江浙菜，中國(guó)自唐宋以后江蘇與浙江兩菜為南菜的兩大臺(tái)柱子，江浙菜肴以鮮美滑嫩，菜式小巧玲瓏，還與當(dāng)?shù)鼐爸氯跒橐惑w，自宋代以后，更賦以士大夫的色彩，尤其帶有詩(shī)書(shū)文墨之彩。

昔日，要想吃上地道的江浙菜，恐怕要趁著去江浙的機(jī)會(huì)才能一飽口福。

如今，在阜陽(yáng)新開(kāi)的這么一家小酒館惹火阜陽(yáng)的吃貨圈：阿公家小酒館里有你樂(lè)意嘗鮮的江浙菜。

提及江浙菜，最令人難忘的就是那讓人直流口水的醉雞。醉雞以黃酒、紹興酒作為基本調(diào)料，不但能去腥、解膩、添香、發(fā)色、增鮮，而且還具備了還具備了容易消化的特點(diǎn)，所以，成就了獨(dú)具風(fēng)味的江浙名菜。這也是小編深愛(ài)江浙菜初衷。

說(shuō)起阿公家的江浙菜，有平民菜白切雞、家燒雞塊，分量大，且價(jià)格實(shí)在，口味兼具江浙菜之風(fēng)味，又有阜陽(yáng)飲食習(xí)慣，更有阜陽(yáng)人的雅量：好吃不貴，還頗有分量。

鴨子在江浙菜中占有十分重要的地位，尤其是鹽水鴨，又名桂花鴨，此為南京特產(chǎn)，也是久負(fù)盛名的江浙名菜， 以皮白肉嫩，肥而不膩，鮮香味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)，成為餐桌上佳肴。在阿公家啤酒鴨也是明星菜品，深的食客喜愛(ài)。

西湖桂花藕，又名桂花糯米藕，此為阿公家餐桌上的又一絕佳美食，成為食客的寵兒，糯米灌進(jìn)藕中，配以桂花醬和大紅棗一起精心烹制，是江南菜式中的一道中式甜品，以其香甜清脆，桂花香氣濃郁而享有口碑。

寧可居無(wú)竹，不可食無(wú)肉！對(duì)于熱衷葷菜佳肴的食客來(lái)說(shuō)，東坡肉算得上是阿公家菜單上的一道大菜，東坡肉以色香味俱佳，而深受食客的喜愛(ài)，慢火、少水、多酒，是烹制這道菜肴的訣竅。一般是約二寸許的正方形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香、色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。

清湯獅子頭，既是江浙名菜，亦屬于淮揚(yáng)佳肴，此菜口感軟糯滑膩，健康營(yíng)養(yǎng)，具有色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點(diǎn)。因此成為阿公家點(diǎn)菜率最高菜肴。

西湖醋魚(yú)，也稱為叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統(tǒng)漢族風(fēng)味名菜。據(jù)傳在宋朝，叔嫂二人為兄、為夫報(bào)仇屢遭阻攔而體會(huì)到生活酸甜之味，創(chuàng)出的這道菜。通常選用草魚(yú)作原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚(yú)肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

阿公家為了阜城食客需求，在以江浙菜肴為主的基礎(chǔ)上，融合阜陽(yáng)人的飲食習(xí)慣，深的食客青睞：黃瓜肉松卷，最是饞人；蒜泥白肉最是解饞；田園時(shí)蔬最受歡迎，杭州熏魚(yú)卻是下酒好菜；西湖莼菜湯，最是爽口，江南小炒、避風(fēng)塘風(fēng)味蝦、泉水汁沾羊肉更是令人食指大動(dòng)，口舌生津。

尋味人間春上好，試問(wèn)待客小酌哪家好？你不妨到阿公家嘗嘗江浙名菜，方能一解風(fēng)情！

(鞏彬 文/攝)