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來自: wangly0611 > 《炒菜》
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水煮蝦時,水開下鍋是大忌!飯店老板:牢記3點,蝦肉鮮嫩無腥味
飯店老板:牢記3點,蝦肉鮮嫩無腥味。水煮蝦時,水開下鍋是大忌!飯店老板:牢記3點,蝦肉鮮嫩無腥味水煮蝦時,水開下鍋是大忌!飯店老...
水煮蝦時,水開下鍋是大忌!大廚:牢記3點,蝦肉鮮嫩無腥味!
大廚:牢記3點,蝦肉鮮嫩無腥味!水煮蝦時,水開下鍋是大忌!當我們把蝦放入熱水中煮時,由于水溫過高,蝦肉的表面會迅速收縮,而內部的...
不管炒什么肉,直接下鍋是“大忌”多加這一步,肉嫩滑,好吃!
煮蝦時,萬萬不可直接下鍋煮,多加一步,蝦肉Q彈鮮嫩,還沒腥味
煮蝦時,萬萬不可直接下鍋煮,多加一步,蝦肉Q彈鮮嫩,還沒腥味。這是很多人都會遇到的問題,其實只需要我們在煮蝦之前,多加一步,蝦肉...
炒花蛤時,萬萬不可直接焯水!少做這一步,吃起來又老又腥
炒花蛤時,萬萬不可直接焯水!花蛤,也就是夜宵攤上最受歡迎的花甲,炒花蛤時為了除沙去腥,很多人第一步,就會將花蛤下入鍋中焯水,但...
30年大廚說漏嘴:不管燉什么肉,下鍋前加上這一步,除腥肉質棒
30年大廚說漏嘴:不管燉什么肉,下鍋前加上這一步,除腥肉質棒。其實想要把肉燉好是一件很簡單的事情,首先要把肉的腥味給去除,只有把...
排骨焯水后肉又老又柴,還很腥?大廚教你一招,原來沒用對“水”
在燒排骨或燉排骨時就必須焯水,還要冷水下鍋焯水,這樣排骨沒腥味,口感也好。做蒜香排骨時,排骨別焯水,而是準備一盆水,加一勺鹽和一勺料酒,把排骨放水里浸泡至少半小時,排骨切口最好朝上,防止...
水煮蝦時,最忌水開下鍋!飯店老板:牢記這3點,蝦肉鮮嫩無腥味
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多做一步,魚湯才又白又鮮,沒腥味。不管煮啥魚湯,都不能直接加水煮,很多人沒做這一步,魚湯有很大的腥味,不白不香。魚湯好不好,就...
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