照燒雞腿

用料： 琵琶腿2個、洋蔥小半個、老抽，生抽，蜂蜜，料酒，鹽；

做法

1.雞腿去骨。鹽、生抽、老抽，腌制。

2.腌制期間調(diào)照燒汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兌成小半碗；

3.平底鍋?zhàn)蜔裏?，雞腿煎至兩面金黃；余下的油將洋蔥丁爆香；

4.放入雞腿，潑入照燒汁，煮至入味；涼一點(diǎn)后改刀裝盤；

油燜大蝦：

材料：蝦一斤，油，料酒，白糖，醋，姜蔥，生抽，鹽

做法：把買回來的大蝦蝦線去掉，用一個牙簽在蝦頭上挑一下就可以出來，為了能更好的入味用料酒腌制半小時，把白糖、白醋、生抽、鹽拌成汁；加熱油鍋，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜爆炒，然后把腌制好的大蝦放進(jìn)去，翻炒均勻，如果水分比較少的話可以加上一點(diǎn)料酒或者啤酒，記得不要加水；大蝦是很容易就炒熟的，一般變色之后5-10分鐘就可以完全熟透了，加上白糖，白醋，生抽和鹽調(diào)好的汁燜三分鐘就可以了。

油燜尖椒

食材料：尖椒5個、蝦皮1把、蔥、姜、味極鮮醬油30克、醋1小勺、鹽適量

做法：1.將尖椒洗凈，一只手抓著辣椒一只手將辣椒蒂部用手指轉(zhuǎn)圈壓一遍（太辣的辣椒也能夠改用小刀的刀尖先壓一圈，省得毒手），而后拽著辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和內(nèi)部的辣椒籽就都完備的拽出來了；

2.將辣椒掃數(shù)處分好，也能夠橫著切成兩半、豎著劈開、大概都切成辣椒圈，如許更利便操縱和食用，并且更入味；

3.將炒鍋燒熱放油燒熱改小火，放入辣椒油煎，邊煎邊用鏟子輕輕地壓辣椒讓其軟下來；等兩面都煎上色，辣椒變軟后盛出來，煎得時分要用小火，大火會令尖椒表面黑糊卻不軟；

4.炒鍋再放入適量食用油，放入蔥姜爆出香味；放入醬油、醋爆香；放入1/3小碗凈水；再放入洗潔凈的蝦皮，鹽調(diào)味，此菜要略微咸少少才有滋味

5.放入煎好的辣椒中大火燜約莫2分鐘，待湯汁收濃即可關(guān)火，必然要留點(diǎn)湯汁，內(nèi)部的湯汁和蝦皮混在一路拌米飯和拌粥超等好吃。熱吃涼吃都能夠，涼后更加入味

