說起甘肅美食小吃，蘭州牛肉拉面總像個(gè)美食門檻一樣橫在那，簡直就成了蘭州和甘肅的代表小吃

總感覺吃到了拉面就吃到了甘肅的味道，其實(shí)不然，今天就和小伙伴們聊聊大甘肅其他的美食！

靖遠(yuǎn)羊羔肉、靖遠(yuǎn)羊羔肉具有溫中補(bǔ)氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠(yuǎn)，名聲在外！

酸爛肉、其肉肥而不膩，味道酸辣可口。 是甘肅中部地區(qū)的家常菜之一。

一窩絲“一窩絲”以酥、脆、香為最佳。也是款待上賓的佳品。

定西：隴西臘肉、隴西臘肉歷史悠久瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，色美味鮮、風(fēng)味獨(dú)特。酥食

還有甘南：酥油茶、酥油茶的歷史迄今已有千余年酥油茶既能產(chǎn)生很大的熱量，喝后可御寒，又能生津止渴。藏包：因其形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱，最早藏包是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)青稞面為皮，牛羊肉為餡蒸制而成。甘南藏包作為藏族人民招待遠(yuǎn)方客人的美食

我知道甘肅還有好多美食和小吃，就留給下伙伴們來補(bǔ)充吧！

想必蠻多人都和壹周君一樣，對于甘肅美食的認(rèn)識，是從一碗蘭州牛肉面開始的。去深度游了一圈之后，也了解到了嘉峪關(guān)烤肉、酒泉糊鍋、天水呱呱、臨夏手抓羊肉等等。

像武漢人的早晨是用一碗熱干面開啟的一樣，蘭州人的一天也是從一碗牛肉面來開始的。在蘭州的大街小巷，最不缺的就是牛肉面館，當(dāng)然了全國范圍內(nèi)最不缺的也是“蘭州拉面”?；蚴嵌嗨舛嗬?，或是清湯淡水，一碗牛肉面進(jìn)肚，心里甚是滿足。

大口喝酒大塊吃肉，從來都是西北漢子們的標(biāo)志性動作。嘉峪關(guān)烤肉就是可以讓當(dāng)?shù)鼐用裥写孙L(fēng)格的標(biāo)配。

前有烤肉后有爛肉，光“爛”還不行，酸也得具備。說到這里可能不少胖友要皺眉了，但是這獨(dú)具風(fēng)格的酸爛肉，是白銀的一大特色美食。凡是去過白銀的人，心目中印象最深的恐怕就是幾乎每家餐館都有的酸爛肉了。酸爛肉搭配有酸白菜和粉條，肉塊厚實(shí)且無油膩之感，另外再來一碗米飯搭配食用，滋味更美。

呱呱是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)蠻有特色的小食，大街小巷不難發(fā)現(xiàn)它的身影，但究其本源，還是天水的呱呱最為著名。天水呱呱被譽(yù)為是“秦州第一美食”，它是一種用在當(dāng)?shù)乇环Q作是蕎麥的淀粉制作而成的。呱呱的種類有蠻多，拌以辣椒、醋等調(diào)味料食用蠻爽。

糊鍋是酒泉的特色，而且是最具代表性的那種。雞湯做湯料，摻入蠶豆粉汁調(diào)制成糊狀。蠶豆粉還要制成粉塊、粉條，同炸好的大麻花掰成瓣放入湯中，另外還有雞絲、肉片等。

你以為甘肅只有牛肉面、烤肉、手抓、涼皮嗎，一個(gè)資深美食愛好者告訴你那些冷門但是讓你離開甘肅還能惦記很久的美食。

首先，從省會城市說起。排第一的當(dāng)然是牛肉面，毋庸置疑，據(jù)說同樣的佐料、配料，同樣的師傅，在外地都做不出蘭州牛肉面的味道，我自己也在外地吃過，確實(shí)牛肉面還是蘭州的最好吃。

其他部分小吃：依次熱冬果梨、灰豆子、甜胚子、牛奶雞蛋醪糟......

接下來，我給大家推薦下我們老家張掖的美食：

牛肉小飯：

既可以作為早飯，又可以做午飯。

大片的鹵牛肉，豆腐，粉皮個(gè)小小的面丁搭配想想都流口水了

臊子面：澆頭里面有蛋卷片，鹵肉，豆腐干，蔥花，香菜，配上濃湯，爽口的菠菜面，味道自己體會吧

酸辣爽口的梗粉，秒殺某地涼皮

放大招了，晚上再來一鍋炒撥拉，也就是炒羊雜，超級無敵好吃

清爽的夏季特飲，西瓜銀耳湯（只有夏季有）   

漿水面

“漿水面”想必甘肅的大部分人都知道，自我感覺是除了牛肉面最好吃的面食， 制作方法簡單，口感極佳，有解暑功效，夏天的必備品。

制作方法：

1、準(zhǔn)備洗干凈的西芹全都切成段，茴子白全都切小片（茴子白可以少點(diǎn)）

然后芹菜和茴子白都倒入鍋里焯下水，焯水時(shí)間不宜過長，大約30秒左右就可以。然后趁熱倒入無水無油的陶瓷罐里。

2、下來這個(gè)碗里加入面粉和玉米面，例是1:1，再加入水?dāng)嚢璩擅婧伬锼疅_后把面糊倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌，稀稠度比平常煮面條的面湯稍微稠一點(diǎn)面湯煮開后1分鐘后關(guān)火然后直接倒入罐里，如果在夏天的話直接蓋蓋發(fā)酵大約3天就可以了，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)天氣比較涼，咱們加入少量的白醋促進(jìn)發(fā)酵，3天后就可以