大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師。專注體重管理和疾病營(yíng)養(yǎng)治療二十年。希望我的回答對(duì)您有用。

炒花生絕對(duì)是老少咸宜男女通吃的美食，不但家里常吃還能上得了宴席的臺(tái)面。問(wèn)題是花生的特點(diǎn)是脂肪含量特別高，再加上用油炒，脂肪至少超過(guò)50%，妥妥的高脂肪高熱量食物啊?，F(xiàn)在血脂高的人那么多，那吃油炒花生會(huì)不會(huì)引起血脂升高呢？

血脂高有兩種類型，一種是甘油三酯高，一種是膽固醇和低密度脂蛋白高。這兩種高脂血癥有些不一樣，我們分開說(shuō)。

甘油三酯受食物的影響比較大。如果吃了比較多的炒花生，例如吃到200克，那么第二天甘油三酯可能會(huì)升高。但是這種影響時(shí)間比較短，少油飲食兩三天之后就會(huì)降下來(lái)。那血液當(dāng)中的甘油三酯到哪里去了呢？當(dāng)然是變成身上的肥肉了。

膽固醇和低密度脂蛋白大部分是身體自己合成的，受食物影響很小。即便吃了很多炒花生也不會(huì)有明顯變化。

血脂高是在遺傳體質(zhì)基礎(chǔ)上，受長(zhǎng)期不健康的飲食和生活習(xí)慣影響而形成的。某種單一食物不是高脂血癥的誘因。

從營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)看，花生屬于堅(jiān)果一類，脂肪含量高，以不飽和脂肪酸為主；蛋白質(zhì)含量也比較多；富含膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)；還有多種有益的植物化合物。每天吃一把堅(jiān)果對(duì)健康是有好處的。所以炒花生也是可以適量吃的，只是注意不要吃太多，吃多了催肥效果一級(jí)棒。

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