豆腐是我們經(jīng)常吃的一種營(yíng)養(yǎng)食材，因?yàn)槎垢械牡鞍踪|(zhì)含量極其豐富，但是人們一般只是知道含有蛋白質(zhì)，其實(shí)豆腐中同樣含有很多的脂溶性維生素，還有各種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，加上本身豆腐的口感比較軟糯，所以深受老年人的喜歡。被譽(yù)為“植物肉”，可見(jiàn)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高。

據(jù)最新的可靠數(shù)據(jù)表明，中國(guó)糖尿病患者已經(jīng)超過(guò)了1億人，每年中國(guó)糖尿病人數(shù)量都是急劇上升的，只要是遇到了影響血糖的食物，糖尿病患者一律都是不敢觸碰的，同樣的對(duì)于豆腐這個(gè)食物大多數(shù)的糖尿病患者也是不敢輕易食用的，不過(guò)對(duì)于豆制品之類食材糖友們真的應(yīng)該少吃嗎？聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家的解釋。

經(jīng)過(guò)一些實(shí)驗(yàn)表明，燉豆腐中血糖指數(shù)是32，而凍豆腐的血糖指數(shù)22，豆腐的這幾種吃法表明血糖指數(shù)的數(shù)值都是比較低的，一般來(lái)說(shuō)，在我們中國(guó)膳食指南中提到，只要是食物中血糖指數(shù)在50以下，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)都是可以吃的。也就是說(shuō)，不管豆腐怎么吃，血糖指數(shù)都是不高的，所以糖友們可以適量食用。

糖尿病患者如何吃豆制品？專家說(shuō)：這樣吃或許能幫你穩(wěn)定血糖。

一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于糖友們，每天食用25克的豆腐，不僅有很好的減肥的效果，而且豆腐中含有大量的膳食纖維，能夠幫助腸胃對(duì)于食物進(jìn)行消化和吸收，而且還有補(bǔ)鈣的效果，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，有很好的預(yù)防骨質(zhì)疏松的效果。并且只要是吃豆腐適量，還有控制血糖的作用。所以豆腐這個(gè)食材可以說(shuō)老少皆宜。

豆腐中含有一種叫做不飽和脂肪酸成分，能夠抑制人體血液中的低密度脂蛋白含量，也就是我們平常所說(shuō)的壞脂肪成分，不管是平常人還是糖友吃豆腐每天的量都需要控制在100-150克左右，而豆?jié){的數(shù)量，要求在350-400毫升。不要超過(guò)這個(gè)數(shù)值，或許多了就會(huì)對(duì)我們的腸胃造成傷害。

但是對(duì)于既有痛風(fēng)，而且又有糖尿病人來(lái)說(shuō)，這類人群最好少吃豆腐，因?yàn)槎垢泻写罅康牡鞍踪|(zhì)成分，即便是吃，也一定要適量，而且建議多用水煮豆腐，這樣能夠稀釋掉豆腐中嘌呤的含量。水煮豆腐的口味比較清淡，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也挺高的，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，是最好的營(yíng)養(yǎng)食材。

?很多人也喜歡紅燒豆腐吃，這樣的味道也是十分美味的，不過(guò)紅燒豆腐中食用油的用量比較多，過(guò)量油脂食用過(guò)多，就會(huì)出現(xiàn)血糖不穩(wěn)定的情況，而且對(duì)于血壓健康也是相當(dāng)有危害的。因此就算是健康人群也要減少高油脂和高熱量的等食物的攝入。