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01 蒜蓉粉絲娃娃菜  · 主料 · 娃娃菜〡1棵 · 輔料 · 剁椒 | 1勺 香蔥〡適量 大蒜〡適量 粉絲 | 1把 濃湯寶 | 1塊 生抽 | 1勺 糖 | 1勺 鹽 | 適量 · 做法 · 1. 先把粉絲用溫水泡軟，娃娃菜洗干凈，一顆切成6瓣。小娃娃菜切4瓣。 2. 大蒜剁成蒜蓉，香蔥切碎，泡好的粉絲裝入盤(pán)子底部，把娃娃菜鋪在粉絲上面。 3. 蒜蓉要涼油下鍋爆出香味，舀一勺剁椒，加入適量多的水，加一茶匙白糖，一勺生抽，適量鹽，濃湯寶一起把湯汁煮開(kāi)。 4. 把湯汁澆在娃娃菜的盤(pán)里。 5. 上蒸鍋，水開(kāi)算起蒸十分鐘，蒸好撒上蔥碎即可。 02 上湯娃娃菜  · 主料 · 娃娃菜〡1棵 皮蛋 | 1個(gè) · 輔料 · 火腿腸〡1塊 海米〡適量 大蒜 | 3瓣 濃湯寶 | 1塊 · 做法 · 1. 娃娃菜洗凈切成段，火腿腸和皮蛋切成小塊，海米用溫水泡軟。 2. 鍋中熱油下蒜瓣爆香，加高湯。 3. 沒(méi)有高湯放一塊濃湯寶，水開(kāi)后放入娃娃菜。 4. 放入皮蛋、海米、火腿腸，煮至熟爛，喜歡脆口的時(shí)間短點(diǎn)。 03 娃娃菜燒面筋  · 主料 · 娃娃菜〡1棵 油面筋 | 4個(gè) · 輔料 · 木耳〡5朵 香蔥〡1根 剁椒 | 1勺 姜末 | 適量 大蔥 | 適量 蠔油 | 1勺 鹽 | 1勺 雞粉 | 適量 水淀粉 | 適量 · 做法 · 1. 娃娃菜洗凈切小塊，木耳提前泡發(fā)好，油面筋備好。 2. 加蔥姜切末，起鍋熱油，加入剁椒和蔥姜炒香，加入娃娃菜翻炒片刻，加入木耳、油面筋、蠔油、清水、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮。 3. 開(kāi)蓋后加入鹽、雞粉、水淀粉、炒至湯汁濃稠明亮即可。 04 脆爽娃娃菜  · 主料 · 娃娃菜〡1棵 · 輔料 · 冰糖〡4塊 白糖〡1勺 辣椒 | 5個(gè) 鹽 | 少許 雞精 | 適量 白醋 | 4勺 香油 | 幾滴 · 做法 · 1. 冰糖，白糖放入鍋里加少許水加熱化成冰糖水，娃娃菜洗凈，辣椒洗凈。 2. 洗凈的娃娃菜切成絲兒，辣椒切圈。 3. 鍋里燒少許油，油熱關(guān)火，放入辣椒圈炸出香味。 4. 辣椒油中加入冰糖水，白醋，鹽，雞精，拌勻，如果不夠味，再加一些白糖和白醋，雞精的量也稍微多一些，攪勻。 5. 倒入娃娃菜,滴幾滴香油輕輕拌勻即可。 |
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