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在粵西的陽江地區(qū)，自古以來居住著以海為生的族群，他們便是陽江人。陽江地僻粵西，自古便是荒蠻化外之地。本地平原少、多山多丘陵、近海，民眾在戮力耕織之余也致力于出海捕魚謀生，幾千年的生產(chǎn)勞動(dòng)實(shí)踐孕育了獨(dú)特的民俗文化。本文系列文章帶你走進(jìn)粵西陽江地鄉(xiāng)土文化之民俗文化。 一、中國民俗文化發(fā)展 民俗又稱民間文化，是指一個(gè)民族或一個(gè)社會(huì)群體在長期的生產(chǎn)實(shí)踐和社會(huì)生活中逐漸形成并世代相傳、較為穩(wěn)定的文化事項(xiàng)，可以簡單概括為民間流行的風(fēng)尚、習(xí)俗。中國是一個(gè)具有悠久歷史民俗傳統(tǒng)的國家，在中國境內(nèi)土生土長的各民族中，都有廣大人民群眾創(chuàng)造的各類民俗文化，代代傳承。這些民俗不僅豐富了人們的生活，還增加了民族凝聚力。民俗起源于人類社會(huì)群體生活的需要，在各個(gè)民族、時(shí)代和地域中不斷形成、擴(kuò)大和演變，為人民的日常生活服務(wù)。民俗就是這樣一種來自于人民，傳承于人民，規(guī)范人民，又深藏在人民的行為、語言和心理中的基本力量。 我國是一個(gè)歷史悠久的文明古國，加之地域遼闊、人口眾多、民族繁復(fù)，因而民俗文化源遠(yuǎn)流長，豐富多彩。中國傳統(tǒng)民俗作為中國傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，是在中華民族特有的自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)方式、社會(huì)結(jié)構(gòu)、政治制度等因素的影響和制約下孕育、產(chǎn)生并傳承的，因而中國傳統(tǒng)民俗既有人類民俗的共性，又有不同于其他國家和民族的獨(dú)特個(gè)性。中國傳統(tǒng)民俗內(nèi)容豐富，特色鮮明。 1、 中國傳統(tǒng)民俗具有豐富的內(nèi)容 中國悠久的歷史和深厚的文化積淀以及復(fù)雜多樣的自然、人文環(huán)境，使中國 民俗具有豐富的內(nèi)容，并保持了良好的歷史傳承，形成了豐富多彩的傳統(tǒng)民俗。在物質(zhì)生產(chǎn)方面，農(nóng)、林、牧、副、漁、工、商、醫(yī)等各行各業(yè)都有各具特色的民俗文化；在物質(zhì)生活方面，衣、食、住、行的民俗特色紛呈，中國傳統(tǒng)的服飾文化、飲食文化、居室文化內(nèi)涵豐富，飲譽(yù)世界；在社會(huì)組織方面， 在傳統(tǒng)的村社組織和家族制度的基礎(chǔ)上，形成了濃厚的孝親情感和豐富的民俗禮儀；在民間信仰方面，各種宗教信仰、自然崇拜、動(dòng)植物崇拜、 圖騰崇拜、祖先崇拜以及巫術(shù)、占卜、祈禳、祭祀、禁忌等習(xí)俗在中國傳統(tǒng)社會(huì)生活中長期流行和傳承；在節(jié)日喜慶和婚喪方面，中國傳統(tǒng)的歲時(shí)節(jié)日、婚姻、 生育、壽誕、喪葬等民俗活動(dòng)形式多樣，內(nèi)容豐富；在游藝民俗方面， 流傳于中國民間的神話、傳說、故事、 歌謠、諺語、寓言、笑話、謎語、音樂、戲曲、武術(shù)、雜技等豐富多彩。 2、 中國傳統(tǒng)民俗的特征 關(guān)于中國傳統(tǒng)民俗的特征，我們可以從不同的角度概括。從宏觀方面考察， 中國傳統(tǒng)民俗具有以下四個(gè)基本特點(diǎn)。 第一，原始信仰長期留存。原始信仰習(xí)俗在中國數(shù)千年的歷史發(fā)展中長期傳承和流行， 自然崇拜、動(dòng)植物崇拜、圖騰崇拜、 祖先崇拜以及巫術(shù)、占卜、祭祀、禁忌等習(xí)俗不但在人們的信仰活動(dòng)中表現(xiàn)出來，而且貫穿于人們物質(zhì)生活和精神生活的各個(gè)方面。