說(shuō)到豬皮凍，相信大家都不陌生，它可是一到傳統(tǒng)特色美食。不僅做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感q彈，也是受到了很多人的喜愛(ài)。并且豬皮凍當(dāng)中的膠質(zhì)含量豐富，里面含有了大量的蛋白質(zhì)以及硫酸皮膚素，食用可以軟化血管，促進(jìn)造血功能，促進(jìn)皮膚愈合及美容除皺等功效。

加上臨近過(guò)年，人們對(duì)于豬肉的需求量也是越來(lái)越大，所以這個(gè)時(shí)候正是做豬皮凍的好時(shí)機(jī)。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的豬皮不僅新鮮，而且價(jià)格便宜。十幾塊錢(qián)就能夠做出一鍋好吃的豬皮凍。雖然不少人聽(tīng)說(shuō)過(guò)豬皮凍，但并不知道自己如何在家制作。今天小編就給大家分享下豬皮凍的家常做法。

40年大廚：熬豬皮凍時(shí)，牢記這3點(diǎn)技巧，皮凍晶瑩剔透無(wú)腥味

【附上：豬皮凍家常做法】

準(zhǔn)備食材：豬皮，2個(gè)八角，半根大蔥，1段桂皮，1塊生姜，2片香葉，老抽，食鹽適量

制作方法：

首先將準(zhǔn)備好的豬皮稍微放到清水里面沖洗一遍，接著把豬皮放到鍋中，往里面加入適量的清水，開(kāi)火進(jìn)行燉煮，大概5分鐘左右將其撈出。再把豬皮上面的殘毛和油脂層刮掉，如果殘毛比較多的話(huà)，最好是用小鑷子拔掉，這樣拔得更加干凈，也不會(huì)因?yàn)闅埫绊懙娇诟小?/p>

接著把收拾好的豬皮放到盤(pán)中，往里面加入適量的小蘇打，隨后倒入適量的清水，用筷子將其攪拌均勻。大概讓豬皮在水中浸泡20分鐘，這樣就能夠?qū)⒇i皮表面的一些油脂徹底清洗干凈，不會(huì)讓豬皮凍吃起來(lái)帶有很濃的油膩感。再把清洗好的豬皮用水沖洗一遍，用刀切成條狀。

然后把切好的豬皮放到鍋中，往里面加入足量的清水，大概和豬皮按照1:2的比例加入，再往里面加入大蔥段，八角，生姜片，桂皮，食鹽和適量的老抽，用筷子將其攪拌均勻，大火煮開(kāi)。及時(shí)的將浮沫撇去，然后轉(zhuǎn)成小火慢煮，大約一個(gè)小時(shí)后。把鍋中的一些香料全部撈出，將熬好的豬皮湯倒入保鮮盒當(dāng)中，等到冷卻后，放到冰箱里面凝固即可。

烹飪小貼士：

1、附著在豬皮上的白色油脂一定要用刀刮除干凈，這樣豬皮凍吃起來(lái)才會(huì)清爽。并且在去油脂之前，最好是將豬皮放到開(kāi)水里面煮一下，這樣才能夠更快的去除，并且去除的更加干凈。

2、熬豬皮凍的時(shí)候，其中的一些調(diào)味料可以用一個(gè)紗布包或者調(diào)料盒裝好，再放到鍋中進(jìn)行燉煮，這樣會(huì)更加方便取出，熬制出來(lái)的豬皮凍也會(huì)晶瑩剔透。

3、大火先把鍋中的清水燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行慢熬，如果一直用大火的話(huà)，湯會(huì)混濁變白，這樣就會(huì)影響豬皮凍的成色，豬皮凍也不會(huì)有晶瑩剔透的外觀 。