|
木須肉  第一步：準備食材調料，姜 1小個/蒜頭 2瓣/黃瓜 半根/大蔥 半根/胡蘿卜 半個、瘦肉 200克/木耳 100克/青椒 一個/紅椒 一個/雞蛋 兩個/鹽 適量/雞精 適量/生抽 適量/料酒 適量/淀粉 適量/糖 1小勺/蠔油 1勺 第二步：瘦肉洗凈切薄片，放入淀粉，料酒順著一個方向拌勻入味，并靜置10分鐘,黃瓜先切斜段，再改刀切成菱形,大蔥切斜段，胡蘿卜也一樣切成菱形 第三步：雞蛋打散，蛋液一定要充分攪拌均勻，熱鍋加適量油，把雞蛋下鍋炒散，炒好后撈起，鍋里留底油把瘦肉下鍋炒至變色，把炒好的瘦肉推到一邊，放姜蒜下鍋爆香 第四步：接著放入青椒，紅椒，黃瓜，胡蘿卜，木耳下鍋一起翻炒均勻，放入鹽，雞精，蠔油，生抽，糖，再次翻炒均勻，最后倒入雞蛋拌勻起鍋裝盤，木須肉，完成 老干媽醬排骨  食材：豬排骨一斤、老干媽香辣醬兩大匙、獨蒜一個、老姜一小塊、料酒兩大匙、鹽適量。 做法： 1、排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。 2、姜、蒜均剁末。 3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。 4、再下老干媽香辣醬稍炒。 5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。 6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸后改小火。 7、燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁。 8、湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。 干煸豆角  食材準備：豆角400g、五花肉50g、姜2片、蒜瓣3個、花椒10粒左右、干辣椒4個、生抽、白糖、鹽、油適量 做法： 1.將五花肉洗干凈，切成肉沫，備用。（也可以直接買現(xiàn)成的肉沫，這樣也就節(jié)省時間了。） 2.豆角洗凈，去除兩頭的蒂，然后切成小段。 3.將切好的豆角瀝干水分，或者直接用廚房紙擦干水分。 4.鍋中放入適量的油，油溫上升到四成熱的時候，也就是在鍋的上方，可以感受到溫度的時候，將豆角倒入鍋中，大火煎炸。 5.在等待豆角過程中，可以將生姜、蒜瓣切成末，干辣椒切成小段，備用。 6.約4—5分鐘后，豆角外皮稍微出現(xiàn)皺紋，顏色變得焦黃，就可以撈出，瀝油。 7.鍋中留一點油，燒熱后，放入準備好的肉末，大火炒至肉末變成白色。（此時，肉末已經(jīng)在慢慢変熟了。） 8.將變色的肉末推到一旁，放入切好的姜、蒜、干辣椒、花椒粒，大火煸炒出香味。 9.放入瀝過油的豆角，加入1茶匙左右的生抽，白糖和少量的鹽，大火翻炒均勻后，就可以出鍋了。 蘆筍炒雞蛋  食材：雞蛋，蘆筍，油，鹽，生抽 1.雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，攪打均勻備用。 2.蘆筍清洗干凈，把蘆筍的莖部老的部位切掉或者用刀把老根的地方去皮，再斜刀切成小段，斜刀切可以讓蘆筍在炒的時候，更加的入味哦。 3.鍋中注入清水，大火燒開，加入一勺油，一勺鹽，加入蘆筍焯水1分鐘，再把蘆筍撈出瀝干水備用。 4.鍋中放油，油溫6成熱，加入雞蛋，炒至雞蛋凝固。 5.加入蘆筍快速翻炒均勻，再加入少許鹽，少許生抽。 6.快速翻炒均勻，就可以關火，盛出裝碟了。 |
|
|
