炒豬肉絲，我想這是一個永恒的話題，從豬肉被我們用來做成各種各樣的美食的那天，關于如何炒豬肉，如何炒豬肉絲，就成了大家茶余飯后，有事沒事的時候最愛談論的話題之一了。炒豬肉絲，就要把豬肉絲炒的滑嫩入味，鮮香撲鼻。那么炒豬肉絲應該怎么做呢？咱們用一道經(jīng)典的川菜來仔細探討一下吧。

~~~~~《炒豬肉絲》~~~~~

主要食材：一塊里脊肉、4新鮮的個大青椒。

調(diào)味食材：一個雞蛋、少許芡粉、一勺鹽、一勺味精、幾瓣蒜、少許料酒、適量花生油、干花椒幾顆、少許生抽。

制作方法：

• 1、先把里脊肉、大青椒等食材分別洗凈。

• 2、把里脊肉切成絲，放入碗里，敲上1個雞蛋液抓勻，加入一點生抽，一點鹽，一點料酒抓勻，放點芡粉抓勻，放上20分鐘。

• 3、把蒜切碎、大青椒切絲。

• 4、開始炒，先把鍋預熱一下，放上一勺花生油燒熱，放入肉絲炒變色，出鍋留下底油。

• 5、放入蒜片、干花椒炒幾下，放入青椒絲炒斷生。

• 6、放入肉絲一起炒勻。

• 7、加上一點鹽、一點味精炒勻出鍋。

夏天里，炒豬肉絲的最佳搭檔就是大青椒，炒好之后，清脆清香，味道好，嫩滑的肉絲鮮香。大青椒也是夏季里當季的蔬菜之一，在夏天里常吃大青椒好處多多，適合隔山差五炒上一盤。

~~大青椒的好處~~

• 1、富含維生素C、碳水化合物約、維生素C及多種維生素。可以幫助人體合成人體蛋白質(zhì)、吸收鈣、膠原蛋白等好處。

• 2、溫中氣，散寒濕，開胃消食。

• 3、含有辣椒素。好處麻，聽說過辣妹子嗎？各個細皮嫩肉、貌美如花、膚色如玉、身材苗條的美女，這個辣椒素就有這個方面的好處。

• 4、促進代謝能力，解毒，殺菌。

一盤鮮香滑嫩的《炒豬肉絲》就做好了，簡單明了幾步就能完成，一大盤上桌就搶光。營養(yǎng)豐富，適合各種各樣的人群。不過我覺得愛美的人更要多吃，不為別的，夏天加肥的季節(jié)里，為了美、為了苗條、為了健康，爭取做一個時尚的“辣妹子”。

在我們四川這菜被稱呼為《青椒肉絲》，前面幾天有詳細介紹過應該如何炒，以及相應的技巧，有興趣的朋友去瀏覽一下哈。本文為相應的簡單做法。

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