文章轉(zhuǎn)載自：LOHAS樂活雜志

曼谷的表情很混雜。一方面，交通擁擠，迷幻摩天樓突破想象力；另一方面，那些ins上的必打卡店面，要么標(biāo)配清淡感，要么是欲之華美。如果在這座城市迷失，沒關(guān)系，走進(jìn)任意一家餐廳/咖啡館，它會(huì)交代給你她的另一面。

 Old Bear Craftsman Pop-up Bar 

這一杯，很曼谷

Worawut J. Ait是生活在曼谷的創(chuàng)意飲料調(diào)酒師及咖啡師，擅長(zhǎng)以當(dāng)?shù)厥巢某尸F(xiàn)頗具現(xiàn)代感的咖啡與茶飲。

目前在通羅區(qū)的Ekkamai Macchiato咖啡館擁有自己的快閃飲品吧Old Bear Craftsman Pop-up Bar。

▲ Ekkamai macchiato內(nèi)、外景，圖片來自網(wǎng)絡(luò)

Ait在ins上有不少粉絲，他本人說話卻 “軟萌”，正如他的自有品牌名Old Bear Craftsman那樣。

他有十年的精品咖啡從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，在開創(chuàng)自有品牌前，曾在著名的Roots Coffee Roaster擔(dān)任首席吧臺(tái)手，并已連續(xù)三年作為評(píng)委，參與泰國專業(yè)咖啡評(píng)獎(jiǎng)National Thailand Brewer Cup Championship。

▲ Ait正在制作飲品Angsuma，這是日本抹茶、干姜水和檸檬雪芭的混搭

這些年，他最關(guān)注的是本地食材：

“很多泰國的香草果蔬是非常好的飲料食材，我想要做的，就是將它們的口感特性通過西式制作方式發(fā)揮出來。”西方面孔，東方滋味，這是Ait的標(biāo)志性風(fēng)格。

于是，你能在他調(diào)制的飲品里看到天馬行空的組合，帶著熱帶的奇思妙想。

▲ 以咖啡為基底的飲料Inthapalum混合了冷萃咖啡、椰棗樹汁和非洲青檸

▲ 連產(chǎn)于泰國南部的白茶也被Ait 找到，并用來制作飲料

Ait常年穿梭在曼谷大街小巷尋找靈感。他慷慨帶我們探訪靈感來源之一：柯多哥菜市場(chǎng)Or Tor Kor market。

這間曼谷當(dāng)?shù)刈钣忻氖吖袌?chǎng)，被評(píng)為全球四大好逛的市場(chǎng)之一，有機(jī)食材的價(jià)格也非常合理。Ait 每周都來采購：“食材是一切的關(guān)鍵，我就是想要把這些令我們驕傲的食材呈現(xiàn)給大家。”

▲ 柯多哥菜市場(chǎng)，地址為Kamphaengphet Road, opposite Chatuchak Weekend Market，開放時(shí)間為上午6點(diǎn)到晚上8點(diǎn)

最近，Ait 開始向 “和果子” 界進(jìn)軍了，當(dāng)然，他是用泰國的本地食材來制作日式形態(tài)的甜品果子。

▲ 圖片來自網(wǎng)絡(luò)，為Ait曾打理的4th floor drip bar，在Baker Gonna Bake Cafe的四樓

 Old Bear Craftsman Pop-up Bar

?? 6/2 Ekkamai 12,Sukhumvut 63,Klongton North, Wattana

?? 9：00a.m-6：00p.m.（周二歇業(yè)）

??

