一周食譜

注：蓉指食物的果肉

六個(gè)月大的寶寶宜先吃少量的食物蓉作適應(yīng)，到了約七個(gè)月時(shí)，家長(zhǎng)便可以參考以下的食譜來為他們?cè)O(shè)計(jì)餐單。

醒目小提示：午晚餐可配少量水果蓉

材料（2 次分量）：

• 三滿湯匙南瓜（去皮，去核，切粒，約 1 厘米）

• 三滿湯匙豆腐

• 一碗半稀粥

做法：

第一步：南瓜粒隔水蒸 10 至 15 分鐘至軟。用叉把豆腐和南瓜壓成蓉，備用。

第二步：把粥煮滾，加入豆腐蓉和南瓜蓉，拌勻。轉(zhuǎn)為中火，多煮 2 分鐘即可。

省時(shí)提示：

• 南瓜、番薯、紅蘿卜、馬鈴薯等可預(yù)先蒸熟，壓成蓉，然后放進(jìn)冰模里蓋好，再放入已貼上制作日期標(biāo)簽的密封膠袋內(nèi)，最后儲(chǔ)存于冰箱冷藏，最多可存放一星期。

• 食用前，取出所需分量，放在碗內(nèi)于雪柜冷凍格內(nèi)解凍，然后徹底翻熱至滾燙，或把冷藏的食物蓉直接放進(jìn)鍋中翻熱。

食譜四季變化：

• 可使用其他瓜菜或根莖類蔬菜代替南瓜，如冬瓜、合掌瓜、番薯、紅蘿卜等。

材料：

• 六平湯匙嬰兒米粉

• 160 毫升（5.5 安士）母乳或嬰兒配方奶

• 五片菜心嫩葉

• 半只蛋黃

做法：

第一步：洗凈菜心，在水中浸泡 1 小時(shí)后，放在滾水焯熟，取出瀝乾。把菜葉切碎或用過濾網(wǎng)磨成菜蓉*。

第二步：把雞蛋放在鍋中，注入清水，煮約 10 分鐘至熟透。然后剝?nèi)サ皻?，取出半只蛋黃，用叉把蛋黃壓碎，并加入少量開水調(diào)成滑糊狀。

第三步：把奶加入嬰兒米粉調(diào)成米糊*，加入菜心蓉和蛋黃蓉便可食用。

營(yíng)養(yǎng)小提示：

• 嬰兒米粉一般都加添了鐵質(zhì)，對(duì)于未能進(jìn)食肉類的嬰兒，嬰兒米粉是攝取鐵質(zhì)的重要來源。

要點(diǎn)：

• 用叉把蛋黃壓碎。

• 加入少量暖水把蛋黃調(diào)較成滑糊狀。

材料  （2 次分量）：

• 兩滿湯匙去皮雞肉（剁碎）

• 兩滿湯匙青豆（新鮮或冷藏）

• 一碗半粥*

做法：

第一步：先把青豆煮熟，瀝乾。然后放在濾網(wǎng)上，用匙羹背把青豆壓成蓉并隔去青豆皮。

第二步：把粥煮滾，加入已剁碎的雞肉。用筷子拌勻并把雞肉弄散，煮至熟透。

第三步：加入青豆蓉，煮滾即可。

營(yíng)養(yǎng)小提示：

• 用肉煮成的肉汁或肉湯，只含少量營(yíng)養(yǎng)素。如要攝取較多的肉類營(yíng)養(yǎng)素，如鐵質(zhì)，可因應(yīng)寶寶能接受的食物質(zhì)感，把肉類剁碎或攪碎成肉蓉，讓他直接進(jìn)食以吸收更多營(yíng)養(yǎng)素。

