中國荷城，廣西貴港。（本文圖片均為網(wǎng)絡(luò)資料圖片）

貴港市別名“荷城”，以荷花為市花，顧名思義，這肯定是一個盛產(chǎn)蓮藕的好地方。清代光緒版《貴縣志》所錄地方舊傳八景，有“蓮塘夜雨”之名，八景詩也有“銀塘夜雨長荷英”一句。而早在乾隆年間修輯的《桂平縣志》，就已見“金蓮夜雨”的記載。貴港蓮藕寫入文人墨客的詩詞屢見不鮮。

宋代，陸游的老師曾幾旅居潯州桂平，吟寫一首有關(guān)荷花的絕句，詩云：

名園中有十頃池，

一錢不用君得之。

菱荷枯折小鴨睡，

絕勝紅妝青蓋時。

貴港籍近現(xiàn)代著名書畫家梁岵廬在桂林，畫荷花時想及貴縣家鄉(xiāng)的井塘，也題詩云：

吾家亦有舊苔磯，

容易秋風尚未歸。

遙憶謝池煙雨里，

藕如兒臂鯉魚肥。

讀到這樣清新秀逸的詩句，仿佛綠荷萬頃、馨香撲面的境界就在我們的眼前，也可見貴港自古以來就是聞名遐邇的魚藕之鄉(xiāng)。

蓮藕作為一種熱帶草本植物，除了荷的專稱外，尚有菡萏、芙蕖、芙蓉等別稱，品種則有紅、白兩色，紅者俗名九品蓮。紅蓮勝在花多，白蓮勝在藕多。蓮藕在大江南北都有栽種。貴港現(xiàn)轄三區(qū)兩縣市，位處潯郁流域，平原地勢低洼，湖沼星羅棋布，種植蓬藕的歷史已異常悠久。桂平原來種植量也很多，白石山附近是著名的產(chǎn)藕區(qū)，老縣城四周先時大小蓮池極密集，種蓮農(nóng)戶頗多，但其所產(chǎn)蓮藕較之貴縣卻遜色不少。貴縣蓮藕之所以能名滿嶺南，究其原因是以其產(chǎn)量之多及質(zhì)地之優(yōu)而雄視同儕的。在廣西甚至到廣東大部，潯郁流域直至西江流域一帶，說起蓮藕，沒有不嘆服貴縣蓮藕的。三十多年前，貴縣縣城四周有眾多的湖泊，著名者有井塘、新街、跳臺、南澗、汶頭、汕塘、曲頸、大塘、蒙塘、紅泥、鶴木、書房、阿太、社面、金釵、景觀、石頭、龍眼、石柱、大門、阿丙等，每逢炎夏時節(jié)，近千畝池面上，碧荷如海，燕穿柳帶，風景在壯觀中極盡秀美。全城水系和空氣也因此賴以凈化，蓮藕塘是貴港人當時的天然純凈水庫，每年所產(chǎn)蓮藕數(shù)量近百萬斤，魚蝦不計其數(shù)，在當時是首屈一指的佳麗之地。

荷美覃塘。

星移斗轉(zhuǎn)，時異境遷。時代的車輪無情地將歷史輾成了碎片，城鄉(xiāng)建設(shè)的熱潮使湖塘面積急劇縮小，貴縣蓮藕的璀璨形象也因此面臨著被送入歷史博物館的憂虞。有幸天地鐘情。貴港西部的覃塘蓮藕異軍突起，蓮藕在覃塘鎮(zhèn)四周得到近萬畝面積的田間種植，因避免了深水塘采挖不便等諸多弊端，產(chǎn)品數(shù)量劇增，滿足了人們的需要，目前市場有供不應(yīng)求之勢。覃塘蓮藕質(zhì)地膾炙人口，基本上能保留當年貴縣蓮藕的風采，尤其適合于食用，開發(fā)商將其裝箱遠銷八桂乃至粵港等地，不愧為今日貴港蓮藕的前鋒品牌。貴港蓮藕原有俗名為“貴縣大轆藕”，取其大如車軸之意，十分形象貼切。其根莖肥大粗長，甚者每枝長至五六尺，足可媲美太湖藕。古時嶺南盛傳“陸川豬，北流魚，貴縣蓮藕，高州番薯”的民謠，可見貴港蓮藕在地方土特產(chǎn)中的崇高地位。

