雞胗炒得好，味道真的不錯(cuò)，嚼起來嘎脆嘎脆的，特別帶勁。以前都很少買，自從去年吃過一次，就一直想著那香味，一想到就流口水，所以過年的時(shí)候，一定要買點(diǎn)回去爆炒出來吃，尤其是年夜飯，一定要有這盤菜。

做法：1、將雞胗洗干凈，切成薄片，加適量料酒腌制幾分鐘。

2、干紅辣椒切成小段，姜、蒜切碎，芹菜切碎備用。

3、鍋加油燒至七成熱，爆香姜、蒜、花椒、干辣椒，然后把腌制好的雞胗倒進(jìn)去開大火爆炒，讓佐料香味重新進(jìn)入雞胗當(dāng)中，翻炒均勻。

4、加入食醋、醬油、食鹽，增加雞胗香味，注意不要過咸，但也不要太淡。

5、繼續(xù)翻炒2分鐘，加入芹菜，翻炒1分鐘左右，不要炒太久。

6、加入芝麻，翻炒1分鐘，關(guān)閉爐火，就聞到香噴噴的味道了。

小貼士：1、雞胗盡量切薄片，這樣更易入味。

2、雞胗一定要用料酒提前腌制幾分鐘，這樣炒出來的味道更好。

3、炒雞胗的時(shí)候火要大，爆炒，不然炒出來的就不好吃了。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）