 Patom Organic Living 

紅遍ins的有機(jī)概念店

拐入通羅站附近的社區(qū)小巷后，便會(huì)發(fā)現(xiàn)一棟被綠植和花草包圍的Patom Organic Living有機(jī)概念店。店鋪所在的玻璃屋以回收木為建材，呈枝椏狀，整幢房子仿佛仍在 “生長(zhǎng)”。

▲ 店鋪標(biāo)識(shí)，圖片來自網(wǎng)絡(luò)

店主Fee抱著一只碩大的木瓜，為姍姍來遲而抱歉——他從郊區(qū)農(nóng)場(chǎng)回來時(shí)遇上了大塞車。

這間由兄弟倆共同打造的店鋪，是由祖上經(jīng)營的農(nóng)場(chǎng)延展而來。他的祖父早年在曼谷郊區(qū)開設(shè)了農(nóng)場(chǎng)和度假中心，父親將其改為有機(jī)種植農(nóng)場(chǎng)，而到了Fee 這一代，則誕生了這個(gè)紅遍ins的有機(jī)概念店。

▲ Fee，店鋪的創(chuàng)始人、主理人

Patom 就是開始、初始的意思。

Fee以此來命名這間店鋪，不僅是要從源頭上延續(xù)父輩們開創(chuàng)的有機(jī)事業(yè)，更要將其帶向未來?！叭绻軐⑥r(nóng)場(chǎng)作物變成各種生活方式類產(chǎn)品，就能有更多人接觸到有機(jī)了。”

▲ 圖片來自網(wǎng)絡(luò)

如今，在這個(gè)有機(jī)生活館中，每日販賣新鮮泰國甜點(diǎn)及西式糕點(diǎn)、有機(jī)咖啡、新鮮蔬菜及水果、午餐盒、有機(jī)身體護(hù)理品和水療產(chǎn)品。大部分產(chǎn)品都來自Patom位于Sampran Riverside的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，多以草本植物、水果和蔬菜作原料。

店內(nèi)不提供塑料吸管，而使用空心菜桿作吸管，提倡環(huán)保的同時(shí)又提升了飲品的風(fēng)味。

“很多人光顧這里的初衷并非因?yàn)橛袡C(jī)，” Fee說。

“我們沒有想到會(huì)做成一個(gè)網(wǎng)紅店，很多人過來或許是想在院子拍一張照、喝一杯咖啡，但無論如何，只要踏進(jìn)了這里，就離有機(jī)的生活方式更近了一步。如果碰巧還能對(duì)墻上的信息產(chǎn)生興趣，那就非常有意義了。”

▲ 圖片來自網(wǎng)絡(luò)

 Patom Organic Living

?? 9/2 Sukhumvit 49/6(Soi Prompak) Klongtan-Neur

?? 9：30a.m.—6：00p.m.（周一閉店）

 Organic Supply 

飲食日用，只賣店主認(rèn)可的

大約三年前，從英國留學(xué)回來的建筑設(shè)計(jì)師Nattada Somton和先生搬到遠(yuǎn)離市中心的安靜社區(qū)，后來，就有了這間在社交網(wǎng)絡(luò)上積聚大量人氣的Organic Supply。

Nattada的家族有遺傳糖尿病史，為了讓家人吃上更健康的食物，她從10年前就開始四處搜尋有機(jī)食品。

后來，搜索范圍又?jǐn)U展到生活用品。在幾乎用遍了全世界的有機(jī)產(chǎn)品后，她打算開家店，將吃過、用過的真正的好東西分享給大家。

▲ 這間小店帶動(dòng)了整個(gè)社區(qū)的人氣，附近區(qū)域已集合了包括精品咖啡店Red Diamond Coffee 在內(nèi)的多家餐廳、生活方式店鋪

店內(nèi)的有機(jī)食品和生活用品中，80%為泰國制造，你不僅可以在這里找到200多種小眾有機(jī)茶、椰子花糖、辣椒粉等食品，還能找到傳統(tǒng)草藥香皂等身體護(hù)理產(chǎn)品、家居用品，甚至寵物用品。

當(dāng)然，摩洛哥及日本的有機(jī)精油面霜、洗發(fā)水、沐浴露等也擺在柜架上。

▲ 店里所用的家具都是回收得來的

如今，Organic Supply已經(jīng)成為整個(gè)社區(qū)的綠色之家。

這里每日供應(yīng)綠色健康的Smoothie、自制的多谷物混合面包和蛋糕以及野生咖啡飲品，很多當(dāng)?shù)鼐用窳?xí)慣晨起健身后就順路來這里吃一頓健康早餐，喝一杯雨林咖啡，再開始一天的工作。