保證餐廳招牌清晰可見

店面的可見度決定了有多少人選擇購買。店面周圍300米之內(nèi)要放置招牌，80%的生意來自300米之內(nèi)，所以300米以內(nèi)放置招牌對店面經(jīng)營會起到相對幫助。70%的人會在3分鐘之內(nèi)決定去哪家店。顧客會根據(jù)自己的記憶和了解的品牌決定。

另外，招牌的能見度也非常重要，要確保其清晰可見、醒目獨特，能第一時間吸引顧客走進店內(nèi)消費。如果招牌很臟，燈也不亮，甚至顏色都已經(jīng)褪掉，顧客遠遠看見這樣的餐廳，是不會愿意進門的。

選擇對比店面

第一種，跟自己原有店面對比。如果要開一家新店，要靠過去的經(jīng)驗來經(jīng)營它，也就是說，要找一個對比店面才能預(yù)估新店將來的營業(yè)額。新店開業(yè)之后，實際的營業(yè)額是預(yù)估營業(yè)額的正負(fù)15%，都是正常的。但對于已經(jīng)在營業(yè)中的門店，在預(yù)估營業(yè)額的時候則需要控制在誤差正負(fù)5%左右。所以開業(yè)前務(wù)必要找一個對比店來預(yù)估營業(yè)額，最好選擇三家對比。在對比兩家店的時候，還要考慮兩個店各自商圈的大小，附近住的人群是否一致。

第二種是跟相同區(qū)域內(nèi)的同類餐廳對比，考察對方的經(jīng)營情況，分析對比優(yōu)劣勢，然后決定是不是應(yīng)該開在那個位置。

確認(rèn)推動力是否足夠

所謂銷售推動力，就是能帶來人潮的推動力。不要想未來能賺多少錢，先抓住當(dāng)下的經(jīng)營利潤，是需要即刻做到的。衡量一個地方的推動力好壞還有一個標(biāo)準(zhǔn)，那就是看這個地方是否一直在成長。

人流統(tǒng)計要看“捕捉率”

在選址時，不能一廂情愿地做決定，實際生意好不好不是經(jīng)營者能決定的，而是由顧客決定的。如果一廂情愿，按照自己的想象去開店，生意肯定好不了；如果是已經(jīng)開始營業(yè)的店，就要想辦法改變經(jīng)營不善的局面。需要注意的一點是，不要相信未來會怎樣賺錢，而是現(xiàn)在有錢賺最重要。比如，有個地點，說將來這個地方會建地鐵，如果現(xiàn)在選這個地方，因為地鐵還沒有開通，沒有足夠的人流，開了也很可能虧本。所以，測量人流量和分析人群消費力就顯得異常重要。一般采用兩種采點人流量的計算方式：全日采點法和時段采點法。

分析顧客行走路徑

統(tǒng)計完人流量后，接下來要做的工作是要分析顧客的行走路徑，一定要注意：

第一，不要偏離人走的路徑。通常來說，一個人行走的時候都有固定路徑，一般不會偏離既定路徑。因為顧客怎么走，為什么這么走，都會對店面生意有很大的影響。比如，有的人在這邊走，不可能到馬路對面去，還有時候，他要去超市，可能會徑直去超市，所以要記得他走的路徑。

第二，如果以小區(qū)作為銷售的主要推動，捕捉率會很低。小區(qū)的人每天都經(jīng)過這個店，看習(xí)慣了也就沒有感覺了。

第三，附近100米之內(nèi)，最好有人流量大的地鐵站。倘若選在地鐵站旁了，一定要考慮不同出口的人流量，并對每個出口做具體的人流分析，分析確定后再把店開在靠近人流量最大的那個出入口旁。

注意事項

一、盡量不要選在快車道旁邊，快車道上汽車不能停車，而且通常車速很快，顧客過馬路會有危險，因此馬路對面的顧客進店概率就會減少。

二、盡量不要選在斜坡上面，斜坡跟風(fēng)水沒有關(guān)系，主要的問題是不方便停車。

三、盡量不要選在高低不平的路面上，誰也不愿意走高低不平的路，尤其是穿高跟鞋的女士們更不會喜歡這樣的路。

四、盡量不要去很小的社區(qū)。

五、晚上燈光暗的地方盡量不要去，一方面能見度低，另一方面顧客會考慮安全問題。