韭菜軟化栽培的關(guān)鍵技術(shù)有哪些？目前，韭菜軟化栽培大多分為2種：一種是只軟化假莖，不軟化葉片，產(chǎn)品的假莖呈潔白色，而葉片仍為綠色；另一種是整株進(jìn) 行軟化，假莖呈潔白色，葉片呈黃色。(1) 韭白韭白軟化栽培在管理上應(yīng)掌握以下關(guān)鍵技術(shù)。 ① 軟化栽培時間在韭菜生長健壯的地塊，韭菜一年四季可 進(jìn)行韭白軟化栽培。在氣溫高的春末與夏季，培土 2次即可收割。 而在秋末和冬季氣溫較低，培土次數(shù)多些，需時長些，才能收割。② 植株培養(yǎng)選擇生長健壯的韭菜田塊，在收割后摟平，讓韭 菜的生長點露在外面，進(jìn)行“亮行”。 通過一段時間的培養(yǎng),植株髙 50厘米左右、假莖10厘米長時進(jìn)行追肥。每667平方米施腐熟 的稀薄肥水5 000千克。注意不要...全部 目前，韭菜軟化栽培大多分為2種：一種是只軟化假莖，不軟化葉片，產(chǎn)品的假莖呈潔白色，而葉片仍為綠色；另一種是整株進(jìn) 行軟化，假莖呈潔白色，葉片呈黃色。(1) 韭白韭白軟化栽培在管理上應(yīng)掌握以下關(guān)鍵技術(shù)。
① 軟化栽培時間在韭菜生長健壯的地塊，韭菜一年四季可 進(jìn)行韭白軟化栽培。在氣溫高的春末與夏季，培土 2次即可收割。 而在秋末和冬季氣溫較低，培土次數(shù)多些，需時長些，才能收割。② 植株培養(yǎng)選擇生長健壯的韭菜田塊，在收割后摟平，讓韭 菜的生長點露在外面，進(jìn)行“亮行”。
通過一段時間的培養(yǎng),植株髙 50厘米左右、假莖10厘米長時進(jìn)行追肥。每667平方米施腐熟 的稀薄肥水5 000千克。注意不要把肥水淋在葉片上。③ 培土追肥后立即培土。培土?xí)r把植株葉片用竹竿趕向一 邊，避免培土碰傷葉片。
第一次培土'高10厘米左右。夏季為防高 溫高濕引起腐爛，培土高度應(yīng)低于假莖與葉片交界處3厘米左右。 冬季培土的高度可高于假莖與葉片交界處，以起到防寒保溫的作 用。培土的操作方法：一是第一次培土后，待植株的葉鞘又長出土面5厘米左右時進(jìn)行第二次培土，培土高15?18厘米。
培土前 同第一次一樣,先追肥后培土。二是夏季一般培土 2次即可收割。 冬季可培第三次土，方法同第二次。土埂總高度20?23厘米。三 是培土?xí)r要求不造成植株機(jī)械傷口，以免引起腐爛；培的土要疏 松，不能拍得太實，以利于通氣，減少病害；培土不可一次培得太厚，以免壓住葉片影響光合作用；培土厚度一定要因季節(jié)而異，應(yīng) 夏薄冬厚。
④ 收獲培土 2次時，韭白可達(dá)15?18厘米；培土 3次，韭白長達(dá)23厘米，這時韭菜質(zhì)量最高，可收割上市。(2) 韭黃韭黃栽培方法很多，各地因條件而異。目前常用的 有以下幾種。①囤栽韭黃利用刨出的韭根，不要株行距，不埋入土中，而 是囤栽于栽培池中，依靠鱗莖、根系中貯藏的養(yǎng)分生長，在完全避光的條件下，生產(chǎn)韭黃。
囤栽技術(shù)如下。 。第一，根株培養(yǎng)。一年生或二、三年生韭菜，秋季不收割，以使 根莖有充足的營養(yǎng)貯備。第二，囤栽。在溫室內(nèi)挖深30厘米、寬2米、長視溫室大小而 定的土池子，池子間用土起埂。池底夯平，并鋪一層沙子。
在沙性 土地上，池底應(yīng)用草泥抹平，防水下漏。在每個栽培池的進(jìn)水口角上建一方形進(jìn)水口。進(jìn)水口邊長15厘米，四角各栽1根木樁，4 根木樁的上、中、下部綁3根橫木條，以此逼住韭根，中間不栽韭 根，形成一個方形孔洞。
