糯香鮮蝦丸

材料

糯米，蝦，魚肉，筍

做法

1、大蝦剝皮，筍備用。糯米事先泡好

2、先取魚肉，我用的是明太魚，如果有什么鱈魚，武昌魚的更好了。

3、魚肉、筍、大蝦切碎，最好細(xì)一點。

4、拌餡子：加鹽、蠔油即可。

5、糯米鋪在盤子了，取一團餡子，在糯米上咕嚕一下，就好。

6、擺在盤子里面。蒸鍋里放水，燒開后，放丸子。蒸10分鐘就好了。

綠花紅蝦

材料

西蘭花，大蝦，胡蘿卜，鹽，蠔油，干淀粉

做法

1、大蝦收拾干凈，加鹽，腌制半個小時。

2、做菜之前，加一點干淀粉，拌開。入油鍋煎熟，備用。

3、西蘭花、胡蘿卜切好，準(zhǔn)備一個煮鍋，加點油和鹽，將兩個蔬菜焯1分鐘，備用。

4、蔥花爆鍋，先炒西蘭花、胡蘿卜，然后加入蝦仁，加鹽、一滴蠔油，炒1分鐘，出鍋。

糖醋里脊

材料

食用油500克 （實耗50克） 香油1小匙 高湯大匙 料酒2大匙 香醋2大匙 白糖2大匙 精鹽1小匙 里脊肉250克 雞蛋1個 香蔥1棵 生姜1小塊 面粉適量 淀粉適量

做法

1.雞蛋打入碗內(nèi)；肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水淀粉、面粉抓勻；蔥、姜洗凈切末；

2.碗內(nèi)放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁；

3.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

4.鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

注意

甜酸可口，外焦里嫩。里脊要多炸幾遍，否則達不到外焦里嫩的效果。