蒜苗小炒雞塊

食材：鮮雞半只；蒜苗2條；蔥1條；生粉適量；醬油適量；油適量；水少許；鹽適量；甜面醬1勺

做法：

1.首先把鮮雞洗凈，斬成小塊。依次放入適量生粉，少許醬油、油拌勻，腌10-15分鐘。

2.蒜苗和蔥洗凈，蒜苗用刀拍兩下，打斜切段，蔥切段備用。

3.把鍋燒熱，放入適量油，油熱后將腌好的雞塊倒入翻炒至表面轉(zhuǎn)色，倒入少許水（一點(diǎn)點(diǎn)就好了，不要加太多水了），蓋上鍋蓋煮至水快收干。

,4.依次加入適量鹽，醬油翻炒均勻。再加入一勺甜面醬翻炒均勻。

5.加入蒜苗及蔥段翻炒均勻，蓋上鍋蓋焗一小會(huì)兒，翻炒至熟即可。

牛肉炒茶樹菇

做法：

1.紅辣椒切絲備用；茶樹菇泡發(fā)備用。

2.牛肉先逆紋切片然后切絲，加適量的食用油，加孜然粉、生抽、切碎的小米辣腌制備用。

3.泡發(fā)好的茶樹菇先焯水撈出備用。

4.另起鍋倒食用油，爆香蒜末，然后倒入焯熟的茶樹菇煸炒出香味。

5.倒入牛肉絲炒散，表面變色就可以了。

6.倒入紅辣椒絲翻炒至牛肉七八分熟關(guān)火。

7.放鹽生、抽調(diào)味，再次開火至入味即可出鍋。

香菇茄子雞丁

食材：茄子1根，雞脯肉200克，鮮香菇5朵，蔥姜適量，鹽適量，紅辣椒2個(gè)，白糖2克，料酒10毫升，生抽10毫升，米醋10毫升，淀粉適量，香油適量

做法：

1.香菇焯水1分鐘，茄子切丁，加少許鹽腌制片刻；雞脯肉切丁加入料酒，白糖，水淀粉腌拌備用。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入雞丁翻炒之變色盛出。

3.放入紅辣椒翻炒出香，加入茄子香菇丁、生抽、加少許鹽和糖翻炒。

4.再加入少許米醋翻炒，倒入雞丁翻炒均勻，淋入香油翻炒均勻即可。

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