自從學(xué)會餡餅此做法，我隔三差五做一回，比包子好吃，比油條營養(yǎng)

餡餅是生活中最常見的主食，如今街道兩邊賣餡餅的也越來多，喜歡吃它的人更是頗為甚多。餡餅不但好吃，而且做法也是分好多種的，小時候經(jīng)常吃媽媽做的餡餅，覺得媽媽做的餡餅是天底下最好吃的。

今天我就把這道簡單又好吃的餡餅的做法告訴大家，自從學(xué)會餡餅這做法，我家隔三差五做一回，比包子好吃，比油條營養(yǎng)，做法還簡單，每次做它兒子一頓吃3個，說的一點(diǎn)也不夸張，接下來是做法，喜歡吃餡餅的可以先收藏起來，以后有時間的話就做來試試。

【食材】：面粉，鹽，水，西葫蘆，胡蘿卜，蝦皮，五香粉，蠔油，雞蛋等

【做法】：

第一步：在碗中倒入200克面粉，加入2克鹽，用90毫升清水和面，邊倒入邊攪拌，攪成大棉絮狀的時候加入8毫升的食用油，然后揉成軟一點(diǎn)的面團(tuán)。

第二步：將面團(tuán)取出來放在案板上搓成長條，然后整理成大小相等的面劑子，取一個面劑子用手搓成圓形的面團(tuán)放在碗中，在每一個面團(tuán)上面都刷上一層食用油，鎖住水分，醒面50分鐘。

第三步：接下來準(zhǔn)備一個西葫蘆洗凈去掉里面的瓤子切成絲，準(zhǔn)備一個胡蘿卜洗凈然后用刀切成細(xì)絲，把它們都放在一個盆中加入一大勺鹽攪拌均勻腌制30分鐘，腌出里面的水分。

第四步：鍋中倒入油，油熱以后倒入3個雞蛋的蛋液，將它炒成雞蛋碎放在碗中備用，準(zhǔn)備一棵小蔥切成蔥花備用。

第五步：30分鐘之后兩手用手攥出餡料里面的水分，再倒入炒好的雞蛋碎和切好的蔥花，一把蝦皮，再加入一勺食用鹽，一五香粉，適量的蠔油，最后倒點(diǎn)香油，將餡料充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/span>

第六步：在案板上涂上點(diǎn)食用油，將醒發(fā)好的面劑放在案板上按壓成面餅之后再用搟面杖搟成長方形的面皮，然后在面皮上放上調(diào)好的餡料，再把兩邊的面皮都對折過來，然后從一端卷起來，收口處壓在下面，稍微輕輕按壓一下。

第七步：電餅鐺提前打開預(yù)熱，在上面刷上一層使用油，油熱以后放入做好的餡餅生胚，蓋上蓋子開中火烙2-3分鐘，然后翻個面，再蓋上蓋子繼續(xù)烙2分鐘左右，再翻面，重復(fù)這樣的動作3次，烙至兩面發(fā)黃的時候就可以出鍋了。

【做餡餅小竅門】

1.和面的時候加點(diǎn)食用油可以使面團(tuán)更加柔軟，還可以防止面團(tuán)沾手。

2.面團(tuán)醒發(fā)的時候在上面刷上一層食用油，可以鎖住面團(tuán)的水分，做出來的餡餅會更加柔軟，涼了也不發(fā)干。

3.西葫蘆是含水分很多的蔬菜，在做餡料之前一定要腌制一段時間，殺出里面的水分，不然做出來的餡餅容易破皮露餡。

4.餡餅卷起來的時候一定要輕輕的，防止將面團(tuán)弄破，導(dǎo)致破皮露餡。

5.烙之前，電餅鐺要預(yù)熱好，可以減少烙至?xí)r間，使烙出來的餡餅不油膩，更柔軟，不發(fā)硬。

我做的餡餅皮薄餡大，層層美味，烙一烙6分鐘出鍋，兒子一頓吃3個，大家也是這樣烙餡餅的嗎？用這種方法烙出來的餡餅口感柔軟，味道鮮美，大家可以照著這個方法試一下，自從學(xué)會餡餅這做法，我隔三差五做一回，比包子好吃，比油條營養(yǎng)。值得推薦，歡迎一試！