由此洞進(jìn)水，并可從孔洞中觀察水面，了解灌水的深度。囤栽時，先由進(jìn)水口的對角角開始囤起，囤緊囤齊，直至進(jìn)水口。注意鱗莖要囤得平齊，以利于均勻澆水，使韭苗生長整齊；鱗 莖要囤緊壓緊，防止?jié)菜缶赂黄?，畦面不平；根系要囤得舒展挺直，不能彎曲，根系窩在地底會影響澆水均勻，須根上卷會妨礙 韭苗生長。
第三，囤栽后管理。澆水：囤栽后馬上澆第一次水，要掌握水深漫過鱗莖3?4厘 米。4?5天后澆第二次水，此水要小，以不沒過鱗莖為度。如果 是黏性土、不易滲水，可不澆第二次水。在韭菜長至10厘米左右 澆第三次水，以水面接近鱗莖時為宜。
以后進(jìn)人韭苗生長旺盛時 期，需水較多，每隔3?5天即澆水1次。一般上完1次土要澆1 次水。溫度：囤韭溫度要求不是很嚴(yán)，但由于是在保護(hù)設(shè)施內(nèi)，空氣 相對濕度很大，容易造成灰霉病的大發(fā)生，應(yīng)注意通風(fēng)、排濕。
培土：囤韭在生長期要多次向池內(nèi)用篩子撒細(xì)土，每次培土和 總的培土厚度要根據(jù)韭菜生長速度和長勢決定。韭菜生長快、旺盛，則培土厚一些；反之則薄些。培土厚度以不超過葉鞘與葉片交 界處為度。培土?xí)r忌葉面有露水珠，以選擇晴天、溫度高、無露時 為宜。
培土要選擇細(xì)干土，要培得厚薄均勻。收獲后要將所培的土清除出去，曬干以備下茬再用。第四，用黑色不透光膜避光。大棚、溫室或小拱棚用黑色不透 光膜。也可在一般的溫室、棚室中，在栽培池上覆蓋黑色不透光塑料薄膜，或覆蓋不透光的草苫。
第五，收獲。囤栽后30天即可收獲第一茬。以后每隔20? 25天收獲1次，共可收獲3次。②用黑色塑料薄膜覆蓋栽培韭黃在春提早、秋延遲、越冬栽 培中，凡在避光條件下栽培，均可生產(chǎn)出韭黃來。這種方法需用的設(shè)施、成本與越冬栽培相同，但經(jīng)濟(jì)效益較高，因此栽培面積正迅速擴(kuò)大。
栽培技術(shù)如下。第一，栽培設(shè)施?？捎蔑L(fēng)障陽畦、日光溫室、塑料大棚、塑料中 棚、塑料小棚、改良陽畦等。如果設(shè)施的保溫性能良好，可進(jìn)行越冬栽培；如果設(shè)施的保溫性能稍差，可在春、秋季生產(chǎn)。栽培畦上 覆蓋一層黑色塑料薄膜，使韭菜完全生長在無光條件下。
第二，韭根培育。用于韭黃栽培的韭根，最好用當(dāng)年生或二、 三年生的，秋季不收割，扣棚前必須使韭根有充足的營養(yǎng)積累。第三，扣棚。在韭菜地上部分枯萎、營養(yǎng)完全回根后開始扣 棚。利用日光溫室、塑料大棚、塑料中棚栽培時，扣上普通塑料薄膜。
在棚室內(nèi)栽培畦上扣塑料小拱棚，棚上覆蓋不透光的黑色薄 膜。利用風(fēng)障陽哇、改良陽畦、塑料小拱棚栽培時，可不用普通塑 料薄膜，直接扣上一層黑色膜即可。在薄膜上加蓋草苫，以利于夜間保溫。第四，扣棚后管理。
在扣棚后至韭菜萌發(fā)之前，盡量提高氣溫 與地溫，促使韭菜盡快萌發(fā)。韭菜長出地面后，白天溫度應(yīng)保持在 15℃?24℃、盡量不超過24℃，在以后各茬的生長期內(nèi)，控制溫度 均可比上茬高21℃?30℃。
但棚內(nèi)氣溫不能超過30℃，夜間以 10℃?15℃為宜。每巷韭菜長至10厘米左右高時注意培土，加強(qiáng)肥水管理，及時防治病蟲害。第五，收獲。由于利用黑色薄膜后，棚內(nèi)氣溫較髙，韭菜生長 快，所以第一茬約在栽后40天即可收獲。
一茬后30天收獲第二 茬，二茬后25?30天收獲第三茬。一般收3茬后即應(yīng)結(jié)束。收起
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