豆角燜面是中國(guó)北方地區(qū)常見的家常面食之一，南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將豆角和面條燜熟，故稱燜面。

制作這份豆角燜面我有自己的配料比例，個(gè)人覺得豆角和面的比例最好是二比一最佳。一斤半的豆角，八兩的手搟面，三兩瘦豬肉我一家三口吃的精光，就可見有多好吃吧，嘿嘿！

為什么是二比一的這個(gè)比例呢？因?yàn)槎菇亲龊靡院髸?huì)縮水，手搟面會(huì)膨脹，這樣的話就顯得豆角少了，面條反而多了，看著就不爽，吃著也不過(guò)癮，既然是自己在家做，那為啥不把料做的足足的呢？

燜面的肉該選擇什么？豬肉牛肉羊肉？量是多少？三兩還是半斤？我覺得沒(méi)有必要太糾結(jié)這個(gè)問(wèn)題，就拿我做的豆角燜面吧，我選擇的瘦豬肉（但不是里脊肉，里脊肉適合做鍋包肉），只要提前腌制好，肉香飄滿屋！口味口感一樣不比五花肉差，也有人會(huì)問(wèn)不放肉可以嗎？這是一定的，不喜歡吃肉的人可以做素的，只要按照我的做法一定很好吃。喜歡吃肉的人就多放一些唄！

個(gè)人建議面條最好是去菜市場(chǎng)購(gòu)買做好的新鮮手搟面，勁道的手搟面燜熟以后口感會(huì)比較好！當(dāng)然，如果您的手藝非常棒，也可以自己做手搟面的。但千萬(wàn)千萬(wàn)不要將面條提前煮熟，或者用購(gòu)買的掛面，因?yàn)樵阱伬餇F的時(shí)候容易爛還容易粘鍋。

我是個(gè)好吃懶做的人，所以我覺得豆角燜面是懶人菜品必備之一，既有主食又有菜，還有肉，燜它一鍋，省時(shí)省力，營(yíng)養(yǎng)又美味，還不需要其他的煎炒烹炸的技術(shù)，還能根據(jù)食材變換一下口味，多好！

現(xiàn)在分享這道家庭版燜面的做法！平時(shí)下班后或者周末，時(shí)常會(huì)做上一大鍋，主食、菜和肉一次搞定，省時(shí)省力，營(yíng)養(yǎng)又美味，家庭必備的菜品之一！

食材準(zhǔn)備：

主料：手搟面八兩，豆角一斤半，瘦豬肉三兩（我一家三口的食量）

輔料：蔥姜蒜適量

調(diào)料：料酒兩勺，老抽一勺，生抽三勺，白糖一勺，雞精半勺，香油適量，鹽適量，食用油適量

制作的過(guò)程：

1、瘦豬肉沖洗干凈后切成小片或者切絲（也可選擇五花肉），加入兩勺料酒，一勺生抽攪拌均勻后腌制一會(huì)兒，主要是去腥；

2、大蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜稍微切碎即可，不要切的很碎（出鍋前用），這時(shí)可燒一壺開水備用（關(guān)鍵步驟之一）；

3、豆角沖洗干凈（我選擇的是架豆王也可選寬豆角），去掉兩頭，撕去豆角的筋絲，用手掰成2厘米的段，或者刀切也可；

4、在炒鍋中放入適量食用油，油溫五成熱時(shí)放入蔥花和姜絲小火煸炒爆香；

5、然后改中火，加入切好的瘦豬肉煸炒變色，如果是五花肉則需要煸炒至微焦出油，這樣不膩還增香；

6、之后放入豆角，中火煸炒約2分鐘；

7、加入兩勺生抽，一勺白糖，半勺雞精煸炒約2分鐘；

8、倒入800毫升燒開的水，加入一勺老抽，加蓋兒后繼續(xù)中火燜5分鐘以上，一定要確保豆角完全燜熟了，否則容易食物中毒，燜的時(shí)間長(zhǎng)一些的話豆角也容易入味兒（關(guān)鍵步驟之二）；

9、將手搟面均勻鋪在豆角上面，蓋蓋兒再燜3分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)；

10、改小火，之后將面條輕輕攪拌，與豆角和湯汁充分融合，加入蒜末和適量鹽調(diào)味兒；

11、再蓋蓋兒燜煮3分鐘左右，主要是為了收汁，如果覺得湯汁少了就沿著鍋邊倒入適量的開水，一定要加開水，涼水的話容易回生（關(guān)鍵步驟之三），最后淋上一些香油攪拌均勻即可出鍋了；

12、這一道家庭版豆角燜面就做好啦！真的是讓人食欲大開??！我女兒Lisa都能吃一大盤呢！

菜品特色：

看著油亮亮的面，翠綠的豆角，還有面中散發(fā)出肉的香味兒，口感勁道，口水都止不住的！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜。是我國(guó)北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

溫馨提示：

提前燒一壺開水備用，燜面的時(shí)候水不夠了可適當(dāng)加一些，涼水容易回生，影響口感。

豆角一定要煮熟了才能吃，否則容易引起食物中毒。

個(gè)人建議去菜市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的手搟面，省時(shí)省力而已。

最后依據(jù)個(gè)人口味可用食用鹽適當(dāng)調(diào)味兒，少鹽少油才是健康的吃法。

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