烹飪小提示：

纖維較多的蔬菜和乾豆類食物（如粟米粒和紅腰豆等），皆對(duì)寶寶有益。只要先煮軟，再用湯匙壓成蓉，并在濾網(wǎng)過濾，寶寶便能享用更多種類的食物。

要點(diǎn)：

• 把青豆放進(jìn)濾網(wǎng)用湯匙壓碎。

材料：

• 兩塊冬瓜（去皮，切粒，約三厘米）

• 八分一個(gè)番茄（小型）

• 一片豬肝（壓成一湯匙肝蓉）

• 半至一碗稀粥*

做法：

第一步：番茄去籽。

第二步：把冬瓜粒和番茄放進(jìn)沸水中煮熟，瀝乾。

第三步：用叉把冬瓜壓成蓉。

第四步: 撕去番茄皮，番茄肉切幼?；蛞詾V網(wǎng)壓成蓉。

第五步：豬肝隔水蒸熟，然后用叉或?yàn)V網(wǎng)壓成蓉。

第六步：把白粥底煮滾，加入冬瓜蓉、番茄蓉和豬肝蓉，再煮滾三分鐘，即成。

營(yíng)養(yǎng)小提示：

• 肝臟含有非常豐富的鐵質(zhì)和維生素 A，這兩種營(yíng)養(yǎng)素是兒童健康發(fā)展的必要元素。不過，攝取過量維生素 A 會(huì)對(duì)身體有害，所以限制兩星期內(nèi)不可進(jìn)食肝臟多于一次。

• 肉類、魚、蛋所含的鐵質(zhì)容易被人體吸收。深綠色的葉菜，如菠菜、菜心、莧菜，尤其是菜葉的部分，亦含有豐富的鐵質(zhì)。飯前或飯后吃點(diǎn)維生素 C 豐富的水果，如橙、奇異果、士多啤梨等，有助吸收鐵質(zhì)。

要點(diǎn)：

• 豬肝隔水蒸一蒸便可，太熟便很難壓成蓉。

一周食譜

9 至 11 個(gè)月寶寶的食材可于家人餐單中變化出來。這樣不但能令寶寶漸漸習(xí)慣吃家人餐，還可以為忙碌的父母節(jié)省時(shí)間！

醒目小提示：午晚餐可配水果

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豆腐紫菜肉碎粥 / 軟飯

材料：

• 三湯匙豆腐（壓蓉）

• 二滿湯匙即食壽司紫菜（撕碎）

• 一滿湯匙豬肉（剁碎）

• 一碗粥或半碗軟飯

做法：

• 第一步：豬肉剁碎*后加少量水拌勻，使肉碎散開。

• 第二步：煮滾粥或加熱軟飯。一邊加入豬肉碎，一邊拌勻。轉(zhuǎn)中火，把豬肉煮至熟透。

• 第三步：加入紫菜和豆腐，拌勻，再煮兩分鐘，即成。

營(yíng)養(yǎng)小提示：

• 我們只要在平日進(jìn)食少量碘質(zhì)豐富的食物，便可滿足日常身體對(duì)碘質(zhì)的需要。攝取足夠的碘質(zhì)有助神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)展。除海帶和紫菜含有豐富碘質(zhì)外， 海魚和甲殼類海產(chǎn)如：蠔、青口、帶子、蝦等亦含有碘質(zhì)，其他含碘的食物包括奶和蛋。

要點(diǎn)：

• 加入少量水能令肉碎散開。

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南瓜肉碎素面

材料：

• 兩至三滿湯匙南瓜（去皮，去核，切粒，約一厘米）

• 一至一又二分之一滿湯匙豬肉（切碎）

• 半束素面（或稱福建面、一束素面可制成兩份）

• 一小片姜（可選擇）

• 一碗半水

做法：

• 第一步：把素面放入滾水中，煮五分鐘，撈起備用。

• 第二步：煮滾一碗半水，加入南瓜和姜片，以中火煮三至五分鐘，把南瓜煮軟成南瓜湯。

• 第三步：加入切好的肉碎和煮熟的素面，然后把肉碎煮至熟透。

• 第四步：給寶寶食用前，宜將面條剪成一厘米。

營(yíng)養(yǎng)小提示：

• 粉、面、意粉、米飯、面包等同屬谷物類食物，為人體提供熱量（卡路里）。如要增加寶寶對(duì)食物的興趣，可選用不同顏色和形狀的粉面。

烹飪小提示：

• 為了節(jié)省食物和時(shí)間，家長(zhǎng)可根據(jù)寶寶的食物來設(shè)計(jì)家人的餐單。例如寶寶的食物是南瓜肉碎素面，家長(zhǎng)可利用當(dāng)中的南瓜和豬肉，為家人烹煮蒜蓉豆豉南瓜燜肉排。

