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比普通牛奶更環(huán)保、更健康 人造奶開始走進(jìn)我們的生活了！  繼“人造肉”公司在美國上市大火后，“人造奶”也接著閃亮登場！ 近日，有專家在全球經(jīng)濟(jì)研究網(wǎng)站MishTalk撰文稱：比普通牛奶更環(huán)保、更健康的“人造奶”已經(jīng)研制出來了。  馬云曾經(jīng)說過：這是一個你醒來太慢，干脆就不用醒來的時代。 如今，和人類相生相伴了2億年的奶牛正在和我們說再見，因為不需要奶牛生產(chǎn)的“人造奶”時代說來就來了！  1 什么是人造奶 人造奶是人類利用化學(xué)和生物方法進(jìn)行調(diào)配，研發(fā)出的與普通牛奶口味相同，但所含營養(yǎng)成分更高的奶。 簡單的來說就是從用技術(shù)把普通牛奶中87％的水，13％的包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物在內(nèi)的營養(yǎng)成份通過實驗室制造出來。 來看看央視的圖解。  從整個研發(fā)過程來看，人造奶與傳統(tǒng)的奶牛生產(chǎn)沒有任何關(guān)系，這是一個完全不需要奶牛參與就能生產(chǎn)出人類后代所需替代物的項目。  人造奶與普通牛奶的區(qū)別 首先，更營養(yǎng)。 人造奶在綜合了牛奶和母乳的優(yōu)勢后還進(jìn)一步進(jìn)行了營養(yǎng)升級和改良，比如說，人造奶中添加了牛奶和人奶沒有的低聚糖，能有效預(yù)防嬰兒肥胖，營養(yǎng)成分更高，更利于人體吸收，口味上也更符合人們的需求。  其次，更環(huán)保。 傳統(tǒng)畜牧業(yè)對環(huán)境的破壞是顯而易見的：不僅要砍伐大量的森林，每年還會排放出大量的氣體，加劇溫室效應(yīng)；而轉(zhuǎn)向人造奶后，不僅會節(jié)省出四分之三的耕種土地面積，還能有效改善環(huán)境。  最后，更安全。 人造奶是通過化學(xué)和生物手段生產(chǎn)出的物質(zhì)成份，只要保護(hù)得當(dāng)，不用擔(dān)心變質(zhì)或受到污染，更不會從奶?；蛉祟惸抢飵砑膊?，比普通人奶或牛奶更安全。  2 人造蝦：可持續(xù)海鮮的未來 事實上，人造食物的種類還有很多很多。 美國一家名叫New Wave Foods的食品公司已經(jīng)實現(xiàn)了使用藻類和植物合成出足以亂真的仿真對蝦。 New Wave Foods的創(chuàng)始人之一，名叫米歇爾（Michelle Wolf），是卡耐基梅隆大學(xué)的生物醫(yī)學(xué)工程系的研究生。她跟另外一位女性同伴Dominique Barnes在2015年創(chuàng)辦了NWF，專注于研發(fā)和生產(chǎn)人造海鮮。  目前她們的人造蝦仁已經(jīng)面世。用紅藻作為人造蝦的主要原料，從中提取植物蛋白，并將它們打碎并混合。 現(xiàn)代食品的混合、壓縮、蒸、膨化、拉絲等工藝，足以讓這些混合物達(dá)到跟蝦仁類似的紋理和質(zhì)感。最終，這些人造蝦進(jìn)入了Google食堂。  人造蝦的優(yōu)勢在于：膽固醇為零；沒有激素和抗生素；沒有貝類的過敏原；更方便存儲和烹飪；更低的價格（隨著技術(shù)的提升）；對環(huán)境更友好…… 現(xiàn)在，New Wave Foods的目標(biāo)是將他們的仿真對蝦推廣到大眾消費市場，并用他們研發(fā)的仿真對蝦去拯救傷痕累累的海洋。 3 他盯上了人造蛋 香港首富李嘉誠曾經(jīng)說過自己因為三件事晚上而睡不著：貧富差距懸殊，中國的資源分布不均、可耕地少、安全飲用水少，人與人間信任缺失。 因此，近年來他頻頻拋售地產(chǎn)，轉(zhuǎn)投入陌生的科技領(lǐng)域、將獲利巨資投入健康生態(tài)領(lǐng)域：1.8億港幣投入植物蛋、斥資千萬美元投資“3D打印肉”....... 2014年，李嘉誠關(guān)注到了一家美國公司——Hampton Creek，因為當(dāng)時該公司研發(fā)出了植物制的人造雞蛋及蛋黃醬等。 在當(dāng)時，該公司的人造雞蛋技術(shù)并未被外界所看好，但李嘉誠卻不這樣覺得。他認(rèn)為這是一個巨大的市場。 因為人口暴漲后，更環(huán)保、更科學(xué)的食品在未來一定會得到極大的追捧。正因為這樣，人造雞蛋就有了市場。 2014年2月，泰特里克前往香港跟李嘉誠碰面。李嘉誠當(dāng)時就決定投資2300萬美元給泰特里克，而這個項目還獲得了比爾蓋茨和paypal創(chuàng)始人泰爾也的投資。 “植物蛋”創(chuàng)始人Josh Tetrick透露，植物蛋營養(yǎng)價值較市面雞蛋多四分之一，這樣的雞蛋不用擔(dān)心膽固醇，再也不怕禽流感。且價格僅為其一半，保存時間更長。 4 斥資千萬美元投資“3D打印肉” 距離其投資的“人造雞蛋”在香港市場引發(fā)轟動不足兩周，李嘉誠又有了下一個目標(biāo)——投資“人造肉”。 李嘉誠斥資1000萬美元投資了一家可以3D打印肉類產(chǎn)品的科技公司。 該公司CEO曾向媒體表示，公司儲存并用于“釀造”皮革和畜肉的細(xì)胞是通過小型活組織切片獲得的，這不會弄疼、傷害或殺死動物。 美國賓夕法尼亞大學(xué)一位研究員介紹，這種利用糖、蛋白質(zhì)、脂肪、肌肉細(xì)胞等原材料打印出的肉具有和真正的肉類相似的口感和紋理。 并且它做成的鮮肉特別有彈性，烹飪后肉質(zhì)松散有嚼頭，絲毫不遜于真正的肉。而且同樣含有真正肉類所含的營養(yǎng)元素。 “畜牧業(yè)釋放的溫室氣體占所有人類活動產(chǎn)生的溫室氣體的一半，且畜牧業(yè)還占據(jù)了地球上可用的非冰凍土地的三分之一，將3D打印技術(shù)和生物組織工程結(jié)合在一起來打印畜產(chǎn)品，可滿足人類每年消耗3億噸肉制品的需求，并處理這個星球上最大的問題。” “如果人造蛋和打印肉類真的走進(jìn)大眾消費市場，人類在一定程度上將重構(gòu)自己的食物鏈?！?br> 美國著名詩人梭羅曾經(jīng)說過：在人類逐漸進(jìn)化的過程中，不再吃葷是宿命的一部分，就像以前野蠻民族接觸文明生活后不再吃人肉一樣的道理。 我們不一定要通過吃肉來獲得健康所需的營養(yǎng)。選擇不吃肉的人可以享受更好的健康。因為他們會吃更多的植物性食物。 素食可以減少對環(huán)境的危害，相比之下，它更具生態(tài)可持續(xù)性。素食潮流勢不可擋！ —— END —— 編輯/kayak 轉(zhuǎn)載回復(fù)“轉(zhuǎn)載”取得授權(quán)方可 |
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