無論是人們的物生產(chǎn)活動(dòng)和衣食住行，還是民間社會(huì)生活與節(jié)日喜慶活動(dòng)，都滲透著原始的信仰習(xí)俗。 第二，宗法觀念影響深遠(yuǎn)。建立在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的以父家長制為核心的宗法制度對(duì)中國文化影響深遠(yuǎn)。宗法觀念滲透著中國傳統(tǒng)的社會(huì)心理和社會(huì)組織生活的各個(gè)層面，從而對(duì)中國傳統(tǒng)民俗產(chǎn)生著深刻的影響。數(shù)千年來，“孝親”情感一直在中國傳統(tǒng)社會(huì)觀念占據(jù)重要地位，中國傳統(tǒng)社會(huì)的民間家族和村社組織的民俗活動(dòng)大多是圍繞著血緣關(guān)系這一軸心而展開的。宗法制度和宗法觀念的影響還通過禮儀制度的形式，在人們的物質(zhì)生活和社會(huì)生活的各個(gè)方面表現(xiàn)出來， 使中國傳統(tǒng)社會(huì)的民俗民風(fēng)具有禮俗的特色。 第三，民族和地區(qū)間民俗差別明顯。中國是一個(gè)多民族的國家，生存在這塊土地上的各民族統(tǒng)一于整個(gè)中華民族之中，各民族豐富多彩的民俗風(fēng)情構(gòu)成了中國民俗的整體。由于歷史上的民族融合和文化交流以及傳統(tǒng)的禮儀教化和傳承，使中國傳統(tǒng)民俗具有一定的共同性和統(tǒng)一性。但各民族不同的自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)方式、社會(huì)狀況、文化傳統(tǒng)以及同一民族的不同地區(qū)間在地理環(huán)境、氣候條件、文化傳襲等方面的差別，造成了各民族和地區(qū)間民俗的多樣性和差別性，使各民族民俗和地域民俗千姿百態(tài)，色彩斑斕，各具特色。 第四，既保持歷史傳承又不斷變遷。中國傳統(tǒng)民俗是以漢族為主體的中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗。中國傳統(tǒng)民俗作為中國傳統(tǒng)文化的組成部分，表現(xiàn)出既保持歷史傳承，又富于變遷的特點(diǎn)。在中國幾千年的文明史中，以漢族民俗為主體的傳統(tǒng)民俗基本架構(gòu)的母體和核心保持了一以貫之的歷史傳承，如在宗法制度和宗法觀念及儒學(xué)影響下的傳統(tǒng)禮俗就保持了幾千年的歷史傳統(tǒng)，使中國成為傳統(tǒng)的“禮儀之邦”。但中國民俗傳統(tǒng)架構(gòu)中的不少內(nèi)容和形式隨著歷史的發(fā)展和條件的變化而不斷變遷：有些民俗以其原型的變種出現(xiàn)；有些民俗保留了傳統(tǒng)的形式而內(nèi)容發(fā)生了變化；有些民俗則完全消失而代之以新的民俗。 以上四個(gè)基本特點(diǎn)，主要是就中國傳統(tǒng)民俗與世界其他國家和民族的民俗之差別而言的。但需要指出的是，處于半封閉狀態(tài)的大陸性地域和復(fù)雜遼闊的地理環(huán)境、以農(nóng)耕自然經(jīng)濟(jì)為主兼具游牧和海洋經(jīng)濟(jì)的物質(zhì)生產(chǎn)方式、宗法制度和專制制度相結(jié)合的社會(huì)組織結(jié)構(gòu)和厚重的歷史文化，對(duì)中國傳統(tǒng)民俗產(chǎn)生著深刻的影響，使中國傳統(tǒng)民俗的古樸性、地域性、傳承性、實(shí)用性、規(guī)范性、心理性、社會(huì)集體性和相對(duì)穩(wěn)定性等特征尤為明顯。中國傳統(tǒng)民俗作為中華民族的社會(huì)心理和行為習(xí)慣的歷史積淀和直觀反映，顯示出獨(dú)自的特色，引起世界的注目。崇尚自然、注重人倫、講究禮儀、 孝親敬祖、尊師崇古、修己務(wù)實(shí)、古樸敦厚、勤儉節(jié)約、 樂天安命、吃苦耐勞、奮發(fā)圖強(qiáng)、艱苦創(chuàng)業(yè)等成為中國傳統(tǒng)的民族心理和民俗習(xí)慣，受到世人的稱道。 