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夏天到了，養(yǎng)生堂專家趙教授給我們帶來一個蔬菜，這個蔬菜富含“超級元素”。這個“超級元素”好在哪呢？ 超級元素 美國底特律卡爾馬諾斯癌癥研究所將33名前列腺癌患者分為兩組，一組連續(xù)30天服用超級元素，對照組不吃。 發(fā)現(xiàn)接受手術后的前列腺癌患者服用超級元素后，癌細胞擴散速度減慢。  專家告訴我們，這個超級元素就是“番茄紅素”，而他所帶來的的食物就是我們常見的——番茄，也叫西紅柿。 本文指導專家： 趙 霖 健康教育首席專家 教授 王宜 中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部 很多紅色食物具有抗氧化作用，同時還能降血脂，預防心腦血管疾病。 夏天吃點西紅柿，酸酸甜甜，用來消暑解渴可與西瓜媲美！然而，西紅柿中維生素C的含量卻大約相當于西瓜的10倍！ 小小西紅柿，有著許多你不知道的功效： 1 番茄紅素——防癌 番茄紅素被稱為“黃金營養(yǎng)素”。每天1~2番茄，可以起到防癌的功效。 早期日本研究學家發(fā)現(xiàn)，血漿中的番茄紅素濃度越高，胃癌的發(fā)生率越低。 另外，美國哈佛大學的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃10份西紅柿產品（如西紅柿、西紅柿醬）的人，發(fā)生前列腺癌的概率減少34%；體內番茄紅素濃度高的女性，患宮頸癌的概率也比較低。 2 保護心腦血管 番茄紅素能夠對抗血管內的自由基，輔助預防血液內脂類物質氧化，讓血液順暢流通，從而降低心血管疾病的發(fā)生幾率。 西紅柿還含有豐富的胡蘿卜素、維生素B族，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁。 近代醫(yī)家又發(fā)現(xiàn)，西紅柿所含的有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用。 3 防曬 美容 抗衰老 番茄紅素是一種強抗氧化劑，可以有效地清除人體內的自由基，保持細胞正常代謝，輔助延緩衰老。 番茄紅素還被稱為“天然防曬霜”。每天攝入15毫克番茄紅素可以使曬傷的危險系數下降40%，是比防曬霜更好的防曬工具。 4 清熱解毒 養(yǎng)胃消脂 《陸川本草》載，西紅柿 “健胃消食，治口渴、食欲不振?！?/span> 西紅柿含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質。而西紅柿含有的果酸及纖維素，有潤腸通便、助消化的作用，因此可以防治便秘。 發(fā)熱、口干舌燥、牙齦出血、上火便秘的人可以常吃。 很多熱水果不敢煮熟，怕營養(yǎng)流失。而西紅柿卻生吃、熟吃更有營養(yǎng)： 生吃： 西紅柿生吃可以補充維生素C。夏天吃還有清熱解暑的作用。 熟吃： 首先，西紅柿的酸性為維生素C特供了保護，增強了穩(wěn)定性，即使熟吃也不會有太多營養(yǎng)損失。 其次，西紅柿中含有的番茄紅素、胡蘿卜素是脂溶性的，烹飪過后才能更好地被人體吸收。 選西紅柿首先掂重量。看起來同樣大的西紅柿，有些掂起來比較輕，說明可能是中空的。還有的甚至加了膨大劑，籽不飽滿。 顏色不能太紅，有些通體通紅的，可能是加了催紅素的。 圣女果的纖維素含量比西紅柿更多，更適合生吃。 據研究數據顯示，圣女果的葉酸含量是大西紅柿的10倍還多，維生素C、E的含量則是大西紅柿的2倍多。 醋蒜涼拌西紅柿 西紅柿除了生吃和炒菜，養(yǎng)生堂專家王醫(yī)師還給我們帶來一個新吃法。就是她自己常年吃的——醋蒜涼拌西紅柿。 醋蒜涼拌西紅柿 做法：西紅柿切片，放一點醋、醬油，加入拍好的大蒜，輕輕拌勻即可。
功效：加了醋以后可以中和番茄中的番茄堿，防止過敏以及減少生吃帶來的胃腸反應。大蒜殺菌、抗氧化，能起到很好的增強免疫力、防病的作用。 西紅柿牛腩 西紅柿牛腩  食材：西紅柿 牛腩 番茄醬 茶葉 功效：補氣血 抗氧化 抗衰老 小小西紅柿竟有這么多功效 生吃、熟吃都有營養(yǎng) 專家教的醋蒜涼拌西紅柿 更是殺菌、抗氧化、增強免疫力 還有美味的西紅柿燉牛腩 大家不妨也跟著專家吃起來~ 每周一次不夠看？ |
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來自： 為什么73 > 《BTV養(yǎng)生堂》
