早上起床叫醒我的不是鬧鐘，是太陽，晚上窗簾沒有拉嚴(yán)實(shí)，一大早就被刺眼的陽光曬醒了，今天又是悶熱的一天，這種天氣很多朋友會抱怨天熱沒胃口，我給您推薦一道超級下飯菜，一眼看過去就有食欲，每次一做這個(gè)菜，我都能吃下三碗飯！太好吃了，不信您試試，妥妥的追上我的飯量沒問題！

夏天做飯最怕那些繁瑣復(fù)雜的菜，辛辛苦苦折騰半天，大家還都各種吃不進(jìn)，這道煎辣椒，麻辣鮮香！十分鐘就可以搞定端上桌了，取材方便做法簡單，經(jīng)常為做飯發(fā)愁的朋友一定要收藏這個(gè)做法。

煎辣椒：

用料：

青線椒適量，姜一塊，大蒜5粒，小米辣3只，花椒1茶匙，淡豆豉適量，鹽少許，味精少許，生抽一勺，料酒一勺。

步驟：

1， 青線椒去蒂，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，青椒籽可以不用去掉，只把辣椒蒂掰下來就可以。

2， 姜切細(xì)絲，大蒜先用刀拍扁，然后切成小碎粒，小米辣先對半切開，然后切碎，花椒和淡豆豉如圖，大小超市都可以買到。

3， 油鍋燒熱，下入瀝干水分的青線椒，中小火慢慢煎。

4， 把青椒兩面都煎至起虎皮狀花紋，此時(shí)青椒顏色變得略顯焦黃，香味四溢。

5， 然后加入姜絲，蒜末，小米辣，淡豆豉，花椒，炒出香料的香味，辣椒也會逐漸變軟。

6， 加入生抽，料酒，鹽，味精，快速翻炒均勻。

7， 拌勻即可出鍋，好吃又好做。

小貼士：

青椒入鍋前一定要把水分瀝干，或者用廚房紙巾擦干，否則煎的時(shí)候會有油濺出；

煎的時(shí)候要注意火候，如果自家鍋的控溫不夠好，就要注意調(diào)節(jié)火候，看到青椒表面虎皮上色過深，要及時(shí)把火力調(diào)小，不然煎出來的辣椒發(fā)黑，賣相就不好看了；

食材表中的配料，建議一樣都不要減少，這些調(diào)料各有各的風(fēng)味，組合起來能讓煎辣椒的香味得到最大化的提升。