食材：白菜、花椒、干辣椒、生抽、白醋、鹽、白糖、香油

做法：

1.首先把白菜切?。ò撞藥鸵钡肚衅┎巳~切小即可（菜葉和菜幫要分開放）切完后用水清洗一遍，控干水分備用

2.切幾個(gè)干辣椒，調(diào)一個(gè)料汁，碗中加入生抽，白醋，鹽，白糖（根據(jù)自己口感比例自己控制）攪拌均勻

3.鍋中燒熱油，下入花椒粒炒香后撈出，再下入干辣椒段炒出香辣味

4.接著下入白菜幫翻炒幾遍后再下入菜葉，快速翻炒至菜軟，倒入調(diào)好的料汁

5.再炒至1分鐘左右，最后滴幾滴香油即可出鍋

牢記“3個(gè)要點(diǎn)”

1.白菜幫和白菜葉要分開切分開放（因白菜幫不容易熟要先炒，后炒白菜葉）這樣使容易控制火候，受熱均勻。

2.當(dāng)花椒炒香后一定要撈出不要，否則成菜后會(huì)吃到嘴里影響口感，另外用辣椒爆香鍋后還可以加點(diǎn)蔥姜蒜一起炒，這樣使白菜會(huì)更加美味爽口。

3.白菜葉炒到出水并且有些發(fā)軟后再放入料汁能夠讓醋味更深入白菜中，而且白菜葉炒軟時(shí)差不多該出鍋了，放入的食醋不會(huì)過度加熱，能夠保留食醋原本的鮮香味。

醋溜白菜的做法看到這里，相信您已經(jīng)有所收獲了吧，其實(shí)這道菜譜只要按照步驟和需注意的要點(diǎn)來烹飪，是非常簡(jiǎn)單容易學(xué)會(huì)的。有了花椒和辣椒爆香鍋其次再加入了調(diào)味料汁，足夠形成色香味俱全的特點(diǎn)，吃起來非常爽口開胃下飯，是一道很不錯(cuò)的家常菜，而且我家一周最少吃5次以上，怎么吃都不膩，有時(shí)間了不妨按此食譜嘗試一下。