一：皮蛋豆腐做法：

1.準(zhǔn)備所需食材

2.內(nèi)酯豆腐切小塊，或薄片（菜市場有賣，嫩豆腐也可以）。皮蛋切六瓣！

3、小料：榨菜切小粒、香菜切末、蔥花少許、小米辣切圈、蒜末！

4.味汁：生抽、辣椒油、辣鮮露、香醋、麻油、味精，雞精、白糖少許！

5.取小碗，放入小料跟味汁拌勻！澆在皮蛋豆腐上即可！

6.放少許蝦皮點綴即可！

二：皮蛋豆腐做法：

1.先將三到四個皮蛋去皮后，不用刀，直接用白絲線就可以割成拇指大小的瓣狀，沿著盤子邊緣依次擺好

2.取適量水豆腐切丁，倒入開水中煮兩分鐘，這樣做的目的是讓豆腐丁定型好一點，并且起到殺菌的作用，煮完撈出擺在盤子中間。

3.撒上花生米（花生米可以是超市買的袋裝的，可以自己做）。

4.就是調(diào)料汁，備一碗，香菜、蒜頭切碎，酸姜切絲放入碗中，加入白醋、生抽、芝麻油、適量辣椒油、白砂糖等攪拌均即可

5將料汁淋在盤中即可食用。因豆腐皮蛋皆屬涼性，加入姜絲可適當(dāng)調(diào)和一下，加花生米和白醋就和拍黃瓜做法差不多，為了增加口感的豐富程度，可以加入黃瓜丁或者其他配菜，看自己自己喜好。

僅供參考！