二、陽江民俗文化發(fā)展 據(jù)“陽春獨(dú)石仔古人類文化遺址”考古發(fā)現(xiàn)，距今萬年以前，兩陽人的祖先就已出現(xiàn)。秦朝在公元前214年在粵西地區(qū)置南海郡，漢朝在公元前111年在兩陽地區(qū)置高涼縣，至今已有兩千多年的歷史。勤勞善良的陽江人民世代在這片土地上耕耘勞作、生息繁衍，慢慢地形成了獨(dú)具特色的陽江風(fēng)俗民情，成為嶺南生態(tài)文化中非常重要的部分。 陽江風(fēng)俗民情主要包括：陽江市龍舟節(jié)、南海（陽江）開漁節(jié)、陽江風(fēng)箏節(jié)、高流河圩、陽江夏至、山歌節(jié)、飲食習(xí)俗、家居禮儀文化。 1. 陽江市龍舟節(jié) 每年農(nóng)歷五月初一至初五，陽江都舉行龍舟競賽，內(nèi)陸在江河（漠陽江、鴛 鴦湖）劃龍船，沿海地區(qū)在海上扒艇仔，不近江河的地區(qū)則舞旱龍慶祝。 據(jù)相關(guān)史料記載，廣東陽江在南北朝時(shí)期梁朝天監(jiān)期間（公元六世紀(jì)）已有船往返于廣州，唐朝時(shí)開始在陽江進(jìn)駐水軍。陽江城依靠漠陽江，水運(yùn)往來十分頻繁，當(dāng)?shù)孛磕甓宋鐟{吊屈原的風(fēng)俗和陽江民間的龍舟競賽活動(dòng)，在梁、陳、隋朝時(shí)期已十分盛行，每年端午節(jié)都要舉辦龍舟競渡活動(dòng)。 據(jù)了解，早期的賽龍舟只是一種宮廷活動(dòng)，到明、清兩代已漸入民間，開始了廣東陽江龍舟競渡的鼎盛時(shí)期，由此發(fā)展成為今天的一種藝術(shù)性很強(qiáng)的群眾性文化體育活動(dòng)。 逆水賽龍舟又稱“逆水賽舟”，是陽江民間傳統(tǒng)龍舟競渡方式與外地的最大區(qū)別，其含義更多體現(xiàn)一種頑強(qiáng)拼搏的精神，一種敢于逆水而上爭撥頭籌的膽略和氣概，更利于磨練人的意志和斗志。 “四月八，龍船挖”。每年的農(nóng)歷四月初八前后，“龍種”就組織“壯丁”（龍舟賽運(yùn)動(dòng)員）把“滟”（賽后藏龍船的方式）在附近河涌的龍舟挖起，修整一番，裝上龍頭、龍尾開始競渡訓(xùn)練。龍舟協(xié)會(huì)在河岸搭起龍舟棚，插上彩旗，貼上對(duì)聯(lián)，敲鑼打鼓迎當(dāng)?shù)厣駨R的“行宮”或宗祠祖宗神牌駐棚內(nèi)供奉，又傳香于龍舟頭，以示神袛進(jìn)駐了龍舟。 農(nóng)歷五月初一早（龍舟進(jìn)水之前），各龍舟協(xié)會(huì)要舉行由民間法師主持的莊重的“祭龍”儀式，先“旺龍”，給龍頭點(diǎn)睛、梳髻、梳須，然后讓童男童女和艄工、鑼鼓手先后上船，“龍種” （當(dāng)?shù)佚堉蹍f(xié)會(huì)的執(zhí)事者，“龍種”之意為將“龍”的“種子”傳承）披紅帶花坐到龍舟的前艙，“壯丁”們?cè)诔帧褒堉椤闭叩囊龑?dǎo)下，每兩人持一根橫木，分別穿在龍船底部，再劃到附近河埠竹林采青，然后才外出參加競渡。 當(dāng)?shù)氐睦?/span>“龍種”稱，龍舟進(jìn)水之前一定要擇好吉日，還要走足“滑龍”（把龍身擦光滑）、“油龍”（用豬油把整個(gè)船身涂得滑澤發(fā)亮）等程序，待吉日良辰到來，再為龍舟裝上龍首龍尾，將船體平架在高于地面的“龍枕”上，把龍首、龍尾用精良木材做的“龍揼”支撐著。 陽江龍舟一般長30多米，坐撓手50人，船上另有鑼鼓手各一人，以壯船威。龍舟扒完后，被埋在河（湖）邊，至第二年四月才又挖出來，初一至初四為小扒（分賽），初五為大扒（決賽）。獲獎(jiǎng)?wù)呖傻媒鹭i一只和龍包（肉包子）無數(shù)。 2. 南海（陽江）開漁節(jié)(前文已述、此章略) 3.陽江風(fēng)箏節(jié) 陽江有“紙鷂城”、“中國風(fēng)箏之鄉(xiāng)”的美稱，與山東濰坊并稱南北風(fēng)箏最大 的兩大流派。