對(duì)不少?gòu)N房小白和廚藝不精的朋友來(lái)說(shuō)，如何做菜不會(huì)變得難吃，是一個(gè)很重要的目標(biāo)。畢竟飯菜做好了，不好吃沒(méi)關(guān)系，要是難吃就完蛋了。為此，不少?gòu)N房達(dá)人總結(jié)了做飯的秘訣，又有中國(guó)自古流傳下來(lái)的諺語(yǔ)，告訴大家廚房做菜的小訣竅。下面要介紹的一句諺語(yǔ)“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，你們知道是什么意思嗎？

1、“魚不蒜”

從字面意思來(lái)看，也就是我們?cè)谧鲷~的時(shí)候，不要放大蒜。很多朋友在烹飪魚的時(shí)候，會(huì)加入大蒜去腥味，或是增添香味，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤行為，大蒜的味道很容易影響魚本身的鮮味。我們吃魚肉，就是為了吃魚肉的鮮美味道，加上大蒜，腥味是去除了，鮮味也沒(méi)了蹤影。所以一般大蒜不用在魚身上，而是用在肉類上，煮魚的時(shí)候用姜和蔥去腥就足夠了。

特別是沿海地區(qū)的朋友，一定對(duì)這句話很有感觸。海魚吃的就是魚肉的鮮美滋味，因?yàn)楹ｔ~沒(méi)有什么土腥味，只有鮮美的魚肉味道，如果放了蒜，蒜香味掩蓋住魚肉味，再昂貴的海魚吃起來(lái)都是蒜味，那就沒(méi)意思了。日本人對(duì)海魚的烹飪，也幾乎不會(huì)放蒜，也是怕蒜味影響魚肉的本味。

2、“牛不韭”

牛肉和韭菜是可以一起吃的，這里的意思指的是煮牛肉的時(shí)候盡量不要同煮韭菜。這是因?yàn)榫虏巳菀走^(guò)火，一旦過(guò)火，韭菜的味道就會(huì)變得很老，而牛肉的烹飪最需要掌握火候，若是一起烹煮，很容易導(dǎo)致牛肉沒(méi)熟，韭菜已老的狀態(tài)。當(dāng)然了，如果是韭菜牛肉餡料的餃子就另當(dāng)別論。

還有一種說(shuō)法，認(rèn)為韭菜和牛肉都屬于“發(fā)物”，一起食用的話容易引起上火、口腔潰瘍，在夏天的時(shí)候吃最惹火氣。并且韭菜的味道很容易把牛肉的味道掩蓋過(guò)去，吃起來(lái)無(wú)法享受牛肉的滋味。不過(guò)小編認(rèn)為這樣的說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，畢竟韭菜炒牛肉、牛肉韭菜湯等食物都很美味，而且吃了這么多年，也沒(méi)見有什么問(wèn)題。

3、“肉不姜”

肉指的是豬肉，如今很多人喜歡用姜片或姜汁來(lái)腌制豬肉，這樣豬肉吃起來(lái)有一股姜的味道。人們認(rèn)為，生姜的辛辣味道會(huì)影響豬肉的口感和口味，還有可能造成豬肉的營(yíng)養(yǎng)流失。最典型的就是紅燒肉，若是下了姜片，即使用量不大，紅燒豬肉仍然會(huì)有濃郁的姜味。只能說(shuō)做豬肉的時(shí)候，下的生姜量不能太大，真的會(huì)影響豬肉。

很多人做菜的時(shí)候?qū)Ｗ⒄{(diào)料，蔥姜蒜放了就算完事，做出來(lái)的食物自然不好吃。只有掌握什么食材下什么調(diào)料，才能把一道菜做得美味。如果你是一個(gè)廚房小白，或是廚房不精的人，不妨試試用這個(gè)秘訣的方法，做魚的時(shí)候不放蒜，煮肉的時(shí)候不下姜，煮牛肉別放韭菜，看看做出來(lái)的食物會(huì)不會(huì)更好吃。