要點(diǎn)：

• 把面條剪成一厘米。

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魚肉番茄馬鈴薯字母粉

材料  （四人分量）：

• 家人餐?番茄馬鈴薯煲大眼雞魚湯：

• 三個(gè)番茄（中型，切件）

• 一個(gè)馬鈴薯（中型，去皮，切件）

• 三條大眼雞魚（即木棉魚，去皮）

• 一點(diǎn)五公升滾水，一片姜

• 兩茶匙油

• 寶寶餐：

• 半至一碗字母粉

做法：

• 第一步：洗凈大眼雞魚，抹乾。

• 第二步：燒熱平底鍋，下油，爆香姜片。把魚煎約五分鐘。在魚背取出 1 滿湯匙魚肉作寶寶餐材料。

• 第三步：把煎好的魚放進(jìn)煲魚湯袋內(nèi)扎好，然后連同番茄和馬鈴薯加入煮滾的水中，蓋上鍋蓋用中火煲 30?40 分鐘。最后可加少許鹽（約四分之一茶匙）調(diào)味。

寶寶餐?魚肉番茄馬鈴薯字母粉：

• 第一步：把字母粉放入滾水，煮至軟身，然后過冷河，瀝乾水，備用。

• 第二步：把上述步驟（2）的魚肉去骨和搗碎。

• 第三步：從魚湯中取出番茄肉和?碗馬鈴薯，用叉壓碎。

• 第四步：取適量魚湯在鍋中加熱，然后加入煮好的字母粉。煮滾后加入番茄、馬鈴薯和魚肉，拌勻即可。

烹飪小提示：

• 大眼雞魚（即木棉魚）是十分適合用作滾湯的材料。此外，還有其他魚湯款式，包括：

• 芥菜豆腐魚湯；

• 木瓜鯇魚尾湯；

• 紅蘿卜番茄洋蔥魚湯。

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芝士雜錦豆薯蓉

材料：

• 半碗馬鈴薯（去皮，切塊）

• 兩滿湯匙雜錦豆（罐裝已煮熟的紅腰豆、鷹嘴豆）

• 半片全脂芝士（切粒）

• 適量熱開水或牛奶（可用母乳或配方奶粉代替）

做法：

• 第一步：把雜錦豆煮至軟身，瀝乾。用叉或匙羹壓成蓉，備用。

• 第二步：把馬鈴薯塊煮十至十五分鐘至軟身，瀝乾。用叉壓成薯蓉，然后加入適量熱開水或熱奶，拌勻，令薯蓉質(zhì)感更滑。 
  

• 第三步：在薯蓉還熱的時(shí)候加入芝士和豆蓉。攪拌至芝士溶化和均勻便可食用。

營(yíng)養(yǎng)小提示：

• 不同品牌的芝士含鹽量各有差異，購(gòu)買時(shí)宜比較每 100 克芝士所含鈉質(zhì)（即鹽）的分量，然后選用含鈉量較低的產(chǎn)品。

要點(diǎn)：

• 用匙羹把已煮軟的雜豆壓成蓉。

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紅衫魚西蘭花粥或軟飯

材料（2 人分量）：

• 家人餐?煎紅衫魚：

