到了夏季小龍蝦又開始旺銷了，外面吃的，自己家里做的，百家百味。我也嘗試做了好幾種口味，但是吃來吃去還是覺得麻辣的最過癮。自己家里做還可以調(diào)整麻辣度，不至于辣到眼淚水噠噠滴，嘴里還要不斷的喝冰水才能緩解。小龍蝦該如何清洗？少了這一步，怎么洗它的臟都“揮之不去”

首先準(zhǔn)備一小盆清水，在清水當(dāng)中加入兩勺食用鹽和適量的白醋，攪拌均勻之后將小龍蝦倒入清水當(dāng)中浸泡。大約一個小時之后會發(fā)現(xiàn)水盆里會有很多臟東西，這就是小龍蝦身體里面臟東西全吐出來的表現(xiàn)啦。這一步可以讓小龍蝦在水中多泡一會兒，但是不要泡的時間過短哦，因為小龍蝦吐出肚子里的臟東西是需要一定時間的，泡的時間過短起到的作用不大。

然后拿出一支牙刷，有手套的話最好戴上膠手套，避免傷到自己的手，抓住小龍蝦的兩只鉗子，把蝦肚子那一面翻過來，這里是小龍蝦最容易藏污的地方，所以一定要把這里清洗干凈。拿牙刷反復(fù)刷洗小龍蝦的肚子，多刷洗幾次，直到刷出來的水變清為止。到這里終于把小龍蝦洗干凈了，接下來就該清理小龍蝦了。

家下來要剪去小龍蝦的頭部，我們都知道，小龍蝦的頭部是重金屬含量最多的地方，因為小龍蝦的內(nèi)臟大部分都集中在頭部，所以小龍蝦的頭部在吃之前應(yīng)該去除。但是小龍蝦的蝦黃也在頭部，所以在處理小龍蝦頭部的時候，最好是將蝦黃留下來。剪龍蝦頭部的時候，要按照45度角的方式將頭部剪掉，然后留下蝦黃的部位。

最后就是去除小龍蝦的蝦線，蝦線是小龍蝦的腸道，別小看這一條細(xì)細(xì)的長線，其實里面摻雜了泥沙，還有一股子腥味，再說了蝦的腸道，想想也知道里面有什么，如果不處理掉，吃起來不僅影響口感，而且還會覺得非常惡心哦。處理蝦線的小妙招：掐住龍蝦尾巴，中間的尾翼處，往左右一擰，然后擰斷，蝦線也就跟著被拉出來了。