陽江風(fēng)箏是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)手工藝品之一，已有1400余年的歷史，陽江背山面海，曠野遼闊，到處都是天然的放飛場。每逢九九重陽，秋高氣爽，正是紙鷂放飛的最佳時(shí)節(jié)，放風(fēng)箏便成了民間最興盛的賽事。陽江是南國風(fēng)箏之鄉(xiāng)為南派風(fēng)箏的代表之一。廣東陽江市扎制的風(fēng)箏，種類繁多，造型美觀，技術(shù)精巧，形神兼?zhèn)?，栩栩如生。不但放飛效果良好，而且形神兼?zhèn)洌哂袠O高的實(shí)用價(jià)值、欣賞價(jià)值和收藏價(jià)值，近幾年來在全國比賽中多次名列前茅。從1992年開始，每年農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)，陽江都在南國風(fēng)箏競技場舉辦群眾性風(fēng)箏比賽。 早在宋代，陽江已有重陽放風(fēng)箏的習(xí)俗。據(jù)說那時(shí)有一位州官叫王亙，他在北山一塊“仙掌石”上鑿了一個(gè)“流杯池”，每到重陽佳節(jié)，就邀請(qǐng)各界名流，集于石上，一面“曲水流觴”，一面放風(fēng)箏觀賞，周圍百姓也在山間支起帳篷觀看。 《陽江縣志》載：“重九日，結(jié)伴攜酒選勝登高，士人賦詩，兒童放紙鳶較高下。”到了清代，場面更為壯觀。清人林葆瑩詩云：“浮屠七級(jí)北山坳，紙鷂參差萬影交。”可見當(dāng)時(shí)之盛況。 陽江的風(fēng)箏，品種繁多，構(gòu)思精巧，格調(diào)古雅。傳統(tǒng)風(fēng)箏又叫“生氣風(fēng)箏”， 有“百足”（蜈蚣）、“靈芝”、“崖鷹”等10多種，放起來隨風(fēng)飄舞，栩栩如生。其中有一種能鼓風(fēng)而上，在高空定位，任人觀賞的，叫“排蓬風(fēng)箏”，常見的造型有花鳥蟲魚、飛禽走獸等10多種。還有一種“風(fēng)蛾風(fēng)箏”，能在空中自動(dòng)點(diǎn)燃炮仗，猶如飛機(jī)發(fā)射火箭似的，更有趣味。大型的風(fēng)箏高達(dá)10米，直徑3米多，重20多斤，要十幾個(gè)人拉著跑，乘五六級(jí)風(fēng)才能上天。最長的“龍利風(fēng)箏”，長達(dá)30米，由100～200個(gè)糊著彩紙的小竹圈串成，圈兩旁插上掃帚枝，狀似蜈蚣，放上天后能伸能縮，左右晃動(dòng)，形神畢俏。 其中靈芝風(fēng)箏被評(píng)為世界風(fēng)箏十絕。 4.陽春高流河墟 高流河墟是古老的漢族民俗文化。這是一個(gè)嶺南傳承千年的墟集，從公元 558年，從一條河流開始了一千多年的故事。每一年每一個(gè)五月初四延續(xù)未絕，一年趁一次的高流墟，它位于廣東省陽春市合水鎮(zhèn)高流河，號(hào)稱“陽春三大怪”之一。說是一怪，不如說是一絕更恰當(dāng)些，因?yàn)檫@是自古至今一種歷史文化的綿延。 陽春市城北十多公里處有一條漠陽江支流，名叫高流河。該河發(fā)源于合水鎮(zhèn)東南部五點(diǎn)梅峰西南山谷，河長17.7公里，從東向西流入漠陽江。高流河兩岸經(jīng)長年流沙淤積，形成廣漠的大沙灘，一橋橫架南北，高流河墟就開設(shè)于此。 據(jù)明萬歷縣志載，“高流墟，城西22里，在南在堡牛欄灣（合水鎮(zhèn)高流河橋邊，距離縣城12公里），回龍寺（已廢）前，無鋪戶，每年以農(nóng)歷五月初四和七月十四日為墟期?！逼咴率娜招嫫谠诮▏蟊粡U棄，其原因主要當(dāng)日是“鬼節(jié)”，群眾認(rèn)為只上午趁墟，日中散市，時(shí)間較短，來回很不方便，故只保留每年農(nóng)歷五月初四的墟期。該集市主要買賣鐵、竹、木農(nóng)具制品。明萬歷十六年（1588），“高流墟”被載入《陽春縣志》。 高流河水，集天地之靈氣，流淌著神奇?zhèn)髡f：開墟之日，浸過高流河水之竹木制品永不生蟲蛀；墟日沐浴過高流河水之小孩不生痱子；高流墟當(dāng)日下午必下雨；趁高流墟必須連去三年，才能帶來好運(yùn)；未婚男女相約趁墟，大多能喜結(jié)良緣；趁高流墟要早趁早回，下午最后離墟者必死等。