而且制作非常簡單。但是在中國想吃到新鮮的手打蕎麥面是不太可能了，所以我們只能用袋裝的干蕎麥面代替咯。 食材(兩人份) 干蕎麥面 200g 香蔥小蔥或者大蔥花20g WASABI（青芥末）20克 生鵪鶉蛋2個 干海苔絲少許 濃口醬油50毫升 味醂50毫升 日式高湯ー出汁（だし）300毫升 ps：出汁的制作方法在以前的文章介紹過。 制作方法(兩人份) 1.首先是制作冷面汁，先將味醂放進鍋里煮開，把味醂里的酒精揮發(fā)掉。然后放入出汁跟醬油煮開。等冷卻后放入冰箱里待用。 冷面汁的比例是 出汁6 醬油1 味醂1 冷面汁一定要夠冰才會好吃啊。 2.煮面。一般干的蕎麥面我們煮3.5-4分鐘就可以。煮好的面放進冰水里徹底冰透。面夠冷才會爽。然后瀝干水分放進容器里（一般家里沒有專門的竹制面托所以我們隨便就可以了。）在面上撒上海苔細絲。 3.把蔥花 芥末 鵪鶉蛋放進冷面汁里就可以開動了。 冷面汁里的基本材料其實就是蔥花跟青芥末。根據(jù)個人口味我們還可以加入姜蓉，白蘿卜蓉，生山藥泥 芝麻碎。 |
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