它是“心血管衛(wèi)士”，和苦瓜是絕配，一周吃一次，清熱去火又開(kāi)胃。現(xiàn)在很多地方已經(jīng)進(jìn)入炎熱的夏天，尤其南方，氣溫一天比一天高，相信很多人胃口都變得不是很好，每天只想吃點(diǎn)冰的清爽的東西，這種時(shí)候涼拌菜和綠豆湯基本上就成了首選，但是我們吃多了蔬菜之外也要吃點(diǎn)肉類補(bǔ)充蛋白質(zhì)的。像夏天估計(jì)就很少會(huì)有人吃牛肉羊肉這種熱量很高的肉類了，而是會(huì)選擇一些雞肉、鴨肉、魚肉這種相對(duì)清爽的肉類。但是其實(shí)相對(duì)于雞肉來(lái)說(shuō)，鴨肉是更適合夏天吃的。而且在中醫(yī)看來(lái)，鴨肉和雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常相似，但是如果是體熱的人更適合吃鴨肉。

夏天的時(shí)候人們很容易上火，出現(xiàn)便秘的情況，這種時(shí)候就需要多吃一些鴨肉，而且鴨肉對(duì)于食欲不振的情況很有改善。其實(shí)我是比較喜歡吃鴨肉的，比如說(shuō)北京烤鴨、啤酒鴨，吃起來(lái)都會(huì)很香，而且鴨肉燉成湯味道也很鮮美。關(guān)于鴨肉我最喜歡的部分還是吃鴨脖，鹵過(guò)的鴨脖勁道鮮香，當(dāng)做下午的零食吃是最好的。鴨肉的做法其實(shí)和雞肉都是差不了多少的。小編查閱資料發(fā)現(xiàn)，鴨肉里面還有一種煙酸，是對(duì)人體很有好處的元素，對(duì)一些患有心臟病的人有防護(hù)作用，能預(yù)防心肌梗死等疾病。

今天要做的這道苦瓜燜鴨肉，可以說(shuō)是夏天最適合吃的蔬菜和最適合吃的肉類的絕妙搭配，苦瓜是我們夏天比較常吃的蔬菜，能清肺敗火，更能美容養(yǎng)顏，如果你不怕苦的話其實(shí)把苦瓜榨成汁是最不破壞它營(yíng)養(yǎng)的吃法。很多人喜歡用它和雞蛋配在一起清炒，這樣做出來(lái)非常刮油減脂，很適合在減肥的朋友們多吃。但是如果我們只是把它用來(lái)炒菜的話，它的苦味會(huì)比較重，很多人可能并不喜歡吃，今天這種做法能夠很好的避免這種現(xiàn)象。

我們買回來(lái)的苦瓜清洗干凈把它的瓤去掉，然后切成小塊，裝在盤子里準(zhǔn)備好，然后再準(zhǔn)備一些青椒或者紅椒，還有一些調(diào)料。我們?nèi)ナ袌?chǎng)買鴨肉的時(shí)候賣鴨子的人都會(huì)幫我們處理好，我們可以讓他切成大小適中的小塊。拿回來(lái)以后我們放在清水中浸泡，把鴨肉上的血水泡掉就行了。然后鍋中少放一些油，把鴨肉放進(jìn)去翻炒，炒到鴨肉變小就撈出來(lái)備用。然后重新起鍋，把蔥姜蒜放進(jìn)熱鍋涼油中爆香。再重新放入鴨肉，接著倒入一勺耗油、一勺料酒、兩勺醬油，還可以放一些調(diào)味醬，喜歡吃辣的放一些辣椒醬。

翻炒均勻以后給鍋里添上水，水的量大概沒(méi)過(guò)鴨肉就可以了，然后我們加入苦瓜，用大火煮開(kāi)以后再用小火慢慢燜。燜到苦瓜變色，把青椒加入進(jìn)去翻炒均勻，嘗一嘗，如果味道太淡可以再加入一些調(diào)味料，最后燜到收汁就可以出鍋了。