長垣縣簡介

長垣縣位于河南省東北部，是黃河岸邊一顆璀璨的明珠，她位居開封、新鄉(xiāng)、鶴壁、安陽、濮陽、菏澤等城市群的中心，人杰地靈，物華天寶。

今日長垣市場發(fā)達(dá)，商貿(mào)繁榮，城市面貌日新月異，已經(jīng)建成的龍山商業(yè)街、金貝山溫州商城、億隆購物廣場和正在投入建設(shè)的防腐科技市場、烹調(diào)用具用品專業(yè)市場等一大批市場發(fā)揮著凝聚四方、輻射周邊的重要功能，長垣正在崛起成為一座漂亮美麗的商貿(mào)新城。

長垣烹飪歷史

長垣烹飪，歷史悠久，博大精深，舉世聞名。它源于春秋，成于唐宋，興盛于明清，更輝煌于現(xiàn)代。早在1100多年前的北宋時(shí)期，就已經(jīng)形成了宮廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民間菜五大體系，主要工藝以炸、熘、煎、炒、蒸、煮、烙、烤為主。

長垣自古就有尚廚之風(fēng)，民間早有“長垣村婦，賽國之廚”之俗語。自明清有史記載以來，長垣廚師之眾更是到極致。許多的王府侯爵、官僚商賈、文人學(xué)士大都喜歡選用長垣廚師司廚。“長垣廚師遍天下，刀勺聲里多名家。色香味形皆入化，贏得中外古今夸”，就是對(duì)“中國廚師之鄉(xiāng)——長垣”的真實(shí)寫照。

長垣上《中國菜－全國省籍地域經(jīng)典名菜、主題名宴名錄》六種名菜。

1.豫式黃河鯉魚

2.煎扒鯖魚頭尾

3.炸紫酥肉

4.清湯鮑魚

5.汴京烤鴨

6.炸八塊