小麥在打麥場(chǎng)里均勻攤開，并經(jīng)太陽(yáng)充分暴曬，這時(shí)候就可以開始另一項(xiàng)工作——碾場(chǎng)。碾場(chǎng)是整個(gè)打場(chǎng)環(huán)節(jié)里非常關(guān)鍵的一環(huán)。

早期主要是牛拉石磙碾場(chǎng)，牛把式們可以上場(chǎng)并一展身手了，牛頭上要戴?；\嘴，防牛偷吃麥子。牛把式們頭戴草帽，一手拉著牛韁繩，一手拿著牛鞭兒，嗒嗒咧咧，指揮著牛一圈又一圈地在攤開的麥子上轉(zhuǎn)圈。這可一點(diǎn)兒也不浪漫，頭頂烈日，曬干的麥桿一經(jīng)碾場(chǎng)就會(huì)煙塵四起，身上不僅會(huì)出汗，還會(huì)成泥。

另外一種碾場(chǎng)神器就是手扶拖拉機(jī)了，手扶拖拉機(jī)后掛鎮(zhèn)壓器，力度比牛拉石磙威猛多了。手扶拖拉機(jī)村子里有兩三臺(tái)，用它是要按時(shí)間收費(fèi)的。一般以十五分鐘為一個(gè)單位，壓一場(chǎng)麥需要半個(gè)小時(shí)或四十五分鐘，十五分鐘十塊錢左右，這在當(dāng)時(shí)是一筆不小的開支。

拖拉機(jī)跑的比?？於嗔耍ǔＪ前褍?nèi)側(cè)的止動(dòng)手柄固定在一定的高度，這樣就可以以固定的轉(zhuǎn)彎半徑一圈一圈不停地轉(zhuǎn)，拖拉機(jī)手也隨車不停地轉(zhuǎn)圈。拖拉機(jī)手是很辛苦的，如果是體質(zhì)不好的人，早就被轉(zhuǎn)暈了。拖拉機(jī)手的工作時(shí)間以大中午居多，為了多掙錢，常常一場(chǎng)接著一場(chǎng)。農(nóng)民的辛苦，確實(shí)不是幾句話就能說(shuō)清楚的。

 有時(shí)候攤的麥子太厚，碾場(chǎng)一段時(shí)間會(huì)停一下，人們上場(chǎng)把麥子上下翻翻個(gè)兒，為的是充分碾場(chǎng)，麥籽完全脫粒。

 碾場(chǎng)完畢，開始挑場(chǎng)。用叉輕輕地將上面的一層麥秸挑走，麥籽都在麥秸的下面。要輕輕地抖一抖，為的是讓麥秸中夾雜的麥籽掉下來(lái)，顆粒歸倉(cāng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要充分保證。挑完麥秸，剩下的就是混雜著麥殼麥芒等各種雜物的麥籽了。距離目標(biāo)已經(jīng)越來(lái)越近了。把剩下的各種東東攏成堆，用的工具是推板，就是一個(gè)長(zhǎng)方形的木板固定一個(gè)把兒。攏成的堆要成紡錘形，長(zhǎng)軸方向要與風(fēng)向垂直，中間粗兩頭細(xì)。

這個(gè)時(shí)候，收麥季節(jié)里技術(shù)含量最高的一項(xiàng)工作就要閃亮登場(chǎng)了。這就是揚(yáng)場(chǎng)，是不是好的莊稼把式，一看揚(yáng)場(chǎng)就看出來(lái)了。當(dāng)然這里還有一個(gè)重要因素，就是風(fēng)。揚(yáng)揚(yáng)必須有風(fēng)，沒(méi)有風(fēng)的助力，天大的本事也派不上用場(chǎng)。

常常看見莊稼把式們，用木锨鏟半锨，往上揚(yáng)的時(shí)候先平舉，麥子快脫出木锨時(shí)，手?jǐn)Q木锨，麥子會(huì)在空中劃出一道優(yōu)美的弧線。麥子落地，上風(fēng)側(cè)是最純凈的麥子，緊接著是麥魚兒，最后是麥糠。力度、方向、時(shí)機(jī)都要把握的恰到好處才行。風(fēng)大的時(shí)候麥糠能被吹的老遠(yuǎn)，不過(guò)無(wú)所謂，反正麥糠是不需要的。觀看好的莊稼把式揚(yáng)場(chǎng)，就像觀看一場(chǎng)隆重的舞臺(tái)劇演出，非常有美感。