這些傳說使高流河墟成為遠(yuǎn)近聞名的一大“怪墟”，也為高流古墟平添了不少神秘感和吸引力，為了解、研究高流墟對(duì)當(dāng)?shù)匚幕?、?jīng)濟(jì)、生產(chǎn)、生活所賦予的存在意義和產(chǎn)生的影響提供了研究的活標(biāo)本。 高流河墟，野地集市，開商業(yè)文化之先河，一年一度，依期成集。每逢端午前一日，鄰縣的新興、羅定、云浮、陽江、恩平及珠三角港澳臺(tái)等地的趕集者云集于此，籍高流河墟這個(gè)平臺(tái)，進(jìn)行商品交易活動(dòng)。 歲月更迭，物換星移，高流墟之規(guī)模也不斷擴(kuò)大，商品種類逐年增加，其功能也與時(shí)俱進(jìn)，更加多元化。古墟名聲和影響聞名遐邇，墟場人氣鼎盛，四面聚焦，八方來儀，盛況空前，堪稱陽春民俗商業(yè)文化的一朵奇葩。高流古墟是一個(gè)歷史產(chǎn)物，它對(duì)研究陽春的歷史、成墟后各時(shí)代社會(huì)的風(fēng)土人情及生產(chǎn)力發(fā)展?fàn)顩r等均有重要的歷史價(jià)值。 5. 陽江“夏至狗肉” “夏至狗，沒啶走（無處藏身）。”農(nóng)歷夏至日，廣東陽江有襲數(shù)百年的夏至食狗祛邪補(bǔ)身這一民間風(fēng)俗。 夏至這天，在陽江的一些鎮(zhèn)上的農(nóng)貿(mào)市場，往日的豬肉攤檔，大部分掛起了狗肉，只有小部分?jǐn)倷n豬肉狗肉一起賣。當(dāng)?shù)厥袌龉芾砣藛T稱，平日里這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場能銷售四十頭以上的豬肉，而今天是夏至日，作為主要肉食的豬肉上攤只有十多頭，上午還沒看到牛肉上攤，原因是當(dāng)?shù)厝罕娒磕晗闹脸怨啡庖殉上鄠鞒闪?xí)。“掛豬頭，賣狗肉”，成為夏至廣東陽江地區(qū)肉菜市場一道獨(dú)特的風(fēng)景線。 陽江人對(duì)夏至吃狗何以如此熱衷？當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一種說法，稱夏至這天吃狗肉能祛邪補(bǔ)身，抵御瘟疫等。“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。 唯一與民間傳統(tǒng)不同的是，隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景致今天已不復(fù)存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習(xí)慣依然如故，區(qū)別只在于買吃的比殺吃的多。當(dāng)?shù)厝罕娬f，平日里生意再不好的狗肉店，夏至天也能賺個(gè)滿堂紅，狗肉的價(jià)格也跟著大幅上漲。 廣東人素有喜吃狗肉之習(xí)，陽江地區(qū)尤甚。而據(jù)有關(guān)資料記載，夏至殺狗補(bǔ)身，相傳源于戰(zhàn)國時(shí)期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜，能辟不祥”之說，命令臣民殺狗避邪，后來形成夏至殺狗的習(xí)俗?！傲⑾娜眨匝a(bǔ)食”的民謠，也說明補(bǔ)食從立夏就開始了。 6. 陽江山歌節(jié) 自1987年起，陽江每年舉行山歌節(jié)。它的淵源可追溯到明末清初的一種民間節(jié)目“跳禾樓”?！疤虡恰笔且环N古老的民間山歌演唱形式，流行于陽江農(nóng)村各地，意 在祈求農(nóng)家豐收。類似“跳禾樓”這種斗歌形式的還有后來婦人祈子的“跳花枝”，新婚鬧洞房時(shí)的“打堂梅”以及海邊滄家的咸水歌“對(duì)嘆”等等。以上所列的盡管在演唱方式方面有所不同，但其核心活動(dòng)都是駁歌仔（斗歌），山歌擂臺(tái)除有組織地進(jìn)行外，許多都是群眾自發(fā)的，具有濃郁的地方文化色彩。 斗歌地點(diǎn)多在陽江市區(qū)北山公園內(nèi)、市人民禮堂和市體育場。 