大多數(shù)朋友都會(huì)做紅燒肉，只是每個(gè)人做的口感不一樣而已，我從小就喜歡吃奶奶做的紅燒肉，每次奶奶在家做紅燒肉的時(shí)候，我就待在一邊看著，就這樣把步驟都學(xué)會(huì)了，下面我就把這道軟爛鮮香紅燒肉的做法和大家分享一下，

【紅燒肉】

【原材料】：五花肉、干辣椒、花椒、冰糖、香葉、八角、桂皮、姜片、蔥結(jié)、山奈、食用油、食鹽、啤酒。

【制作步驟】

第一步：首先把鍋燒熱，把五花肉皮朝下，先把豬皮燒一下，燒到豬皮焦黃時(shí)，放在水龍頭下面，一邊沖洗一邊用小刀刮一下，要記得多刮洗干凈了。

第二步：把刮洗干凈的五花肉，改刀切成小塊，在鍋里倒上涼水，把五花肉放進(jìn)去，加上姜片、蔥段、料酒焯一下，先開(kāi)大火煮開(kāi)，撇出里面的白沫，再煮3分鐘撈出來(lái)洗干凈備用。

第三步：準(zhǔn)備一點(diǎn)香葉、八角、桂皮、山奈、干辣椒、花椒、姜片、蔥結(jié)，放在一個(gè)小碗中備用。

第四步：在鍋里倒上少量的油，放上幾塊冰糖塊，開(kāi)小火慢慢炒，把冰糖炒融化了，炒到糖冒大泡變色后，加上少量的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)，然后出鍋即可。

第五步：另起鍋，放上一點(diǎn)食用油，把五花肉放進(jìn)去炒一下，把里面的油脂都煸炒出來(lái)，五花肉煸炒到金黃，炒出很多油的時(shí)候，舀出一點(diǎn)油，把準(zhǔn)備好的香料放進(jìn)去炒出香味。

第六步：炒到香味濃郁的時(shí)候，倒上炒好的糖色翻拌均勻，再放上兩瓶啤酒，加上一點(diǎn)食鹽翻拌均勻，先煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)到小火，蓋上蓋子燜煮60分鐘。

第七步：時(shí)間到，把里面的香料都撿出來(lái)，然后轉(zhuǎn)到大火收一下湯汁，收到湯汁粘稠一點(diǎn)的時(shí)候就可以出鍋了。

【溫馨小貼士】

1：首先應(yīng)該把五花肉放在鍋里燒一下，五花肉皮朝下，把上面的豬毛都燒干凈，燒到豬皮焦黃，一邊沖洗，一邊用小刀刮干凈，如果把這一步忘記的話(huà)，做出來(lái)的紅燒肉腥味很大。

2：下油鍋時(shí)，先把五花肉放進(jìn)去煸炒，炒出里面的豬油，做對(duì)這一步，做出來(lái)的五花肉一點(diǎn)都不油膩，再把香料放進(jìn)去炒出香味，再放上糖色、啤酒和食鹽翻拌均勻，食鹽不要最后放進(jìn)去，和啤酒一塊放進(jìn)去煮60分鐘，這樣咸味就都煮到五花肉里面了，吃起來(lái)更加入味。

3：出鍋之前，要記得把紅燒肉里面的香料都撿出來(lái)，然后開(kāi)大火收一下湯汁，把湯汁收的粘稠一點(diǎn)出鍋就可以了。