酒店大廚透漏：爆炒肥腸時，“這東西”別忘放，肉質(zhì)Q彈肥而不膩

有一次在跟大廚聊天的時候，無意中說漏了嘴，才知道原來飯店里邊為什么炒出來的肥腸那么好吃還不油膩啊，原來是在制作的過程當中加了一點它，這樣的話才能夠讓肥腸越炒越香。

首先我們需要把買回來的肥腸要放入到清水當中沖洗干凈，然后要放入到碗里邊加入白醋，面粉和食鹽要用力的搓洗一下，接著需要用清水沖洗干凈，最后要把肥腸翻過來，繼續(xù)要用到上面的方法再清洗干凈，一直等到肥腸完全處理干凈了以后就可以了，把洗干凈的肥腸要放入到碗里面加入，生抽啤酒要腌上10分鐘的時間。

最后再放入冰糖，炒到融化之后把肥腸放進去，用大火炒上5分鐘的時間，最后再倒入一瓶啤酒，用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火燜煮半個小時，在這個時候鍋里面的湯汁就會少了很多了，那么繼續(xù)翻炒均勻，轉(zhuǎn)大火收汁，一道好吃的肥腸就這樣做好了。

這個就是今天跟大家說的炒肥腸的方法了，那么在炒肥腸的時候，飯店大廚說漏嘴多加啤酒，因為啤酒能夠發(fā)揮它增香解膩的作用，也能夠讓你炒出來的肥腸不油膩，吃起來也是特別入味的。