四季豆又稱為菜豆，蕓扁豆，四月豆等，是一種生活中常見的食材，四季豆性甘、微溫，歸脾胃經(jīng)，有益于心臟和強壯骨骼的作用，一般人群均可食用。

而干煸四季豆就是以四季豆為主要食材，配上五花肉，芽菜等輔料烹飪而成，做法簡單又家常，特別適合下飯，喜歡美食的朋友就跟著學一下吧。

首先我們準備一下食材：新鮮的四季豆8兩左右，洗凈后去掉頭尾和筋，再切成4厘米左右的段備用。

下面我們開始準備干煸四季豆所用到的輔料：準備五花肉3兩左右，去掉豬皮后剁成肉沫備用。

再準備適量的芽菜倒入碗中。

碗中加入花椒3克，干辣椒段一小把備用。

炒鍋燒熱，加入適量的植物油，將油溫燒至7成熱時，下入準備好的四季豆。

開中火炸1分鐘左右，直到炸至四季豆表面起皺為止，四季豆發(fā)皺之后離火炸30秒。

這樣做的目的是為了保證四季豆能夠全部熟透，因為未全熟的四季豆食用之后會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，所以一定要保證四季豆熟透才可以食用。

炸30秒后將四季豆倒出控油備用。

接著將剁好的肉末放入鍋中，開中小火把肉末炒香，炒出肥油。

等肉末炒香以后，把準備好的干辣椒和花椒下入鍋中，再放入少許芽菜。

然后開中火,把辣椒，花椒和芽菜炒香，炒出香味。

然后再將炸好的四季豆倒入鍋中。

下面我們開始開始調(diào)味：加入食用鹽3克,加入味精1克,加入白糖1克提鮮，再從鍋邊淋入少許香醋，香醋一定要從鍋邊淋入，這樣才能更好的起到去腥增香的目的。

然后開中火翻炒幾下，最后再加入花椒油3克，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了，花椒油一定要在出鍋前淋入，防止花椒油揮發(fā)，影響口感。

好了，到這里，這道超級下飯的干煸四季豆就做好了，看起來是不是很簡單，學會了就做給家人吃吧。