答應(yīng)是肯定會(huì)變黑的。再好的鹵水，在厲害的廚師，鹵水也不會(huì)說(shuō)能一直用不會(huì)變黑，怎樣保管是一個(gè)重點(diǎn)。

1.不建議用紅曲米，用糖色比較好，糖色用久了還沒(méi)有紅曲米那么快變黑。

2.鹵肉的時(shí)候所有的肉類都要綽水才能放下去鹵。

3.鹵的時(shí)候那煲鹵水不能煲得太開(kāi)，剛剛滾起來(lái)就要關(guān)火。

4.鹵完?yáng)|西以后，鹵水要煲開(kāi)，切記只能煲得剛剛微滾起來(lái)就要關(guān)火，每天都要煲一次?；蛘呃淞酥蠓疟淅洳?。

5.鹵水每隔一段時(shí)間都要加水下去煲，生抽不能加太多，加鹽，雞粉就行。生抽放多了很容易黑。

6.想要做出好吃的鹵水，必須要鹵多幾次，湯底夠濃香了，鹵出來(lái)的東西才好吃，所以鹵水是心急吃不了熱豆腐。大家不要想一天就能做到好吃的鹵肉哦！

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