• 一或兩條紅衫魚，

• 一片姜，

• 三茶匙油

• 蒜蓉炒西蘭花：

• 兩束西蘭花（切件），

• 一茶匙蒜蓉，

• 兩茶匙油，

• 四分之一茶匙鹽

• 寶寶餐：

• 三分之二碗粥或半碗軟飯

做法：

煎紅衫魚：

• 第一步：把紅衫魚洗凈抹乾。

• 第二步：燒熱平底鍋，下油，爆香姜片。將魚煎熟透至兩邊金黃，離鑊。

• 第三步：在魚背取出一至兩湯匙魚肉作寶寶餐材料，去掉魚骨，放入磨缽中搗碎，備用。

蒜蓉炒西蘭花：

• 第一步：把西蘭花焯至半熟，瀝乾。留下兩至三個(gè)花球作寶寶餐，然后切碎。

• 第二步：燒熱平底鍋，下油，爆香蒜蓉。加入西蘭花，炒熟，下鹽調(diào)味，兜勻上碟。

寶寶餐?紅衫魚西蘭花粥或軟飯：

• 把大半碗粥或半碗軟飯煮滾。加入魚肉碎和西蘭花碎煮軟便可食用。

營(yíng)養(yǎng)小提示：

• 三文魚、紅衫魚、木棉魚、沙甸魚等含有豐富 DHA 脂肪酸，能有助神經(jīng)系統(tǒng)和視力的發(fā)展。

• 人體能將植物油（如芥花籽油、葵花籽油等）中的必須脂肪酸轉(zhuǎn)化成 DHA。家長(zhǎng)在烹調(diào)寶寶的食物時(shí)，可使用適量的植物油。

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番薯?xiàng)l（茶點(diǎn)）

材料：

• 適量番薯

做法：

• 第一步：洗凈番薯，切大片，連皮放在碟上隔水蒸約二十分鐘，直至軟身。

• 第二步：把番薯去皮，切成二乘五厘米長(zhǎng)的條狀或用曲奇餅?zāi)Ｇ谐捎腥さ男螤?。讓寶寶自己拿著吃?/p>

• 
  

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香蕉奶麥片

材料：

• 兩滿湯匙快熟麥片

• 四分之一碗母乳或配方奶

• 四分之一條香蕉

• 半碗水

做法：

• 第一步：把快熟麥片和水加入鍋中，用慢火加熱，期間不停攪動(dòng)。沸騰后煮約兩分鐘，或至變稠便熄火。

• 第二步：加入母乳或配方奶，拌勻。

• 第三步：用叉把香蕉壓成蓉，加入麥皮中，拌勻即可。

烹飪小提示：

• 色彩繽紛的蔬菜都十分適合制作成小食，如南瓜、馬鈴薯、芋頭、胡蘿卜、甜椒、西蘭花。把蔬菜煮軟并切成條狀，然后讓寶寶拿著吃，這可增加寶寶接觸蔬菜的機(jī)會(huì)。

烹飪小提示：

• 麥片屬谷物類食物，易于烹調(diào)，適合作早餐或小食。以麥片制作甜食時(shí)， 除了可加入香蕉外，還可選擇其他水果蓉，如切碎的葡萄、藍(lán)莓等。如以 麥片作為午或晚餐，則可加入菜、肉碎或蛋。

