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05-21 20:26

5月19日周未是第九個中國旅游日，受飲食胡會長之約去延慶，參加第二十四屆消夏避暑季暨鄉(xiāng)村美食文化節(jié)開幕，同去的還有曾大姑和胡大師，延慶區(qū)這次活動是以“長城腳下看世園，冰雪夏都享清涼”為主題舉辦的，去之前胡會長就在三囑咐多穿點，說那邊涼，周六下午出發(fā)時天還好著呢，一會天陰上來了，還沒到石峽隧道盡然下起了雨。

這雨比牛毛雨還細，飄飄灑灑如云似霧，使我想起一個佳句：像雨像霧又像風，這雨霧縹山色空濛仿佛仙境般飄逸，到也是人間奇景，還真是難得一見，以前我在廬山遇上過一回，如夢如幻亦如影真美呀，不過天涼了，大家紛紛拿出備用衣服穿上，您猜怎著，還是胡會長有經(jīng)驗，竟然帶來件羽絨服，夏天穿羽絨服避暑，這到是個樂子，還真應了冰雪夏都享清涼，說起來，真配服人家的標題，冰雪夏都享清涼，寫的真棒，真夠涼的。

不過這倒是延慶的特點，要么稱延慶是北京“夏都”。有人說這幾天陰天，可不是冷嗎，其實就是不陰天，延慶最少也比城里要涼快5-10度，最少也要晚一個節(jié)氣，比如槐花吧，北京都落了，這開著正茂呢。所以提醒各位去延慶一定多帶衣服。

有小雨路上滑，所性慢點開，現(xiàn)在有隧道真方便，延慶距北京市區(qū)74公里，不到兩小時就到了，胡會長帶我們下榻的地方在石峽古堡客棧，在網(wǎng)上還有個名字叫石光長城，這的民居特地道，都是一個個農(nóng)家院，面外面原汁原味，屋里別有洞天，精巧別致，每個院都不樣，院里有壓水機，壓出的可都是礦泉水免費喝，還能在院里自己燒烤。我們住的民居號稱：躺在床上就能看長城，長城是首都西北重要的生態(tài)屏障，緊扼首都北京的北大門，不到長城非好漢，許多人認識長城就是從延慶開始的。

這里是長城石峽段，離村不遠有二個烽火臺，山青水秀，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，準確的講是野長城，與八達嶺長城感覺不一樣的是，這里長城沒有經(jīng)過修復，雖然破舊，而且雜草叢生，但很有野性，保留了明長城的最原始形態(tài)。

小村環(huán)境優(yōu)美，古樹、小院，人杰地靈。選好了房子，先吃飯，石峽古堡客棧的菜太捧了，他家看家菜是石烹宴，這套宴席曾獲延慶鄉(xiāng)村美食特等獎，其中的石烹豬頭是鎮(zhèn)店之寶，我們坐定后，先上幾道涼菜，三杯酒下肚，隨著音樂聲起，只見門簾一挑，二位身著黃馬褂，頭戴頂帶花翎的服務員，二人抬一小乘小轎，一棒鑼響，高呼上菜啰！然后從轎中請出石烹豬臉，只見色澤紅亮，香氣撲鼻，酥爛不失其形，香糯而不膩口，配上小配菜，用延慶特有的火勺夾著吃，入口齒瑕留香，保證你吃一口想倆口。

石烹宴有一道石烹柴雞蛋特有意思，服務員端上一盤石子，然后把一碗雞蛋攪均，倒入石子，只聽吱拉拉聲響，瞬間雞蛋在石子的熱度作用下成熟了，用筷子攪均后就可吃了，雞蛋是放養(yǎng)柴雞蛋，色那么黃，味那么香。此外還有石烹豆腐、石烹胖頭魚等石烹菜，怎么敢叫石烹宴呢，除了石烹，他家還有許多好吃的，如賀姥姥薰雞、咱家炸油餅、黃米面炸糕，土豆燜飯都是難得一見的美食。

酒足飯飽回去休息，還真有點涼，這月份在延慶還得蓋厚被子。一覺天亮，大晴天，天是那么籃，云是那么白，就是有點風。昨天雨，今天風，倒是有點風調(diào)雨順的感覺，吃完早點去會場，此次活動延慶區(qū)文旅局主辦的，參賽現(xiàn)場在世界葡萄博覽園舉行。

這幾年延慶飲食發(fā)展很快，參加人員每年遞增，開始預計20多家，沒想到有40多家報名，這次最終有15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)38家鄉(xiāng)村特色美食參加。特聘北京餐飲協(xié)會領導、京城名廚專家，國內(nèi)知名餐飲服務大師評判，許多新聞媒體也參加報道。

