魚(yú)類(lèi)是我們生活中比較常見(jiàn)的食物之一，魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人體所需各種維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。此外，魚(yú)肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還容易消化吸收，是一種頗受大眾喜歡的食物。

魚(yú)的烹食方法有很多種，比如說(shuō)紅燒、清蒸、燉湯等等。魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常喝魚(yú)湯有健脾消腫的作用，特別是對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，多吃魚(yú)，多喝魚(yú)湯有助于孩子的大腦發(fā)育，所以日常生活中我們應(yīng)該多食用一些魚(yú)類(lèi)。

提到燉魚(yú)湯，大家應(yīng)該都非常喜歡那個(gè)味道，味道鮮美，香氣撲鼻。燉魚(yú)湯其實(shí)是有很多學(xué)問(wèn)的，因?yàn)橐坏┳霾缓玫脑挘瑹醭鰜?lái)的魚(yú)湯口感就會(huì)比較差勁，并且還有很濃的魚(yú)腥味，所以看似簡(jiǎn)單的燉魚(yú)湯，其實(shí)卻是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。所以，今天小董就給大家分享一下燉魚(yú)湯的妙招，掌握好之后，讓你輕松燉出色白味鮮的魚(yú)湯。

主要食材：鯉魚(yú)一條、豆腐300g

配料：蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、油

具體步驟：

1.首先將買(mǎi)回來(lái)的鯉魚(yú)清洗干凈，把魚(yú)腹中的黑膜也清除；

2.在魚(yú)頭和魚(yú)尾處各劃一刀，在魚(yú)頭刀鋒處有一根白線，用鑷子夾出來(lái)，同時(shí)拍打魚(yú)背抽出魚(yú)腥線，這樣可以去除腥味；

3.在魚(yú)背上面劃幾刀，放入盆中，倒點(diǎn)料酒，少量鹽，適量胡椒粉，抹均勻腌制10分鐘；

4.蔥切段，姜切片，香菜洗干凈切成段，豆腐切塊備用；

5.魚(yú)腌好后用廚房紙吸干魚(yú)表面水分，防止煎的時(shí)候?yàn)R油；

6.鍋中倒少量的油，油熱之后先放入魚(yú)頭煎一下，然后將整條魚(yú)放入鍋中，要不?；蝿?dòng)一下鍋，防止煎的時(shí)候粘鍋；不管燉什么魚(yú)湯，

7.待魚(yú)煎至兩面微黃后倒入熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)就可以，再加入蔥段，姜片，少量料酒；

8.大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘左右，這時(shí)候魚(yú)湯已經(jīng)成奶白色了，接著放入豆腐，中火繼續(xù)燉15分鐘左右，然后放入適量的鹽，少量胡椒粉，繼續(xù)燉5分鐘，最后出鍋前再撒點(diǎn)香菜即可。

好了，這樣一道奶白鮮美的魚(yú)湯就做好了，有時(shí)間的朋友都可以試著做一次，保證會(huì)有意想不到的驚喜。

【小貼士】

（1）魚(yú)背部的魚(yú)腥線一定要去除，這樣可以減少魚(yú)腥味；

（2）先把魚(yú)煎一下，可以將魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)激發(fā)出來(lái)，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯會(huì)更濃白；

（3）燉魚(yú)時(shí)建議不要放八角、花椒等大料，保持魚(yú)湯的原汁原味才好喝。

上面介紹的這些就是小董做燉魚(yú)湯時(shí)使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見(jiàn)或想法，都可以在評(píng)論區(qū)留言討論。