一周食譜

1 至 2 歲幼兒的食材可于家人餐單中變化出來。這樣不但能令寶寶漸漸習(xí)慣吃家人餐，還可以為忙碌的父母節(jié)省時(shí)間！

醒目小提示：午晚餐可配水果

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煎三文魚南瓜汁椰菜花貝殼粉

材料：

• 半碗南瓜（去皮，去核，切塊）

• 兩個(gè)椰菜花花球

• 兩片三文魚（約兩湯匙）

• 三分之二碗水，一茶匙生粉

• 半至一碗貝殼粉（煮熟）

做法：

• 第一步：把南瓜粒和椰菜花花球隔水蒸至熟透和軟身。然后把椰菜花切成約 1 厘米大小，南瓜壓成蓉，備用。

• 第二步：燒熱平底鍋和油，放入三文魚，煎熟后用匙羹把魚肉略為壓碎，備用。

• 第三步：南瓜汁：（a）燒熱少量水，然后加入南瓜蓉。（b）調(diào)勻一茶匙生粉和?碗水。（c）把生粉水倒進(jìn)南瓜蓉中，一邊攪拌，直至煮成濃汁。

• 第四步：把煮熟的貝殼粉放于碗中，放上三文魚和椰菜花粒，淋上南瓜芡汁便可食用。

• 第五步：進(jìn)食前，可加點(diǎn)檸檬汁去除魚腥味。

幼兒飲食小提示：

• 蔬菜煮熟壓成蓉，制成芡汁或濃湯，可增加幼兒的蔬菜攝取量。番茄、甜椒、菠菜、青豆等亦適宜制成醬汁或濃湯。如欲令蔬菜醬汁更香濃、幼滑，可加入少量牛奶或乳酪。

烹飪小提示：

• 烹調(diào)魚類時(shí)，可用蒸煮方式代替煎煮方式。

• 除了三文魚外，還可選擇龍脷魚柳、紅衫魚等。

要點(diǎn)：

• 把生粉水倒進(jìn)南瓜蓉煮成南瓜汁。

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菠菜豆腐豬肉湯米線

材料（四人分量）：

家人餐?菠菜豆腐豬肉湯：

• 半斤菠菜

• 一磚豆腐

• 兩兩豬肉（切片）

• 四碗水

腌料：

• 一茶匙豉油

• 半茶匙糖

• 一茶匙生粉

調(diào)味：

• 三分之一茶匙鹽

• 一茶匙油

幼兒餐：

• 一碗米線（煮熟并剪成二至五厘米）

做法：

• 第一步：豬肉片加入腌料，拌勻備用。

• 第二步：先切去菠菜根部，洗凈后在水中浸泡 1 小時(shí)。然后在滾水中焯 1 分鐘，瀝乾備用。

• 第三步：煮滾水，下油和鹽，放入菠菜、豆腐和肉片，煮成湯。

幼兒餐?菠菜豆腐豬肉湯米線：

• 第一步：從（第三步）中取出?份量的菠菜、豆腐和豬肉作寶寶餐。把菠菜和豬肉切碎。

• 第二步：從（第三步）取一碗湯，加入煮熟的米線和切碎了的菠菜和豬肉，煮滾即成。

營(yíng)養(yǎng)小提示：

• 板豆腐、布包豆腐和食物標(biāo)簽上標(biāo)明含 E516 盒裝豆腐，皆以石膏（即硫酸鈣）來凝固，故含豐富的鈣質(zhì)。

• 深綠色的葉菜含有豐富的鈣。小白菜、菜心、芥蘭、芥菜等比菠菜、莧菜的鈣質(zhì)較易被人體吸收。

• 有些人存有「菠菜和豆腐一起吃會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石」的疑慮，其實(shí)這是沒有醫(yī)學(xué)證據(jù)的謬誤。大家可安心同時(shí)享用菠菜與豆腐！

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香菇豆腐蒸蛋（伴菜飯）

材料（四人分量）：

• 四只鮮冬菇

• 一磚布包豆腐（切 1 厘米塊）

• 兩只雞蛋

• 半碗水

幼兒餐：

• 半碗軟飯

• 二至四湯匙菜

做法：

• 第一步：把鮮冬菇放在滾水中焯一分鐘，瀝乾水，切成半至一厘米大小。

• 第二步：拂勻雞蛋，加水，再拌勻，然后放進(jìn)可蒸煮的器皿中。

• 第三步：把鮮冬菇粒和豆腐粒均勻地放進(jìn)蛋汁中，隔水蒸八至十分鐘便可。

• 第四步：取四分之一份量的蒸蛋作幼兒餐，并配以菜飯半碗。

幼兒飲食小提示：

• 只要食物質(zhì)感不是太硬，一歲以上的寶寶一般已能與家人一起分享餸菜。家長(zhǎng)可把炒好的菜切成小粒，然后拌入飯中成為菜飯，或讓寶寶分開吃。 適合制作「菜飯」的蔬菜包括：小棠菜、南瓜、西蘭花、粟米等。

