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土豆是我們?nèi)粘２妥郎系某Ｒ娛卟酥?，炒土豆絲比較簡單，但是也最能體現(xiàn)你的廚藝，很多朋友炒的土豆絲不脆還粘鍋，大廚告訴你炒土豆是注意這4點，無論是酸辣土豆絲還是醋溜土豆絲炒出來都會清脆爽口。 1、土豆有黃瓤和白瓤之分，黃壤的土豆淀粉含量較高，比較適合做燉菜，白瓤的土豆淀粉含量較低，比較適合炒土豆絲。 2、土豆絲去皮后切絲，放清水中沖洗幾遍，當水中浸泡10分鐘，中間換兩次水，水中放入一勺醋。 3、土豆絲炒之前要焯水，水燒開后把土豆絲放入，焯水2分鐘左右，然后放入涼水中拔涼，然后撈出瀝干水分備用。
4、炒土豆絲要注意火候，一定要大火翻炒，不要炒時間太長。 5、炒土豆絲一味調(diào)料不能少，那就是放入適量醋，這樣能讓炒土豆絲更清脆爽口。
大家看明白了嗎？怪不得你炒土豆絲不脆粘鍋，大廚說注意這4點，炒出來清脆爽口
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