雞蛋羹是非常受歡迎的家常菜，細(xì)膩嫩滑，吃起來(lái)口感就像和布丁一樣，非常的美味。雞蛋羹不僅好吃，而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，不僅保存了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易咀嚼消化，身體也能更好地吸收營(yíng)養(yǎng)。

因?yàn)殡u蛋羹吃起來(lái)非常的嫩滑，小孩子可是非常愛(ài)吃的，就像吃布丁一樣。但你們會(huì)蒸雞蛋羹嗎？看似一件簡(jiǎn)單的事情，但要是哪個(gè)步驟出現(xiàn)錯(cuò)誤，就會(huì)導(dǎo)致雞蛋羹的口感產(chǎn)生變化。煮雞蛋羹也有技巧的，雖然做法簡(jiǎn)單，但想要蒸出美味，像布丁一樣嫩滑的雞蛋羹，必須學(xué)會(huì)以下這幾招，不然做出來(lái)的雞蛋羹難吃，還不美觀。

首先，如果想吃雞蛋羹，那么在做雞蛋羹時(shí)，需要先把雞蛋攪拌均勻，加入溫水，而不是冷水。溫水的量也不能太多，必須按照比例來(lái)加溫水，雞蛋液和溫水的比例是2:1，要是太多溫水，會(huì)導(dǎo)致雞蛋液變軟塌塌的，吃起來(lái)不會(huì)像布丁一樣，要是太少的溫水，會(huì)導(dǎo)致雞蛋變態(tài)硬，吃起來(lái)口感不好。

其次，把溫水和雞蛋液很好的攪拌均勻，放入適量的食鹽，再次攪拌，把雞蛋液攪拌至起小泡泡，這樣整出來(lái)的雞蛋羹才不會(huì)有蜂窩狀，整出來(lái)的雞蛋羹更加的嫩滑。

雞蛋液攪拌好之后，需要用網(wǎng)過(guò)濾一遍，這一步就是為了蒸出來(lái)的雞蛋羹更加嫩滑美味。最后用保鮮膜蓋住裝雞蛋液的盤(pán)子，就是為了防止水蒸氣的進(jìn)入。其次還要在保鮮膜上面用牙簽鉆幾個(gè)小洞，讓雞蛋羹里的蒸汽有外泄的通道。

注意：蒸雞蛋羹的這一步比較重要，所謂平如鏡面，細(xì)嫩軟滑，這一步是關(guān)鍵：清水上鍋，大火燒開(kāi)，一定要燒開(kāi)，然后再把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫（可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個(gè)毒。）大概10分鐘，雞蛋羹就差不多好了。

最后，記住了雞蛋和溫水的比例2:1，過(guò)濾，以及蓋上保鮮膜，上面鉆幾個(gè)小洞！按照這個(gè)步驟來(lái)，保證你做出來(lái)的雞蛋羹像布丁一樣嫩滑，美味！