紅燒肉的做法不算困難，主要是炒糖色以及火候的控制，大家多動(dòng)手嘗試制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作紅燒肉的方法，希望對(duì)大家有所幫助！

備料

五花肉清洗干凈，檢查一下肉皮上有沒有多余的雜毛，有的話就用刀刮干凈，否則很影響口感的

將五花肉切成大小適中的肉塊

生姜切片，蔥切段備用

焯水

鍋中倒水，切好的五花肉要冷水下鍋

水煮開后，再煮五分鐘左右撈出，控干水分

炒

鍋中倒油，油熱后放入八角煸炒出香味

炒出香味后倒入白砂糖炒糖色

炒糖色時(shí)一定要用小火，用鏟子慢慢的攪動(dòng)

炒至顏色有些微微發(fā)黃，表面冒小泡

放入瀝干水分的五花肉，翻炒均勻，每塊肉都要裹上糖色

倒入料酒、生抽，繼續(xù)翻炒片刻后倒入開水

放入姜片、蔥段、香葉、冰糖

蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮四十分鐘

肉塊燜熟后，將香料撈出，撒適量的食鹽調(diào)味

大火收汁，收好汁后關(guān)火盛出擺盤即可

好吃的紅燒肉就做好了

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論！