7.陽江特產(chǎn)及飲食 陽江文化作為嶺南文化的分支，在飲食上偏向于嶺南廣府菜系，味清淡，用料注重新鮮。而陽江地近南海，海鮮成為陽江人民飯桌上必不可少的食材。而陽江的地方特產(chǎn)和地方小吃也非常有名。 特產(chǎn)類： 豆豉，是陽江特產(chǎn)，是我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。古代稱豆豉為“幽菽”，也叫 “嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽(yù)豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。公元2至5世紀(jì)的《食經(jīng)》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對(duì)它極為看重?！稘h書》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等，都有此記載。 陽江豆豉，與陽江的漆器、小刀一道被譽(yù)為“陽江三寶”。 馬水柑。陽春市馬水鎮(zhèn)的馬水、石下、崗水三個(gè)地方都出產(chǎn)“馬水桔”。其色水好，皮薄、化渣、少核、清甜芳香，利水去濕，清熱潤肺，深受國內(nèi)外人士的喜愛，成為廣東四大名桔之一，名揚(yáng)港澳市場。 大八益智，是廣東省陽東縣最負(fù)盛名的地方特色農(nóng)產(chǎn)品，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，因主產(chǎn)于該縣大八鎮(zhèn)而得名。史料文字記載有近200年歷史，“大八益智”渣少、汁多、辛辣適中，口感較好，傳統(tǒng)上是制作涼果以供食用，是優(yōu)良的藥食兩用食品，有益脾胃、理元?dú)?，補(bǔ)腎虛滑瀝的功用。陽東縣是廣東省最大的益智種植、加工基地，2006年被命名為“中國果用益智之鄉(xiāng)”。 程村蠔。陽西蠔產(chǎn)地有程村、溪頭、儒洞、沙扒、織篢等十多處，其中以程村蠔場出產(chǎn)的蠔最為出名。程村蠔的特點(diǎn)是體大，味道鮮甜，色澤光潔。與其它地方生產(chǎn)的蠔豉有明顯區(qū)別。程村蠔場正處于豐頭河、織篢河的出?？?。這里水咸淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。程村蠔場養(yǎng)蠔大概有五百多年歷史，程村蠔場不但制作蠔豉，還制作蠔油、蠔味生抽等多個(gè)品種。 雅韶尖山蟹，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的食用蟹類，生長快，適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)十分豐富，是陽東縣傳統(tǒng)的名貴海產(chǎn)品，也是海水養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。 仁面果。到陽春，在車站碼頭或地灘上都可見到一種狀似山華梨的果子。這就是吃起來酸甜兼?zhèn)涞年柎禾禺a(chǎn)——仁面果。仁面樹因?yàn)楦叽蠼Y(jié)果甚豐，果子極酸，外形與小梨子差不多。未成熟的青果牙口好的人吃上幾個(gè)就會(huì)覺得酸不拉嘰，吃起飯來牙都會(huì)沒辦法嚼飯。 白斬鴨。陽西以儒洞、蒲牌白斬鴨馳名。白斬鴨要選用放養(yǎng)的本地肉鴨(又稱番鴨)，先以若干豬骨熬湯，等煮爛湯汁噴出香味時(shí)，加鹽加料落湯水，并將殺好的鴨放湯中溫火泡浸，待鴨腿部肌肉開始收縮時(shí)，將鴨撈起。一鍋湯可連煮好幾次，撈起的鴨實(shí)肉，清香，無油膩感， 陽江炒米餅，俗稱粉酥，與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東“四大名餅”，在廣東都有春節(jié)做炒米餅的習(xí)俗。