貴港蓮藕上品，質(zhì)地松軟清甜。俗話說“很粆”，用赤粆糖入口即化來比喻其質(zhì)地，比起其它又硬又小的品種，自然占了絕大上風。貴港人吃蓮藕，有凈炒、蒸茸、煲湯、餡醸等法，無論子藕老藕，都可以薄切凈炒，味道香滑細嫩，清涼爽口?；?qū)⑴憾文コ扇讏F，放沸水中清蒸，是小兒喜愛無比的美食。大眾吃法，最多的是將蓮藕斬大方塊，下豬瘦骨同煲。湯色明亮透紅，口感清甜爽快。三五好友圍成一桌，大口喝湯，大快朵頤，鄉(xiāng)情野味最為濃郁親和。逢年過節(jié)，將粗長的藕腿切成大片，中間夾醸豬肉蔥花餡，蒸熟后粆、甜、香、軟、滑、嫩諸味一應(yīng)俱全，更是貴港人待客祭祖之喜用佳品。

廣西貴港市華宇葛業(yè)有限公司生產(chǎn)的“金田葛園”紅蓮藕粉。

貴港紅蓮藕粉也是土特產(chǎn)中的一絕，自古來飲譽港澳，與西湖藕粉齊名。滾水新沖的藕粉，色帶紫紅，晶瑩剔透，下口清甜滑嫩。四季可食，老幼咸宜。其藥用價值既可消熱解暑，又可寧心潤肺，止渴生津。古時生產(chǎn)落后，人們制藕粉的工序很復雜，先將藕身洗凈，在磨缽中將藕逐條磨成齏粉，然后再將濕粉裝入棉布袋，放置大水缸中揉搓拍打，直至淀粉基本浸出為止，待生粉在水中沉淀，將缸內(nèi)清水泌出，最后才撈粉裝盆，攤上簸箕，剔薄晾曬。制粉人當天收多少，即日就得打磨多少，一切工序全以人力是賴。稍有遲滯，藕質(zhì)即會下降，磨出藕漿既稀少，成粉味道也失鮮。遇上陰濕天氣還有遭受霉變之慮，為此常常勞作至深夜不停，真正是艱苦備嘗了。自從進入機器時代，制粉作業(yè)情況才得到相應(yīng)的好轉(zhuǎn)。

蓮藕全身都有用途，除藕段之外，荷葉、藕節(jié)、蓮子、蓮蓬、蓮梗均有食用或藥用價值。目前，貴港關(guān)于蓮藕的產(chǎn)品開發(fā)情況，尚有停留在傳統(tǒng)工藝及粗糙包裝之嫌，如能引進時代理念，向綠色食品方向搞好技改創(chuàng)新，譬如開發(fā)藕汁飲料、即沖藕粉、荷葉清茶之類，再加上企業(yè)策劃營銷的強大宣傳攻勢，貴港蓮藕的大名或許又會青春煥發(fā)也未可知。

在時代商品經(jīng)濟的滾滾大潮當前，貴港人提出“貴港是我家”的城市宣傳標語，那當然就必須清醒頭腦，加強自身的現(xiàn)代環(huán)保意識，無論是在住居環(huán)境中，還是在城市投資環(huán)境、食品衛(wèi)生上，都應(yīng)該盡最大可能地通過各種措施和途徑來保護“荷城”的美稱，把環(huán)境建設(shè)和經(jīng)濟建設(shè)密切地聯(lián)結(jié)起來，把家鄉(xiāng)打造成名副其實的荷花之鄉(xiāng)，使貴港蓮藕的芳名更加遠揚四海。

股歌攝影。

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