素食能降低膽固醇、防止心率過快、集中精力、改善睡眠。將肉、蛋、奶從食譜中剔除，做一名純素食者，似乎能夠帶來很多的健康益處。

然而，許多人在面對純素食的食譜時，最擔心的一件事還是是否能夠保證足量的蛋白質攝入。

所以，今天有一位健身教練，他不吃雞肉，不吃牛肉，不吃魚肉等各種肉，他只吃素，且吃素7年，還能保持身型棒棒的，身心康泰又友善，為許多“不素之客”打造了健康有型的身體，還感染他們用更積極的態(tài)度料理生活。

肖乾坤

1.為何選擇素食？

答：看了《地球公民》一片后，決定不再對人類的朋友，即動物下口了。動物也有生命，是我們地球朋友圈中不可或缺的一族，吃素可以讓人類對待它們更友善，對生命更加尊重。

（和 心）

2.所有葷食類食物都不吃了？有沒有漸進過程？

答：有，先是四年的蛋奶素（吃牛奶雞蛋），然后逐漸凈素。

3.作為健身教練，每天大運動量消耗的能量比一般人多，不吃肉而吃素，能補充所需能量么？

答：完全可以，你看我就知道。消耗掉的蛋白質等可以用素食類補充。比如豆類補充蛋白質，還有碳水化合物、維生素、膳食纖維等，通過進食各種谷類、堅果、蔬菜和水果來補充。

右：肖教練

4.健身男女有時會有女士少吃飯加速瘦身或男士多吃肉加速增??？

答：俗話說，三分練七分食。許多人的飲食搭配出了問題，再加上不鍛煉，身體各種問題和狀況就較多。有的男士想增肌就死命吃肉，女士想瘦身就沒規(guī)律地不吃飯，導致內分泌不正常。增肌要根據(jù)自身情況補充蛋白質，瘦身則是消耗量要大于攝入量，通過身體好的代謝（長期可控與短期可變）與恰當?shù)倪\動（可控），達到能量平衡。

5.你會建議學員健身和素食搭配么？

答：更多的是“身教重于言傳”。實踐才是硬道理。健身加速血液循環(huán)，素食的膳食纖維等又加速腸胃蠕動，所以，素食更有利于瘦身塑體，身體負擔小，排毒更快。我的學員中就有幾個在健身中嘗試素食，身體狀況很好，到現(xiàn)在都以素食為主。不過，前提是知道怎么搭配和補充足夠所需的營養(yǎng)。根據(jù)每個人的具體情況來定。

6.來您這里更多的是女士還是男士？哪種健身目的為主？

答：女士居多，想要瘦身的不少。

7.根據(jù)您這么多年的經(jīng)驗，給想瘦身塑型或正在健身塑型人士的素食搭配進食建議？

答：早餐：1大杯蔬果汁（蘋果、番茄、生菜等混合榨的蔬果汁）＋20~30克堅果＋1個全麥饅頭或2到3片全麥面包片。

午餐：1個拳頭大小份量的豆類（如豆腐、豆筋等豆制品）和菌類＋2個拳頭大份量的各種蔬菜＋1份粗糧飯（玉米、紅薯等）。

晚餐：1碗粥＋1份低熱量蔬菜或水果（黃瓜、紅蘿卜等）。

提示：不過度烹飪，選取蒸煮快速烹飪。長期素食者，可外加補充維生素B12每天1片，其是水溶性的。

8.運動量小的晚上不吃晚餐是不是更好？

答：健身或鍛煉的話，還是不建議不吃晚餐，只是熱量攝入可以減少一些，也可以在下午四五點時吃半個或一兩片全麥面包。不然，鍛煉時或晚上回去后因體力不支而造成低血糖。

9.鍛煉后是不是吃香蕉比較好？

答：吃香蕉是補充碳水化合物、鉀之類的，鍛煉后和鍛煉前的一個小時吃香蕉都可以。男士也可以適當喝一些能量飲料，但喝白水代謝會更快。

10.實在沒時間去健身房或找私教，有什么簡單易行的瘦身方法么？

答：每天跑步或跳繩30分鐘。

食物是我們賴以生存的基礎，也是大自然予以人類的饋贈，該吃什么？我們有辣么多選擇。如果吃得讓自己身心更輕快、更向上、更健康、更有親和力，與周圍的，也許努可以嘗試下素食，加上適合之的健身方式。

更清晰地認識自我、世界與萬物，讓我們與其建立更友善美好的互動與親密關系，為什么不呢？