它用炒米粉摻豬油黃糖黑芝麻等原料制成餅皮，包入花生芝麻豬肉椰蓉等餡，填進(jìn)雕刻著花紋圖案的木模夯實(shí)后取出，經(jīng)精心烤制后而成?？诟刑鸲荒?，入口酥脆，外形精致玲瓏，為各家過節(jié)辦喜事時(shí)必備的送禮待客之物。 特色小吃類： 豬腸碌，這是一個(gè)很特別的名稱。它的做法是用炒熟的豆芽、炒河粉等做成餡，再以整張?zhí)刂频暮臃圩髌戆?。上碟時(shí)切段，擦上熟豬油、芝麻，沾辣椒醬伴食。此為陽江最具特色的小吃。 煎堆又叫煎糍，外皮是糯米，有脆皮和軟皮之分，餡多用花生、芝麻、白糖和椰絲，用清油炸熟，通體金黃，脆皮甜心爽口。 葉貼，咸的和甜的兩種，甜的一般以花生糖等作餡，咸的有用蘿卜、眉豆等作餡。下面墊的一般為樹波蘿或者芭蕉葉，吃的同時(shí)帶點(diǎn)植物的清香。 狗利仔，材料一般為簕菜、雞屎藤、莢白、兩面針、針仔簕(東風(fēng)橘)、米、白糖等，因形狀與狗舌相似，故取名“狗利仔”，有祛濕清熱功效。 瓜咸。陽江茶市白粥是不可少的，而上一小碟瓜咸來伴粥，也是必不可少的。 小甜瓜用鹽來埯制后晾干，就成了“瓜咸”了，切小段后用豆豉，蒜蓉來炒一下，就成了伴粥的美味佳肴了。 鵝乸飯。陽江特產(chǎn)黃鬃鵝，陽江特色烹調(diào)方法，使鵝乸飯理所當(dāng)然地成為特色菜式。它以母鵝為原料，切肉碎，再配與其他材料炒飯即成。
請(qǐng)結(jié)婚酒。請(qǐng)老者、尊者、貴賓坐首席的上頭，舊時(shí)一般以正堂上廳靠右第一線桌為首席，靠神主位為上頭。應(yīng)坐上頭的人，如首席坐不下，可坐左邊第一席，或右邊第二席的上頭，其他客人按輩份依次人座。主家一般坐下頭，方便為客人端菜斟酒，結(jié)婚坐首席上頭的，一般是主家外公舅公。 請(qǐng)入伙酒。 陽西人慣請(qǐng)建筑師傅坐首席的上位，以表示對(duì)他們的辛苦勞動(dòng)的感謝，人伙煮糖丸，主家要先吃，然后才讓建筑師傅吃。 舊時(shí)，不論結(jié)婚、入伙請(qǐng)酒，客人一般都買對(duì)或買鏡來賀。掛鏡對(duì)時(shí)要尊者長者放在右首位。首先是外公外婆，就是阿舅，依此類推，不能掛錯(cuò)，掛錯(cuò)會(huì)引起客人不快。 請(qǐng)壽酒。請(qǐng)壽酒頭碗菜是長壽面，取其諧音納吉，壽杯端上來，第一輪菜要請(qǐng)壽星公先動(dòng)筷，壽星公嘗過了，然后大家齊動(dòng)筷子?！?/span> 白事擺酒。外家（娘家）賓客坐首席，老外家（上代娘家）坐右第二席（也有坐首席的），本家尊長及其他賓客，坐左邊第一、二席，其他親戚則隨便坐。抬棺者舊俗在外另設(shè)席，讓他們蹲在地上吃，以示他們低人一等?！?/span> 茶禮。請(qǐng)人喝茶，有“先尊后卑”、“先賓后主”、“先老后少”之序：杯滿人分，雙手奉上，言日：“請(qǐng)喝茶。”受者，雙手接過，回說：“多謝！”或言“莫拘禮”、 “莫客氣”。在場如有比自己老者、尊者，應(yīng)推辭說“轉(zhuǎn)請(qǐng)”，或“某某先。”人家再斟給自己時(shí)，自己以食、中二指輕敲桌面，以示感謝?！?/span> 酒禮。大體如同喝茶，不同之處，杯應(yīng)斟滿酒（俗語云：“酒滿敬人、茶滿欺人”）不會(huì)喝酒者，自稱“無酒量”、 “請(qǐng)見諒”，不能說“我不會(huì)”。敬人、勸人喝酒說：請(qǐng)領(lǐng)情，“請(qǐng)比面”。祝酒時(shí)，應(yīng)大家起立，碰杯，然后干杯。俗語云：“食酒莫勉強(qiáng)。”切勿強(qiáng)令干杯?！?/span> 煙禮。敬人吸煙，應(yīng)抽出送上，說聲“請(qǐng)抽煙”，最好給客人點(diǎn)著火，切忌拋煙與人，這樣被視為無禮貌，讓人自己取煙，被視為無誠意。會(huì)抽煙者，接過煙后，說“多謝！”不會(huì)抽煙者，回說：“多說，唔曾用。” 了解了陽江民俗文化的幾個(gè)基本特征以后，我們應(yīng)該正確地看待陽江民俗文化在當(dāng)代所面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)了。 