上午10時，在世界葡萄博覽園，鄉(xiāng)村美食文化節(jié)活動如火如荼的舉行。除了美食還有熱鬧的非洲迎賓鼓舞、牡丹花海舞旱船、“豬頭獅子”映吉祥等精彩節(jié)目巡游，展現(xiàn)了傳統(tǒng)非遺與國際元素的碰撞。

延慶世園鄉(xiāng)宴大廚烹飪技藝比拼更是將現(xiàn)場活動推向高潮。各家使出混身解數(shù)出場，各村有各村高招，傳統(tǒng)與創(chuàng)新兼?zhèn)洌討c傳統(tǒng)的豆腐，八八席、榆皮河落、火勺、苦累（也叫炒傀儡）、炸糕、黃米糕看著就讓人食指大動，胃口大開。有許多今人難忘的美食，老白帶您去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，首先進門就能看到兩個若大的大籠屜，一個蒸菜一個蒸主食，這是38號選手做的特色蒸宴，每位、各種美食蒸于一籠，品種可根椐客人要求一增減。

六號選手作品石烹鄉(xiāng)宴，圍了許多人，除了昨天嘗過的石烹豬臉，還有許多菜，其中有道石烹豆腐格外引人入目，大家都知道延慶豆腐有名，因為只酸漿豆腐，豆腐好也要做的好，俗話說千滾豆腐萬滾魚，石烹豆腐下料狠，火候足，滋味透。七號選手柳溝豆腐宴的豆腐火鍋更是引人注目，絕對是延慶菜中的精品。

10號選手向陽魚宴，用清晨剛打上來的野生魚，配以獨家的配料，鐵鍋邊四周貼上金黃的玉米餅，中間放一盤花卷，蓋上鍋蓋蒸熟，打開鍋成菜就象一朵大葵花，這一鍋主食、副食都有了，餅子帶嗄又香又脆又軟，配上魚肉回味無窮，說到魚，號的雞燜魚，22號應夢魚宴的燉大魚也都是可圈可點。

活動中延慶特色美食真不少，李記炸糕是延慶百年老字號，皮脆里嫩，粘有口勁，甜中帶香尤為受人青睞。慈孝餐做的大饅頭，大花卷都是媽媽的手藝，小媳婦手五彩面條五彩繽紛，多彩醬肉包子又好吃又便宜，永吉春餅宴的春餅姹紫殷紅，居然組成了個五色大花藍。此外八八席、艾草宴也讓人目不遐接。

延慶花宴更是讓人耳目一新，故名思義，花宴就以花為題，其菜品用不同烹飪手法，將各種鮮花入菜，如菊花、玫瑰花、荷花、桃花、槐花?；虬巡俗龀苫ㄐ?，如菊花魚、牡丹蝦等，花宴不但色彩艷麗，還有養(yǎng)生價值，一經(jīng)推出了很受歡迎。

第二十四屆消夏避暑季暨鄉(xiāng)村美食文化節(jié)，通過不同緯度，展示延慶特色美食，代表了延慶鄉(xiāng)村美食的最高水平。北京餐飲協(xié)會、國內(nèi)知名餐飲專家，包括色、色、味、形、質(zhì)、營、器，刀工、火候、汁芡、漿糊、點綴，綜合主題創(chuàng)意、廚藝技術(shù)、美食口感等方面，為參與展示的38家延慶世園鄉(xiāng)宴，評選出最佳創(chuàng)新創(chuàng)意獎、最具地方特色獎、最美鄉(xiāng)村味道獎。

有人說了，老白，你們即飽口福又飽眼福吃美了，我們上那去吃呀，您別急，二十四屆消夏季避暑暨鄉(xiāng)村美食文化節(jié)，不光是發(fā)布今夏消夏避暑季美食，服務保障世園會，實現(xiàn)園內(nèi)園外客流的有效導流，豐富游客來延慶，看世園的多樣化體驗，更是備戰(zhàn)北京冬奧會。

消夏避暑季活動將持續(xù)到8月底，品世園饗宴、住世園人家、游世園盛會、購延慶好禮、賞媯川民俗，本屆消夏避暑季推出以清涼避暑、登山健身、文化體驗，推出5條主題消夏避暑季旅游線路，包含“古城游、山水游、畫廊游、紅色游、長城游”5個主題的2日游和3日游“消夏避暑”線路產(chǎn)品。都可以嘗到這些美食。游客還可以通過延慶區(qū)文旅局推出的“美麗延慶”小程序進行特色鄉(xiāng)宴預定現(xiàn)場展出的特色鄉(xiāng)宴。