牛肉在日常生活中是很常見的食材，不過因為它的價格要比其他的肉類貴一些，所以大家吃的不是很頻繁，不過它的營養(yǎng)價值卻要高于其他的肉類，并且脂肪含量非常的低，對減肥的人非常友好，所以大家雖然沒有常常吃，但每隔一段時間，也會買一點(diǎn)回家做。

做醬牛肉時，到底要不要焯水？老師傅無意說漏嘴，難怪每次咬不動

當(dāng)牛肉買回家之后，大家要想著選擇哪種烹飪方法來制作牛肉，其中小編最喜歡吃的就是醬牛肉，不知道有沒有喜歡吃的，每次小編回家，就去對面的店子里面買，這家店子是一個老師傅開的，做了很多年，吃起來的口感也是非常的好。

有一次我就自己做醬牛肉，但是做出來的口感很差，在和老師傅的聊天中，他無意間說出了在制作的過程中，要不要焯水？這時候我才發(fā)現(xiàn)，為什么做出來的牛肉很硬，咬都咬不動，原來問題是出在了這兒，下面小編就來給大家分享一下醬牛肉的制作方法。

【醬牛肉的家常做法】

第一步、首先將買回來的牛腱子肉用清水沖洗干凈，接著放到碗中，加入適量的清水，將其浸泡3~5個小時，牛腱子肉里面的血水以及雜質(zhì)就給逼出來，同時讓其吸收足夠的水分，這樣牛腱子肉就會更加的鮮嫩了，待牛肉浸泡好后，擦干水分，抹上一層醬油，用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏一晚上。

第二步、等到第二天的時候，在鍋中加入適量的清水，把腌制好的牛肉放到鍋中，用大火煮開，將煮出來的浮沫處理干凈，接著就往鍋中加入甜面醬、姜片、花椒、桂皮、八角、香葉、茴香、干辣椒，用鍋鏟攪拌一下，然后繼續(xù)用大火燉煮，

第三步、等到鍋中再次燉煮開后，就加入適量的食鹽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)中火燉煮差不多2個小時的時間，時間到后，先將火關(guān)掉，自然放涼，最后讓牛腱子肉繼續(xù)放到鍋中浸泡2個小時以上的時間，這樣制作出來的醬牛肉會更加的入味。

以上就是制作醬牛肉的方法，在制作的時候，根據(jù)老師傅的說法，是不用焯水的，直接將牛肉放到鍋中燉煮，因為焯水會很容易讓牛肉變老發(fā)柴，導(dǎo)致制作好之后，吃起來就咬不動，還特別的夾牙，大家了解了嗎？