有人揚(yáng)場(chǎng)，還得有人在旁邊打下手，叫打掠，就是用好的新竹枝掃帚梢，掠去麥魚兒，麥魚兒就是帶殼的麥籽，沒(méi)有脫離開的。麥魚兒當(dāng)然要越少越好，這就是為什么攤開的麥子一定要經(jīng)過(guò)太陽(yáng)充分暴曬了。

 麥子揚(yáng)凈裝袋以后，過(guò)一段時(shí)間還要拉到打麥場(chǎng)曬一曬。小麥如果是沒(méi)有曬干就入庫(kù)，很容易霉?fàn)€變質(zhì)。所以曬麥的步驟必不可少，把小麥攤的薄薄的，中間還要翻上幾遍，直至下午四五點(diǎn)鐘開始裝袋子往家拉。用的是蛇皮袋，一袋大約七八十斤。種的好的小麥，畝產(chǎn)可以達(dá)到八九百斤，差的只有四五百斤，品相也會(huì)差別很大。

裝袋的小麥還帶著熱乎勁，一袋一袋裝進(jìn)家家戶戶都有的柵（zha）子里。柵子是磚和水泥壘成的長(zhǎng)方形大容器，一格一格的，每個(gè)格子可大可小。裝進(jìn)柵子里的小麥，手伸進(jìn)去會(huì)感覺(jué)燙手，這正是想要的效果。裝滿小麥的柵子表面用塑料布外加磚頭包裹的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，既可以隔潮又可以防止老鼠偷嘴。小麥裝進(jìn)柵子基本上就萬(wàn)事大吉了，既可以當(dāng)作一年的口糧又可以賣掉一部分。

 只剩下最后一項(xiàng)工作了，這就是垛麥秸垛。垛完麥秸垛，打麥場(chǎng)就會(huì)逐漸沉寂下來(lái)，直至三四個(gè)月以后的秋莊稼開始收獲。前期由于時(shí)間緊張，麥秸多是隨意堆放的，麥子收回家，莊稼把式們終于有時(shí)間可以好好一展身手，垛一個(gè)漂亮的麥秸垛了。

 垛麥秸垛的時(shí)候，兩三個(gè)人在下面負(fù)責(zé)往垛上扔麥秸，大把式在垛上面負(fù)責(zé)攤平并打理出需要的形狀，另外一個(gè)人在垛的周圍負(fù)責(zé)修理。垛上面的人需要的技術(shù)含量最高，麥秸垛美觀不美觀，結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí)，全靠垛上面的人。

垛麥秸垛同樣是一件技術(shù)活，好的莊稼把式們垛出來(lái)的麥秸垛，非常美觀，簡(jiǎn)直就是一件藝術(shù)品。麥秸垛通常有圓形和長(zhǎng)方形兩種，圓形的就像新近出土的宋代陶罐，圓圓滾滾，中間粗兩頭細(xì)，方形的就像大海上的巨型郵輪。一個(gè)一個(gè)的麥秸垛連成一片，簡(jiǎn)直就像古代的城堡和宮殿。

看看麥秸垛的大小，就知道這一家的收成今年怎么樣了。麥子是人的口糧，而麥秸是牛的口糧，人和牲口都得有吃的，這一年才能過(guò)的踏實(shí)。而牛作為農(nóng)耕時(shí)代的主要?jiǎng)诹?，是基本上家家戶戶都要養(yǎng)的。

已經(jīng)很多年沒(méi)有回過(guò)老家了，聽說(shuō)村子里的莊稼把式們熬不過(guò)無(wú)情的歲月，一個(gè)一個(gè)都離開了人世。這樣的消息既讓人心痛又倍感惋惜，他們是我的父老鄉(xiāng)親，是普普通通的勞動(dòng)人民，更是幾千年農(nóng)耕文明的優(yōu)秀代表。他們的優(yōu)秀農(nóng)耕技術(shù)能不能得到傳承，我的心里有個(gè)巨大的問(wèn)號(hào)。

 這么多年過(guò)去了，也不知道村子里還有沒(méi)有打麥場(chǎng)了，有沒(méi)有技術(shù)嫻熟的莊稼把式們，手握木锨高高揚(yáng)起，豐收的麥子在空中劃出優(yōu)美弧線的動(dòng)人場(chǎng)景了；也不知道在村子的村口，還有沒(méi)有一個(gè)個(gè)漂亮的麥秸垛整齊排列在一起，有沒(méi)有小孩子們?cè)陴嵉脑鹿庀拢瑖溄斩庾矫圆亓恕?/span>