藤椒雞

雞全腿2個(gè)

杭椒3個(gè)、紅椒半個(gè)

黃瓜半根、干辣椒2個(gè)

花椒1把、油40毫升

大蔥1段、姜片3片

小蔥1棵、鹽適量

生抽15毫升、芝麻油5毫升

1.湯鍋加水，放入蔥姜和花椒，放入雞腿，煮開后煮10分鐘關(guān)火，蓋蓋子再燜5分鐘。

2.煮雞腿時(shí)候來(lái)處理料汁。沒敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一點(diǎn)。杭椒切圈，紅椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入鹽腌制一會(huì)入味。

3.煮雞腿時(shí)候來(lái)處理料汁。沒敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一點(diǎn)。杭椒切圈，紅椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入鹽腌制一會(huì)入味。

4.冰好的雞腿用快刀迅速斬成小段。此處一定是快刀斬亂麻的那種刀法，不然切碎了就不好看了。切好的雞腿放入盤子，盤子底部提前鋪上一圈黃瓜片。

5.炒鍋燒熱，倒入油，同時(shí)加入5毫升芝麻油增香。

6.油燒熱后關(guān)火，再加入一些花椒，會(huì)出現(xiàn)大量的濃煙，花椒的味道也很快就飄出來(lái)了。

7.迅速把花椒油倒入剛才準(zhǔn)備好的青椒中，會(huì)有刺啦的聲音，香味也隨之散發(fā)出來(lái)。再拌入蒜泥和生抽調(diào)味。料汁就做好了。

8.把料汁淋在雞腿上，可以再加入煮雞腿的雞湯和生抽，這個(gè)菜肴湯多一點(diǎn)才好吃。撒上蔥花，超好吃的藤椒雞就做好了。

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