鮮嫩翠綠的葉子上帶著晶瑩的小露珠兒，買回來無需做太多加工就是一道清爽又營養(yǎng)的上好菜肴。

這類青嫩的小蔬菜做成美味，它會一點都不浮夸地將其鮮嫩的美味全部送達你的味蕾。

小白菜，小油菜、小菠菜…..幼苗鮮嫩爽口，富含維生素B1、維生素B6、維生素C等，考試前多吃小白菜，有助于緩解緊張，保持平靜的心態(tài)，為考試助力。

更值得一提的是，這類綠葉菜還富含鈣質(zhì)，一小把的補鈣效果就可以甩掉十碗骨頭湯一條街呢~~

你所不知道的小苗菜

小苗菜屬于哪種蔬菜？

小苗菜可是響當當?shù)氖只浦参锇?，和西蘭花一樣，也被譽為“抗癌蔬菜”。

小苗菜可以生吃嗎？

可以生吃，但要注意選擇安全性高的蔬菜。從營養(yǎng)學的角度來說，小白菜、小油菜等是適宜生吃的，溫度高容易破壞小白菜的營養(yǎng)成分，而生吃可以保證小白菜營養(yǎng)素不被破壞，滿足人體的營養(yǎng)需要。

但生吃也有弊端，小白菜的種植過程中農(nóng)藥殘留和寄生蟲殘留較多，所以要選擇安全性比較高的蔬菜品牌。

另一方面小白菜由于是幼苗階段，所含的草酸含量比較低，所以生吃是沒有問題的。

小苗菜怎么選購呢？

選購小苗菜有兩個要求。一是鮮，即新鮮度要高。小白菜很嫩，最易失水萎縮。所以要選擇莖稈葉片筆挺有生氣的產(chǎn)品。

二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好(長度不應超過15厘米)。

小苗菜怎么儲存呢？

存放小苗菜，保鮮膜包好后，冰箱冷藏可以存放兩三天，不過，最好還是現(xiàn)買現(xiàn)吃，營養(yǎng)和口感都會比較好。

小苗菜到底怎么吃最好呢？

小苗菜、小油菜這類蔬菜，做法都是通用的，可以直接生吃，比如麻醬小白菜，小白菜；可以做湯，比如小白菜鮮肉團子；可以下一碗清湯蔬菜面，清香爽口；還可以做餡料，包成小白菜鮮肉包子……

不過，小湯營養(yǎng)師還是建議您，洗凈后切好應立即烹調(diào)，烹飪時間不要過長，適宜用旺火爆炒，焯燙時間不超過1分鐘，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。另外，做熟的小白菜過夜后不宜再吃，亞硝鹽會比較多。

下面推薦的這些小苗菜的菜譜，您一定要收藏好啦。

蝦皮油菜苗

推薦做法：蝦皮洗凈，小火炒熟，和洗凈切段的油菜苗一起加鹽涼拌即可。

心水搭配：這個菜有蔬菜有蝦皮，補鈣效果翻倍哦，另外，用它來卷餅最好吃啦~~

小白菜汆丸子

推薦做法：新鮮的豬肉做成丸子，開鍋后煮五分鐘，再加入小白菜，鹽，幾滴香油，胡椒粉調(diào)味，香菜末也來一點，開喝。

心水搭配：小白菜氽丸子是北方一道很普通的家常菜，清淡的湯水里，有葷有素，肉丸解饞，小白菜養(yǎng)眼美味。

鮮肉小包子

推薦做法：小白菜洗凈切碎，加少量鹽，用手攥干水份，放入肉餡中，再加入蔥、姜、花椒粉、生抽、料酒、鹽、香油等調(diào)味，做好餡料，包成小包子，開吃。

心水搭配：輕輕咬一口，鮮香味美，絕對可以秒殺好適口的小小鮮肉包哈~~

熗炒油菜苗

推薦做法：油菜苗洗凈，可以不切碎，小紅椒、蒜末爆香后，加入小蔬菜，爆炒30秒，加鹽調(diào)味出鍋開吃啦.

心水搭配：重點是烹飪時間要短，要短，要短哈！

麻醬拌一切

推薦做法：麻醬加少量水、生抽、香醋、鹽攪拌均勻，澆到洗凈的小油菜、小白菜、小菠菜……，拌勻，開吃。

心水搭配：麻醬調(diào)好味，真的可以拌一切哦，不信您試試。

大吉大利，今晚吃菜！

更多精彩閱讀

北京延慶：小小香草可做農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展大文章

世園會·百蔬園丨百種時令蔬菜—黃瓜

“好心”引發(fā)的悲劇——“5.12”溫嶺農(nóng)用車側(cè)翻事故

來源：小湯山蔬菜