炒蛋：鍋中熱油，炒散雞蛋，放入胡蘿卜和青豆，雞蛋完全炒熟后放入蔥姜。

下米飯：放入米飯，淋上醬油，蓋蓋燜制30～45秒，再炒散。

出鍋：最后下入芥藍，調(diào)入鹽和白胡椒，關(guān)火下入豌豆苗，放入改刀好的柿子椒里即可裝盤。

煮面：玉米面條泡軟，下鍋煮至成熟，過涼水后備用。

處理金絲絞瓜：金絲絞瓜焯煮或蒸煮3分鐘，切成兩半，去除籽。用筷子松動絲質(zhì)的瓜肉，然后抓取出金絲，再將金絲焯煮15秒后，放入玉米面中。

炒醬料：洋蔥、牛肉粒、芹菜下鍋煸炒，再加入沙茶醬、番茄醬調(diào)味炒香。

拌面：炒好的醬料澆在面上即可食用。

熬汁：濃縮橙汁、蘋果醋、檸檬片倒進鍋中，加適量白砂糖，少許鹽，略微熬煮成糖醋汁后倒出。

調(diào)糊：生粉、淀粉、大豆油以1:5:1的比例加少許鹽調(diào)成糊，加溫水抓勻。

煎制：魔芋切小塊，雞肉切薄片，用雞肉片將魔芋卷起裹糊，六成油溫下鍋炸一兩分鐘，至金黃色撈出。

調(diào)味出鍋：糖醋汁再次倒入鍋中熬煮至粘稠，魔芋卷下鍋裹勻糖醋汁后，加入蘋果塊?？梢灾苯邮秤?，也可倒入冰塊快速翻拌，至糖醋汁結(jié)成糖殼，即可食用。

炒底料：鍋里少許底油，加入姜末蒜末爆香后，加入豆豉。再下入切碎的鮮杭椒和鮮麻椒翻炒均勻。加入2勺蠔油，3勺生抽，少量白糖和料酒調(diào)味；出鍋備用。

焯鱔魚：鱔魚肉切絲，加入1:1:1的白醋、淀粉、食鹽攪拌均勻，下鍋焯熟即可。

淋油出鍋：將腌好的冬瓜和山藥條撈出，鋪在碗底，依次鋪上鱔魚、鮮椒醬、蔥花，最后淋上熱油即可食用。

麥冬泡水：麥冬提前泡水。

煎鱸魚：鍋中放油，煎制鱸魚，兩面金黃后，盛出備用。

燒制：鍋中倒油，放入蔥、姜、蠔油、豆豉煸炒，再放入煎好的鱸魚，倒入料酒和麥冬水，中火燒制4分鐘。

淋油出鍋：燒制4分鐘后盛出，放上花椒，再澆上熱油即可。

只看簡單菜譜不好懂？