• 在菜式中加入芫茜、冬菇、草菇、洋蔥、香蔥、香芹、羅勒等天然材料，可以提升菜式的天然味道，從而減少用鹽，讓寶寶和家人一同吃得健康。

要點(diǎn)：

• 在蒸蛋的時(shí)候在鍋蓋邊放一支筷子，可避免造成蛋漿表面出現(xiàn)氣泡。

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蝦仁西蘭花燴飯

材料（四人分量）：

家人餐?蝦仁炒西蘭花：

• 約十二只新鮮或冷藏蝦仁

• 兩個(gè)西蘭花

• 兩茶匙油

• 少許水

腌料：

• 半茶匙糖

• 一茶匙豉油

• 一茶匙生粉

調(diào)味：

• 一茶匙姜蓉

• 三分之一茶匙鹽

幼兒餐：

• 半碗軟飯

做法：

• 第一步：蝦仁挑去腸臟洗凈，瀝乾后與腌料拌勻，備用。

• 第二步：浸泡西蘭花一小時(shí)后，在滾水中焯一分鐘，備用。

• 第三步：燒熱油，把姜蓉爆香。炒香蝦仁，再加入西蘭花，下鹽調(diào)味，拌勻后上碟。

幼兒餐?蝦仁西蘭花燴飯：

• 第一步：從（第三步）取出四分之一份量，然后切碎西蘭花和蝦仁。

• 第二步：把軟飯和兩至三湯匙開水放在鍋中，拌勻，煮一至兩分鐘成軟滑的燴飯，加入切碎的西蘭花和蝦仁炒勻。

營(yíng)養(yǎng)小提示：

• 鋅是成長(zhǎng)中必需的礦物質(zhì)之一，它主要來自肉類、魚、蛋、甲殼類海產(chǎn)（如蝦）、乾豆類（如紅腰豆）和果仁。

• 只要寶寶飲食均衡，便能吸收充足的鋅。

烹飪小提示：

• 燴煮的方法能使米飯的質(zhì)感更軟滑。此外，如要令菜式更吸引，可在飯中 加入切碎了的紅黃甜椒粒或冷藏雜菜，使顏色更鮮艷。

要點(diǎn)：

• 挑出蝦腸。

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番茄雜豆螺絲粉

材料：

• 三湯匙罐頭雜豆（鷹嘴豆、紅腰豆）

• 半個(gè)番茄

• 兩湯匙洋蔥（切粒）

• 一碗至一碗半螺絲粉（已煮熟）

• 半茶匙蒜蓉

• 一茶匙油

茨汁：

• 一湯匙茄汁

• 三分之一茶匙糖

• 一茶匙粟粉

• 半碗水

做法：

• 第一步：把熟螺絲粉平均剪成三分之一段，然后放入滾水煮十至十五分鐘或直至質(zhì)感變軟。盛起瀝乾。

• 第二步：把番茄焯一分鐘，撈起，去皮，切成小粒。

• 第三步：把雜豆放進(jìn)滾水中煮軟，瀝乾。再把豆略為壓碎。

• 第四步：下油爆香蒜蓉。然后加入洋蔥、番茄粒和雜豆。最后加入茨汁，把汁煮至濃稠，拌入螺絲粉便可食用。

營(yíng)養(yǎng)小提示：

• 豆類營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素 B、鐵、鋅、礦物質(zhì)與膳食纖維，為人體提供必需的營(yíng)養(yǎng)素。

幼兒飲食小提示：

• 一歲后的寶寶已有較好的咀嚼能力，可以與其他家庭成員一起進(jìn)餐分享食物，讓彼此有更多的食物選擇。

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冬瓜番茄豬肝粥

材料：

• 兩至三粒士多啤梨

• 半碗粟米片（原味）

• 三分之二杯全脂牛奶（1 杯=240 毫升）

做法：

• 第一步：把粟米片和牛奶倒入碗中，浸三分鐘使粟米片變軟。

• 第二步：把士多啤梨洗凈切碎，拌入粟米片中，即成。

營(yíng)養(yǎng)小提示：

• 大部分的谷物早餐，如粟米片、燕麥片都添加了鐵質(zhì)，可為較少吃肉的寶寶提供鐵質(zhì)。與維生素 C 含量高的水果同吃，如奇異果、士多啤梨、橙，有助促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收。

