家常發(fā)糕最正宗做法，這種做法簡(jiǎn)單又好學(xué)，蒸出來(lái)的發(fā)糕蓬松軟嫩。最近女兒每天吵著說(shuō)要吃發(fā)糕，我在市場(chǎng)上找了好幾家，都是油炸的發(fā)糕，但是小孩子不能吃過(guò)于油膩的早餐，沒(méi)有辦法，我就自己做發(fā)糕，而在我的家鄉(xiāng)，很多人都會(huì)做發(fā)糕，但是做傳統(tǒng)的發(fā)糕，還是比較少的，今天胡師傅就教大家做一款傳統(tǒng)的發(fā)糕，桂花發(fā)糕，發(fā)糕中帶著桂花的清香，女兒非常愛(ài)吃。

大米別再煮粥了這樣的做法你想不到，女兒上桌3分鐘就吃光盤(pán)！自從這幾天給女兒做了發(fā)糕，女兒都不許我用大米煮粥呢，大家也可以像我一樣，多給孩子做點(diǎn)桂花發(fā)糕，只要大家認(rèn)真做，30分鐘左右就能出鍋，如果大家沒(méi)有時(shí)間，提前一天做好，第二天直接蒸的吃，也是非常不錯(cuò)的，接下來(lái)我就教大家桂花發(fā)糕的做法！

食材準(zhǔn)備：雜交米200克、低筋面粉80克、酵母3克、孝感米酒200克、白砂糖30-40克、桂花3克。

桂花發(fā)糕的做法：

1.先將雜交米洗凈，然后浸泡8小時(shí)，接著將米放入到攪拌機(jī)中攪拌成米糊，接著將酒釀放到米糊中，繼續(xù)攪拌，直到酒釀也攪拌成糊狀即可。

2.將攪拌好的米糊放入到碗中，然后將白砂糖、酵母、過(guò)篩的低筋面粉全部放入到碗中，攪拌均勻后，用保鮮膜包好，夏天常溫發(fā)酵4小時(shí)左右，冬天常溫發(fā)酵6小時(shí)，直到米糊的大小發(fā)到是原來(lái)的2倍大即可。

3.準(zhǔn)備一個(gè)蒸碗，然后放入錫紙，抹上少量的食用油，接著將發(fā)酵好的米糊放入到碗中，接著將蒸鍋燒熱，將碗放入到蒸鍋中，大火蒸20分鐘，然后關(guān)火，不要揭開(kāi)鍋蓋，燜5分鐘即可起鍋食用。

做桂花糕的訣竅：

1.做桂花發(fā)糕必須用米酒（酒釀），沒(méi)有任何東西可以替代品，喜歡吃酒味重的，可以多加點(diǎn)酒釀，也是可以做成功的。

2.蒸好的桂花糕，不要立即揭開(kāi)鍋，必須燜10分鐘，不然拿出來(lái)的桂花糕，一會(huì)兒就會(huì)塌陷。

這就是今天教大家做的桂花發(fā)糕，做法蠻簡(jiǎn)單的，只要大家用心去做，相信大家都能做成功的，而且桂花糕非常有營(yíng)養(yǎng)，特別適合給孩子做早餐呢！