胡蘿卜炒海帶絲

食材：胡蘿卜；海帶絲；洋蔥；青椒；蒜；姜；米醋；生抽；鹽

做法：

1、胡蘿卜洗凈，去皮，切絲；海帶切絲；洋蔥切絲；青辣椒切絲；蒜切片，姜切絲。

2、鍋中燒熱油，下蒜片姜絲爆香，再下胡蘿卜絲炒至七成熟。放海帶絲繼續(xù)翻炒。

3、放洋蔥和青椒絲，淋入米醋，放少許糖，翻炒至軟身，最后調(diào)入鹽和生抽，炒勻出鍋。

歸芪鯉魚湯

【材料清單】

鯉魚1條(約600克)，當(dāng)歸、黃芪、鹽、香菜、花生油、鹽各適量。

【制作方法】

1、將鯉魚清洗干凈，去鰓、內(nèi)臟及魚鱗；香菜洗凈切段備用。

2、鍋內(nèi)放適量的水，放入鯉魚、花生油、當(dāng)歸、黃芪煮熟爛，加少許鹽、香菜調(diào)味即可。

干煸豆角

食材準(zhǔn)備：豆角400g、五花肉50g、姜2片、蒜瓣3個、花椒10粒左右、干辣椒4個、生抽、白糖、鹽、油適量

做法：

1.將五花肉洗干凈，切成肉沫，備用。（也可以直接買現(xiàn)成的肉沫，這樣也就節(jié)省時間了。）

2.豆角洗凈，去除兩頭的蒂，然后切成小段。

3.將切好的豆角瀝干水分，或者直接用廚房紙擦干水分。

4.鍋中放入適量的油，油溫上升到四成熱的時候，也就是在鍋的上方，可以感受到溫度的時候，將豆角倒入鍋中，大火煎炸。

5.在等待豆角過程中，可以將生姜、蒜瓣切成末，干辣椒切成小段，備用。

6.約4—5分鐘后，豆角外皮稍微出現(xiàn)皺紋，顏色變得焦黃，就可以撈出，瀝油。

7.鍋中留一點(diǎn)油，燒熱后，放入準(zhǔn)備好的肉末，大火炒至肉末變成白色。（此時，肉末已經(jīng)在慢慢熟了。）

8.將變色的肉末推到一旁，放入切好的姜、蒜、干辣椒、花椒粒，大火煸炒出香味。

9.放入瀝過油的豆角，加入1茶匙左右的生抽，白糖和少量的鹽，大火翻炒均勻后，就可以出鍋了。

菠蘿燒排骨

食材：排骨、菠蘿、白糖、料酒、醬油、鹽、蔥段、八角

做法：1、菠蘿去皮，切成和排骨同樣大小的段，用鹽水泡下，撈出；2、把排骨洗凈，放入鍋里，大火燒開，撇去浮沫，汆至7成熟，撈出；3、炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱，放入白糖炒至變色；4、放入排骨，炒至上色，放少少醬油、料酒、鹽、蔥段、八角，翻炒；5、加水、菠蘿塊，煮10分鐘即可。

剁椒金針菇

準(zhǔn)備原料：

金針菇，胡椒，蔥，蒸魚糜，植物油

做法：

1。切掉金針菇根，洗凈瀝水，放在盤子里，在金針菇上撒上剁碎的胡椒粉。往蒸鍋里加水。高熱煮沸。將金針菇高熱蒸5分鐘。

2、蘑菇出鍋后，將盤中的湯倒出，切洋蔥，倒出一些清蒸的牡蠣醬，最后可以倒出熱油。

【耗油雙菇】

食材

香菇、草菇、青菜、鹽、耗油、生抽、蔥、水淀粉

做法

1、香菇、草菇洗干凈切成片；青菜撕開洗干凈備用

2、鍋中燒水，等水開之后加入少許的油，將洗好的青菜焯一下，然后撈出擺入盤中

3、碗中放入適量的耗油、生抽、鹽、醋調(diào)成汁備用

4、起鍋燒油，油熱之后加入蔥蒜炒香，然后加入香菇和草菇一同翻炒

5、炒至雙菇變軟之后加入之前調(diào)好的汁，加入適量的雞精快速的翻炒均勻

6、出鍋前，加入適量的水淀粉勾芡，然后出鍋倒在青菜上撒些蔥花即可

【小炒豆腐】

食材

豆腐、青紅椒、豬肉、蔥姜蒜、鹽、生抽、豆瓣醬、雞精

做法

1、豆腐切成長方形不要太厚了；青紅椒切成條；豬肉切成絲備用

2、平底鍋燒油，將切好的豆腐煎至兩面金黃備用，主要是為了炒的時候不易碎

3、鍋中燒油，待油熱之后加入豬肉翻炒至變色，接著加入蔥姜蒜、豆瓣醬炒香

4、調(diào)入適量的鹽、生抽炒勻后加入適量的水，水開加入豆腐輕微的翻動幾下

5、滿滿的頓一下，湯汁收的快干的時候加入青紅椒翻炒

6、出鍋之前加入水淀粉和雞精翻炒均勻即可出鍋