• 粟米片為預(yù)制食品，所含的鹽分（鈉）較高；亦有不少以兒童為對(duì)象的谷類早餐加添了糖分，家長(zhǎng)購(gòu)買時(shí)宜選「原味」的，并且參考營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇含糖和鈉量較低的產(chǎn)品。

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花生眉豆蓉湯（茶點(diǎn)）

材料：

• 一兩花生

• 兩兩眉豆

• 六兩瘦豬肉

• 兩小塊陳皮（可選擇）

• 四粒蜜棗（可選擇）

• 八至十碗水（1 碗  = 240 毫升）

調(diào)味：

• 少量鹽

做法：

• 第一步：以溫水浸泡花生、眉豆一小時(shí)。

• 第二步：用滾水焯瘦豬肉以除去血水。

• 第三步：煮滾水，加入所有材料再煮滾，轉(zhuǎn)中慢火煲約兩小時(shí)便可。

• 第四步：舀出一碗給寶寶。進(jìn)食前用叉壓碎花生和眉豆，讓寶寶易于食用。

• 第五步：家人食用時(shí)按需要下少量鹽作調(diào)味。

烹飪小提示：

• 可用雙重分量的眉豆取代花生。

• 由于雞皮含極多脂肪，以瘦豬肉取代雞腳，不但可保留湯水的鮮味，還可減低飽和脂肪含量，有助心血管的健康。

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海帶綠豆糖水（茶點(diǎn)）

材料（六人分量）：

• 一碗（約 200 克）綠豆

• 半塊（約 20 克）乾海帶

• 一個(gè)陳皮（可選擇）

• 一小束香草（又稱臭草，可選擇）

• 適量冰糖

• 八至十碗水

做法：

• 第一步：用水把綠豆浸泡一晚。

• 第二步：以熱水浸泡陳皮一小時(shí)，瀝乾。刮去陳皮的內(nèi)瓤，除去苦澀味。

• 第三步：洗凈海帶，在清水中浸泡數(shù)小時(shí)，切碎。

• 第四步：使用大鍋，把水煮滾，加入綠豆和陳皮。用大火煮十分鐘，轉(zhuǎn)中慢火把綠豆煮爛，約一至一個(gè)半小時(shí)。加入海帶和香草再煮約二十分鐘。

• 第五步：加入適量冰糖調(diào)味。

營(yíng)養(yǎng)小提示：

• 中式糖水（如蓮子紅豆沙、芝蔴糊、雪耳木瓜糖水等）所用的材料比一般西式甜品較為健康，并且含有多種營(yíng)養(yǎng)素。

• 海帶綠豆糖水供給的不單是熱量，還有蛋白質(zhì)、維生素 B、鐵、鋅、碘和膳食纖維。

烹飪小提示：

• 我們可在街市的雜貨店和超市買到乾海帶。海帶不但可以制作糖水，也可 用作滾湯的材料。

要點(diǎn)：

• 刮去陳皮內(nèi)瓤以去除苦澀味。

食物安全

為寶寶選擇魚類時(shí)要注意：

• 鯊魚、劍魚、旗魚、吞拿魚、大王馬鮫魚、金目鯛、橘棘鯛、單帶海緋鯉、 波立等，甲基汞含量較高，幼童應(yīng)避免進(jìn)食。

• 幼兒應(yīng)保持均衡飲食，輪流進(jìn)食各種不同類型的魚類。

為保障寶寶和家人的健康，你應(yīng)遵行以下的食物安全五要點(diǎn)：

• 在衛(wèi)生和可靠的店鋪選購(gòu)食物；

• 處理食物前與過程中，應(yīng)正確清洗雙手和用具；

• 使用不同的刀和砧板，分開處理生熟食物；

• 徹底煮熟食物或翻熱食物至滾燙；

• 盡快把已煮好而非即時(shí)吃的食物放入攝氏四度或以下的冰柜。