馬冠生博士

櫻桃好吃樹難栽，……。確實，櫻桃樹的栽培是有點(diǎn)不易，因為櫻桃樹既怕冷又怕熱，既怕旱又怕澇；櫻桃樹還易受病蟲害侵襲，長得好好的，會突然枯萎死亡。

除了樹不好栽，我國櫻桃的主要品種中國櫻桃和毛櫻桃的果肉都比較嬌嫩，不容易運(yùn)輸和保存。當(dāng)然，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，已經(jīng)解決了一些難題，櫻桃好吃，樹也不那么難栽啦。

櫻桃是某些李屬類植物的統(tǒng)稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。印象中的櫻桃應(yīng)該小小的，因為用“櫻桃”來形容“小口”。

確實，我國的櫻桃屬于“小巧玲瓏型”，個頭較小，多呈淺紅色，主要產(chǎn)地有黑龍江、吉林、遼寧、山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅、陜西、四川等。

歐美的甜櫻桃屬于“膀大腰圓型”，個頭普遍偏大，也稱大櫻桃，顏色呈暗紅色，也皮實，主要分布在美國、加拿大、智利、澳洲、歐洲等國家。

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其實，車?yán)遄右辉~源于櫻桃的英文cherry的音譯。市場上通常將進(jìn)口的大櫻桃稱為車?yán)遄?，而小櫻桃稱為櫻桃。

在歐洲櫻桃引進(jìn)我國之前，我國基本只有中國櫻桃和毛櫻桃兩種。目前，我國市售的櫻桃對主要品種有歐洲甜櫻桃、中國櫻桃和毛櫻桃。

19世紀(jì)80年代，歐洲甜櫻桃引進(jìn)到我國，開始在山東一帶種植。由于個頭大，人們以”大櫻桃“相稱。

而在南方，特別是兩廣、港澳臺地區(qū)，中國櫻桃和毛櫻桃難以種植，當(dāng)?shù)鼐用褚姷健⒊缘降闹饕菤W洲甜櫻桃，因此，就根據(jù)cherry的音譯叫做“車?yán)遄印薄?br/>

櫻桃有什么營養(yǎng)？

櫻桃和車?yán)遄樱送庑?、個頭、口感上的差異外，在營養(yǎng)成分上基本一樣。從營養(yǎng)成分上分析，和其他水果相比，櫻桃的營養(yǎng)成分沒有特別的地方。有的櫻桃中含鐵比較高。

一般情況下，櫻桃的供應(yīng)時間比較短，吃的量不會太多，因此，它對我們?nèi)粘Ｉ攀碃I養(yǎng)攝入的貢獻(xiàn)也沒有經(jīng)常吃的水果大，更多的是滿足口味。

100克的櫻桃:

能夠提供46千卡能量，含有10.2克碳水化合物、1.1克蛋白質(zhì)、0.2克脂肪、0.3克不溶性膳食纖維、210微克胡蘿卜素、2.22毫克維生素E、0.02毫克維生素B1、0.02毫克維生素B2、0.6毫克維生素PP、10毫克維生素C、11毫克鈣、27毫克磷、232毫克鉀、8毫克鈉、12毫克鎂、0.4毫克鐵、0.23毫克鋅、0.21微克硒、0.1毫克銅、0.07毫克錳。100克櫻桃中還含有花青素-3-葡萄糖苷0.02克，花青素-3-蕓香糖苷0.09克。

如何挑選櫻桃？

櫻桃的挑選需要從顏色、個頭、成熟度、新鮮等幾個方面考慮。

• 顏色：通常情況下，顏色深的櫻桃較甜，顏色淺的發(fā)酸。

• 個頭：個頭大小主要取決于品種，和口感沒有關(guān)系。大個櫻桃的果肉韌性更好，小個櫻桃果肉相對更柔軟。

• 生熟度：成熟的櫻桃光澤好，呈現(xiàn)出圓潤的光澤；暗淡無光、發(fā)蔫的櫻桃，不夠成熟或者熟過啦。

• 新鮮度：果梗是判斷新鮮程度的重要標(biāo)志。櫻桃剛采摘的時候，果梗為綠色，放久了，便開始發(fā)黑。

• 適量吃：櫻桃好吃也要適量，不要在采摘中由于不花錢而大量吃。也別貪圖口感，大量食用。建議一天食用不超過150克。

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