中國是世界上無形遺產(chǎn)最豐富的國家之一。生活在新世紀(jì)中的中國人正面臨著一個(gè)充分發(fā)揚(yáng)中華文化特色的歷史機(jī)遇的到來，但是，同時(shí)，我們也面臨著巨大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)實(shí)中，中國正在經(jīng)歷從農(nóng)耕文明到現(xiàn)代工業(yè)文明的轉(zhuǎn)型，農(nóng)耕文明架構(gòu)下原有的一切文化都在迅速地瓦解、消失、渙散、泯滅。社會(huì)是文化的載體，俗話說“俗隨時(shí)變” ，歷來風(fēng)俗的變遷總是和社會(huì)的變遷緊密聯(lián)系在一起的。百年來，中國社會(huì)經(jīng)歷了農(nóng)業(yè)社會(huì)、工業(yè)社會(huì)到信息社會(huì)的轉(zhuǎn)變，作為民眾生活組成部分的風(fēng)俗文化，適應(yīng)社會(huì)的變遷，變得越來越五彩繽紛，目不暇接。風(fēng)俗是一種特殊的文化，所包含的內(nèi)容十分廣泛，衣食住行、生產(chǎn)交通、婚喪、嫁娶、節(jié)日喜慶、信仰禁忌等，哪一項(xiàng)也離不開民眾的思想和生活需求，離不開與之相適應(yīng)的政治和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。可以說，風(fēng)俗的變化是全方位的，現(xiàn)代化、工業(yè)化、鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)化以及媒體、科技、生活方式、時(shí)尚，都對(duì)我們傳承久矣的固有的民間習(xí)俗發(fā)生根本性的沖擊。 要真正充分發(fā)揚(yáng)陽江本土的民俗文化，首先要認(rèn)識(shí)自己的文化，根據(jù)其對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)力決定取舍。其次是理解所接觸的文化，取其精華，吸收融合。 民俗文化是文化，但它是一種特殊的文化——俗文化——有前置詞、有限定語的文化。因此說，民俗文化是一種有著自己獨(dú)特的成果和過程的文化。就其文化過程的運(yùn)動(dòng)形態(tài)而言，它是以與處于其上的“教化”的文化壓力相抗衡的自身的“演化”為表現(xiàn)特征的。在整體的文化過程中它始終代表著該文化的最基礎(chǔ)的本質(zhì)，維系著其質(zhì)地的本原性。文化發(fā)展的總趨向是要化質(zhì)為文。 民俗文化不能脫離這個(gè)總的趨勢， 然而，民俗文化仍然有它獨(dú)具的文化功能，那就是它要確保它所從屬的文化，在與其它外來的文化相比較時(shí)，始終不失其為“這一個(gè)”。只有喚醒民俗文化中包含的隨時(shí)代遷移與變革而被人們忽視或忘卻的文化記憶，才可能真正懂得人類文化整體的內(nèi)涵與意義。文化的延續(xù)發(fā)展需要一個(gè)民族的“根” ，文化創(chuàng)新的 高度往往取決于對(duì)傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)發(fā)掘的深度。這些積淀了千年民族精神和民族感情的東西一旦消失，人類的損失無可挽回。 應(yīng)該清楚的是，民眾創(chuàng)造風(fēng)俗文化的目的，一方面是為了規(guī)范人們的行為，另一方面則是供人們欣賞和享受，是一種美學(xué)的追求。愚昧與科學(xué)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代化，在美的法則面前，會(huì)自然追求和淘汰，21 世紀(jì)的陽江民俗文化，將會(huì)變得更加絢麗多姿，更加富有中國傳統(tǒng)特色。 |
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