現(xiàn)在已經(jīng)步入夏天了，氣溫越來(lái)越高，我們這邊已經(jīng)達(dá)到了30度，白天出門(mén)就能曬掉一層皮，吃一點(diǎn)熱的食物，尤其是喝湯，就滿頭大汗，和蒸了桑拿一樣。相信大部分人在夏天都是喜歡清淡爽口的菜品，所以餐桌上換成了涼拌菜或者清炒的素菜。想必做的最多的就是涼拌黃瓜了，但是天天吃就膩了，我們可以換成今天要分享給大家的涼拌手撕茄子。

經(jīng)常做飯的人會(huì)說(shuō)，茄子特別吸油，關(guān)于茄子的每道菜都十分的油膩，但是這道手撕茄子根本用不了多少油，所以根本不用擔(dān)心油膩。茄子先蒸再拌，軟爛入味，還特別下飯，這么熱的天氣不吃點(diǎn)下飯的就更吃不下飯了。味道比拍黃瓜好吃，還省去在廚房揮汗如雨，我家一周最少得吃3次！

所需食材：長(zhǎng)條紫茄子、蒜、香菜、小蔥、生抽、陳醋、糖、鹽、油、朝天椒

步驟一：長(zhǎng)茄子清洗干凈，多半切開(kāi)。蒜搗成蒜泥，小蔥切碎，香菜切碎，朝天椒切碎。

步驟二：將茄子放入蒸籠內(nèi)，蒸熟，大約用10分鐘左右，飯后放一邊晾涼。

步驟三：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入蒜泥、蔥花、香菜碎，倒入適量生抽、陳醋、白糖、食鹽，攪拌均勻，成料汁。

步驟四：將茄子撕成長(zhǎng)條，放在碗內(nèi)，瀝干出來(lái)的水分。

步驟六：起鍋熱油，等到油冒煙，淋在茄子上面，放上朝天椒即可。