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朋友們，大家好!現(xiàn)在我給朋友們介紹一道家常菜——紅燒豬蹄。紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養(yǎng)價值豐富，具有美容養(yǎng)顏、抗衰老、促進生長。 下面，我給朋友們介紹一下它的烹飪方法。  紅燒豬蹄 食材： 調(diào)料1：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角。 調(diào)料2：料酒、老抽、雞精。 烹飪方法： 首先，我們先把豬蹄清洗干凈，然后切成小塊以備用。 第2步，在鍋中倒入油，待油溫七成熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調(diào)料1中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下。 第3步，將豬蹄倒入鍋中翻炒。 第4步，翻炒一會之后鍋中加入適量清水，水要沒過豬蹄為好，加入調(diào)料2調(diào)好味。 第5步，取一個干凈的高壓鍋，將鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中。 第6步，把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關(guān)火。 第7步，關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。  紅燒豬蹄 美食小貼士： 1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發(fā)褐色，沒有白色的冰糖結(jié)晶，然后開始冒小泡泡的時候，就可以了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。 2，好吃的肉菜，一定要小火慢燉，我發(fā)現(xiàn)電飯鍋燉都還很不錯的！然后還一定要記得收汁哦 3，上次有個童鞋說燉肉怎么都硬，我問她燉了多久，她說都半小時....一小時半到兩小時，口感不軟不硬，正好，有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的，我不愛吃，我愛啃有點勁道的肉。 4，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。 5，至于香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣干貨的都有，家里備店，燉肉增香，特別好吃?；ń返募尤胍彩橇咙c。 烹飪小妙招： 1. 豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。 2. 制作前要檢查豬蹄是否是新鮮的，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。 3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。 方法是： 首先，我們將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出硬骨，用鹽腌漬。 第2步，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟。 第3步，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。  紅燒豬蹄 豬蹄的其他注意事項： 1.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。 2.作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。 朋友們，紅燒豬蹄口感特點:味濃適口，肥而不膩。營養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏，有助于脾胃健康！ 富含膠原蛋白質(zhì)，是廣大女性朋友們美容養(yǎng)顏的美味食品。 朋友們，在家里您是如何做紅燒豬蹄這道家常菜的呢？ 歡迎朋友們積極留言評論或點贊哦！ |
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